這兩年陸續仿了一些大店的招牌包包， 陸續分享出來。
這是第三次仿原麥的“高纖穀物”， 越來越好了， 雖然還不完美， 慢慢改進再改方子。 全麥麵團裹上香濃的奶油乳酪和酸酸甜甜的鳳梨餡， 外面沾滿堅果， 老少皆宜。
用料
主麵團：老面200g（100g麵粉， 100g水， 1g乾酵母）， 高筋麵粉150g， 全麥粉100g， 乾酵母3g， 蜂蜜10g， 紅糖20g， 水130-140g。
餡料：鳳梨1/4個， 綿白糖2勺， 黃油10g， 奶油乳酪100g
表面穀物：南瓜子、葵花子、黑芝麻、白芝麻適量， 蜂蜜水適量
做法
老面材料混合均勻， 蓋保鮮膜， 冰箱冷藏發酵24小時。
發酵好的老面加主麵團其他材料， 廚師機揉面15min。
室溫發酵2小時或冰箱冷藏發酵12小時至兩倍大小。 發酵時準備餡料。 鳳梨切丁， 平底鍋加熱黃油， 放入鳳梨丁和白糖炒出湯， 鳳梨丁瀝幹水份備用。
麵團發酵好， 手揉排氣。
分成兩個麵團，擀成1釐米厚橢圓形。如果有些發粘，鋪些麵粉再擀。
鋪上奶油乳酪，然後鋪處理好的鳳梨丁。
卷起來，封好口，表面刷蜂蜜水，撒上穀物堅果，側面需要借助小勺子，把穀物碎貼牢固。
烤箱上火220度，下火180度，預熱。噴水後放入中層，烤制20min。
往期回顧：
紅糖椰蓉麵包棒
本文為原創作品，如需轉載，請聯繫我們，侵權必究。
分成兩個麵團，擀成1釐米厚橢圓形。如果有些發粘，鋪些麵粉再擀。
鋪上奶油乳酪，然後鋪處理好的鳳梨丁。
卷起來，封好口，表面刷蜂蜜水，撒上穀物堅果，側面需要借助小勺子，把穀物碎貼牢固。
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