—— 烘焙大全
瑪格麗特餅乾有著愛情傳說， 一位義大利糕點師在做餅乾時， 思念著他的戀人瑪格麗特，
就情不自禁在他做的餅乾上逐個按上了他的手印，
瑪格麗特餅乾材料和做法比較簡單， 但這餅乾的口感卻非常細膩香酥， 老人們特別喜歡，
以前做過幾次帶去給媽媽吃， 媽媽說這餅乾特別的香酥好吃， 放進嘴裡不用嚼就會化的，
是的， 入口即化也是瑪格麗特餅乾的特點， 今天母親節， 又做了些給媽媽帶去， 老人家喝著
牛奶吃著餅乾， 連說好吃好吃， 媽媽總是這樣， 女兒親手做的東西總會感覺特別好吃，
願媽媽天天健康快樂~~
材料：
30個左右（每個約15克）
低粉 100克 玉米澱粉 100克 黃油 100克 熟蛋黃 2個 （約45克） 糖粉 80克 鹽 1.5克
做法：
1.兩個雞蛋用水煮熟， 完全涼後取其蛋黃， 放網篩中， 用勺子按壓過篩成蛋黃細末。
2. 黃油切小塊室溫軟化（天冷可放微波爐20秒左右），
3. 低粉玉米澱粉過篩， 分三次加入到上面的黃油蛋黃泥中， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 用手揉壓成團（也可將濕潤鬆散的面絮裝入保鮮袋， 更容易按壓成團）， 將麵團放冰箱冷藏鬆弛半小時。
4. 取出麵團， 分成15克左右的小份揉圓， 放在烤盤上， 用大拇指將麵團按扁， 四周會自然綻開裂縫。
5. 烤箱170度預熱， 烘烤12分鐘左右（根據自己烤箱調整）。
Note：
1.雞蛋要煮的熟一點， 蛋黃要等完全涼透， 這樣更容易過篩。
2.軟化黃油， 手指能按進的程度即可， 這樣容易打發。
3.分成小團後， 也可再放冰箱冷藏10分鐘左右， 這樣按壓後的裂紋會更漂亮。
4.烤好取出後， 要等餅乾涼了再取下，
5. 麵團做好後可以分開， 加入乾果碎或果脯， 做多種口味的， 為這次加了開心果碎和蔓越莓碎，
也可加進自己喜歡的其它果仁。