豇豆很多時候是被用來炒著吃， 營養豐富， 易熟。 以前媽媽經常在夏天拌一盤豇豆， 切成碎丁， 放些辣椒， 爽口極了。
豇豆營養豐富， 提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
所需食材：
豇豆300克， 經辣椒2個， 生抽2勺， 鹽1克， 香油少許
做法：
豇豆洗淨。
2. 切成小丁。
3. 紅辣椒切成丁。
4. 辣椒丁放入豇豆丁中，
加入鹽，
生抽和香油。
5. 拌勻。
5. 拌勻。