作者：糯米baby
用料
小黃花魚 500克
鹽 10克
老抽 15ml
黃酒 30ml
蔥 1根
蒜 4瓣
番茄 半個
剁椒 100克
糖 3克
生抽 30ml
薑 50克
生粉 適量
做法步驟
1、小黃花魚去內臟清洗乾淨，
2、小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒醃制15分鐘。
3、醃制完成的魚， 拭幹水分， 魚身薄薄抹上一層生粉。
4、火上放油炸鍋， 加多些油燒至6成熱， 將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。 也可用平底鍋煎至黃身兩面變黃。
5、再起一鍋， 留底油15ml左右， 7成熱放入薑蒜和剁椒煸炒出香味。
6、之後放入番茄， 繼續煸炒， 直到炒出紅油。
7、倒入炸好的小黃花魚， 倒入熱水， 稍漫過魚。
8、調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。 轉大火， 蓋蓋燜3分鐘 ， 期間注意翻動魚， 不要糊鍋。
9、收汁出鍋，撒上香蔥。開動嘍！米飯連下三碗！
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】
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