一、吮指雞塊
食材：
雞腿3只 薑三片 雞蛋1個 澱粉5大勺生抽1大勺 料酒半勺 鹽1小勺 蒜瓣1個 花椒粉1小撮
做法：
1雞腿洗淨剔骨，
2剔骨後的肉再用水沖洗乾淨。
3雞腿肉用小叉子叉幾下
4然後切成大小合適的肉塊。 打入一個雞蛋，
5依次調入生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、鹽拌勻。
6蒜瓣、薑片切碎末， 加入雞肉中繼續攪拌醃制約一刻鐘。
根據肉量加入澱粉， 給肉上漿，
8上漿程度差不多使肉表面能掛上一層薄薄均勻的澱粉。
9鍋中加入多一些油， 燒至6程熱，
10將雞肉一塊一塊放進去， 中火炸至浮起來變黃後撈出。
11取一口大一點的鍋， 燒熱後， 將油轉移至大鍋中（如果你一開始就用大鍋， 此步省）， 油溫差不多七八成熱
12將一次炸好的雞肉複炸至兩面金黃即可
二、鮮菌菇滑蛋
食材：
雞蛋3個、各種新鮮的菌菇150g、胡蘿蔔半根、蔥花一小把、鹽、胡椒粉
做法：
1.幾種鮮菌菇洗淨， 胡蘿蔔去皮， 切成絲
2.將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝幹水分， 菌菇撕開成小朵， 雞蛋打散
3.把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中， 調入鹽和打勻（可以撒一點點白胡椒粉）， 鍋燒熱後倒入油， 將混合蛋液倒入鍋中， 撒一半蔥花， 不停翻炒至蛋液凝固， 撒入剩下的蔥花即可
三、豉椒娃娃菜
食材：娃娃菜1棵， 剁椒兩勺、豆豉兩勺， 鹽、味精、白醋適量
做法：
1、娃娃菜一片片掰開， 洗淨， 切成三段， 放至盤中。
2、自製剁椒兩大勺， 豆豉剁碎， 均勻鋪在菜葉上。
3、大火蒸10分鐘， 倒掉盤內的水。
4、放少許鹽（口味淡的可以不加）、味精、白醋，
四、辣子雞
食材：去骨雞腿350g、幹辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、薑3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：
1， 雞肉切塊， 用料酒， 豉油雞汁加鹽醃好,
2， 蔥薑蒜切片， 辣椒剪段
3， 鍋內多放油， 油大概6-7成熱的時候， 放入雞塊， ,炸到微焦的時候撈出來
4， 鍋內油繼續加熱， 加熱到9成熱， 再倒回雞塊， 炸到棕色再撈出
5， 鍋內留底油， 小火， 下花椒炒出香味後， 放入薑蒜片， 幹辣椒， 繼續炒， 炒出辣椒味這時再放入蔥花， 炒軟倒入炸好的雞塊
6， 翻炒均勻後， 加入糖和生抽調味， 撒入一把白芝麻， 再次翻炒均勻即可