菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ， 屬藜科菠菜屬， 一年生草本植物。 植物高可達1米， 根圓錐狀， 帶紅色， 較少為白色， 葉戟形至卵形， 鮮綠色， 全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多， 按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
注意
1、燙好的菠菜不用刻意擠去水份， 直接入料理機打成泥即可。
2、如果給娃娃吃， 建議媽媽都選用比較好的原料。
【製作方法】
第一步：準備菠菜， 雞蛋， 水澱粉， 鹽， 香蔥， 生抽， 香油， 備用
第二步：雞蛋打入碗中 ， 加入適量鹽， 攪拌均勻
第三步：菠菜洗淨， 熱鍋悼水
第四步：菠菜撈出， 瀝幹水分， 切碎， 倒入雞蛋液中， 加入適量水澱粉， 攪拌均勻
第五步：放入蒸鍋， 上汽後， 蒸10分鐘
第六步：調製一碗醬汁：生抽， 香油， 醋， 攪拌均勻
第七步：蒸好之後， 切段
第八步：蘸著吃， 軟軟的， 超級好