青菜的營養價值
1F
提供營養， 強身健體
一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
2F保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維， 其進入人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化形成， 從而保持血管彈性。
3F潤澤皮膚，
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍)和維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔。 延緩衰老
4F降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃， 少許寒必溫緩和寒涼之性。
青菜的家常做法
麵筋炒青菜
材料：青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。
做法：
1、香菇先泡在滾開水裡備用， 青菜洗淨切碎， 油麵筋扮碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起。
3、油鍋裡放一勺油， 青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下， 倒入一大碗水， 加入適量糖、鹽、雞精， 翻炒均勻後加蓋悶燒一會。 直到水基本收幹就能盛盤了。
青菜蛋花湯
材料：雞蛋一個， 青菜4顆， 蝦皮1把， 油2茶匙(10ml)， 鹽1/2茶匙(3克)， 胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦皮泡好， 青菜洗淨備用。
2、鍋中放油， 倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入適量的水。
4、待水開， 雞蛋打散倒入鍋中。
5、最後放入蝦皮。
6、臨出鍋時， 倒入調味料即可。
青菜魚丸湯
材料：青菜 (100克)、魚丸 (150克)
做法：
1、魚丸冷水下鍋， 放些薑末， 料酒， 煮開。
2、待魚丸浮起， 再煮至魚丸變大， 放入青菜， 加一點的油， 煮開。
3、放些鹽， 雞精， 胡椒粉， 蔥花即可。
小竅門：
油只放一點就可以了；也可以放些鮮抽；調料儘量少， 保持原汁原味。