1.紅燒排骨面
材料：排骨 (適量)蔥薑蒜 (適量) 麵條 (適量) 蔬菜 (適量)
做法：
1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會， 沖去血水。
2.準備兩節大蔥， 一小節生薑， 幾顆冰糖， 大料依個人口味， 我準備了香葉， 桂皮， 茴香， 花椒等等， 超市都有賣的， 買組合或者零散著稱都行， 一勺豆瓣醬， 另備一份蔥薑蒜切末。
3.冷水加排骨， 放入拍開的蔥和生薑， 蓋蓋大火煮， 水開後漂去浮沫， 火可以適當調小一些， 儘量把浮沫撇乾淨， 然後撈出排骨， 將過濾後的湯盛起來。
4.大火熱鍋， 放油， 至8成熱時放蔥薑蒜， 炒出香味。
5.放大料和冰糖， 稍微翻炒， 加一勺豆瓣。
6.加排骨， 稍稍炒一下， 加剛才過濾的湯。
7.開鍋後加少許老抽， 上色。
8.如果湯汁多， 可以盛一部分出來， 當面條的湯底， 味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。
9.準備煮麵條~我比較重口味， 喜歡用紅燒後的湯來煮面（其實也是比較懶啦， 燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，
10.水開後下麵條， 用筷子撥一撥， 防止黏在一起， 麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。 起鍋！
11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯， 再撒上蔥花和香菜， 就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦
2.番茄煎蛋面
材料：鮮麵條 (適量)番茄 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)
做法：
1.番茄去皮切小丁， 小蔥切碎。
2.小鍋稍熱， 抹少許油。
3.借助心形小模具來造型， 把雞蛋磕入模具中， 小火加熱。 加少許食鹽調底味。
4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。
5.炒鍋放適量油， 油熱後下入蔥花炒香。 下入番茄翻炒。
6.加入適量十三香。 加少量雞精。 加食鹽。
7.加適量生抽， 把番茄炒出紅汁即可關火。
8.另起鍋坐水， 水煮沸後下入麵條和洗淨的香芹葉
9.繼續煮沸， 至麵條熟透。
10.煮好的麵條撈入碗中。 放入之前煎好的蛋， 澆上番茄汁即可開動！
3.蝦仁丸子湯麵
材料：番茄一個、蝦仁4只、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克， 鹽、澱粉
做法：
1.將蝦仁清洗乾淨， 加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗；
2.將蝦仁剁碎， 加適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪成泥狀， 再用手抓成小球型；
3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪拌成泥狀， 抓成球型待用；
4.將蕎麥面煮熟在碗中備用；
5.將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟，
6.將湯和菜料放入面碗中即可
4.榨菜肉絲麵
材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1.瘦肉切絲， 拌入調味料， 醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花；
2.用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出；
3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟；
4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
5.香辣牛肉麵
材料：牛肉 (適量) 麵條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 薑 (適量)
做法：
1.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3.高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
4.炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6.煮面。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。
7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
6.肉丁炸醬麵
材料：豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)
做法：
1.豬肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分開切成小丁。
2.把蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
5.加入蔥薑蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。
6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。
7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
8.把豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。
9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。
7.打鹵麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
8.擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
9.茄子面
原料：拉麵，茄子，豆角，瘦肉
做法：
1、茄子洗淨切丁，豆角洗淨切丁，素肉泡軟，切碎；
2、水燒開，放入麵條，煮熟撈出，放入面碗中；
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒出，然後加入其他調味料和素肉末同炒；
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
10.川香涼麵
原料：鮮麵條，花生米，芽菜末，香蔥
做法：
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝幹水分；
2、炒鍋裡加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎；
3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味；
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻即可。
11.蔥油拌面
原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥
做法：
1、麵條煮熟，過涼開水備用；
2、鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出；
3、蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
12.豆角燜面
原料：麵條，蔥，蒜，豆角
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻；
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用；
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面，每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
13.雞脯肉熱湯麵
原料：麵條，雞脯肉，蒜苗，香菜，白胡椒，香油
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎；
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用；
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火；
4、燒鍋水，鍋開後下麵；
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
14.臊子面
原料：麵條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏幹，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻醃制半小時，熏幹切成半釐米見方的小塊；
2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅；
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
15.武漢熱乾麵
原料：堿水面，鹽，香油，醬油，醋，大蒜，黃瓜，芝麻醬，蘿蔔乾
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面撈出來，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下；
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
16.河南羊肉燴面
材料:有羊骨頭、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油
做法：
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢 燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯：
1.麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復3-4次。
2.將揉好的麵團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上沙拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料：
1.粉絲用水泡軟。
2.香菜洗淨，切段兒
3.黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
4.海帶泡發後洗淨，切絲。
5.鵪鶉蛋煮熟，去皮。
6.羊肉切片。
拉麵煮面：
1.鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2.再次開鍋，開始抻麵。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
炒勻後盛出；3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟；
4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
5.香辣牛肉麵
材料：牛肉 (適量) 麵條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 薑 (適量)
做法：
1.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3.高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
4.炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6.煮面。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。
7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
6.肉丁炸醬麵
材料：豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)
做法：
1.豬肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分開切成小丁。
2.把蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
5.加入蔥薑蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。
6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。
7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
8.把豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。
9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。
7.打鹵麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
8.擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
9.茄子面
原料：拉麵，茄子，豆角，瘦肉
做法：
1、茄子洗淨切丁，豆角洗淨切丁，素肉泡軟，切碎；
2、水燒開，放入麵條，煮熟撈出，放入面碗中；
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒出，然後加入其他調味料和素肉末同炒；
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
10.川香涼麵
原料：鮮麵條，花生米，芽菜末，香蔥
做法：
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝幹水分；
2、炒鍋裡加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎；
3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味；
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻即可。
11.蔥油拌面
原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥
做法：
1、麵條煮熟，過涼開水備用；
2、鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出；
3、蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
12.豆角燜面
原料：麵條，蔥，蒜，豆角
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻；
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用；
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面，每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
13.雞脯肉熱湯麵
原料：麵條，雞脯肉，蒜苗，香菜，白胡椒，香油
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎；
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用；
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火；
4、燒鍋水，鍋開後下麵；
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
14.臊子面
原料：麵條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏幹，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻醃制半小時，熏幹切成半釐米見方的小塊；
2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅；
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
15.武漢熱乾麵
原料：堿水面，鹽，香油，醬油，醋，大蒜，黃瓜，芝麻醬，蘿蔔乾
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面撈出來，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下；
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
16.河南羊肉燴面
材料:有羊骨頭、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油
做法：
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢 燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯：
1.麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復3-4次。
2.將揉好的麵團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上沙拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料：
1.粉絲用水泡軟。
2.香菜洗淨，切段兒
3.黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
4.海帶泡發後洗淨，切絲。
5.鵪鶉蛋煮熟，去皮。
6.羊肉切片。
拉麵煮面：
1.鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2.再次開鍋，開始抻麵。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。