雞肝是雞身上營養豐富的部位之一， 是人們餐桌上常見的食材。 雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B， 並且其維生素A的含量要遠高於其它蛋、乳製品。
孜然雞肝
主料：雞肝
輔料：青椒、紅椒
調料：食用油、鹽、孜然粉、大料、蔥、薑、蒜
做法：
1.把準備好的雞肝洗乾淨， 並用涼水泡半個小時
2.鍋中燒開水， 加入蔥段、薑、大料並放入雞肝煮熟， 撈出
3.把煮熟的雞肝切片， 同時把洗好的青椒、紅椒切片備用
4.熱鍋倒油， 油燒熱後放入雞肝， 待炒至變色後， 加入孜然粉
5.加入青椒、紅椒、薑、蒜繼續翻炒
6.加入鹽後即可出鍋
提示：雞肝要選用新鮮且顏色呈血紅色無白塊的