對於一部份潮汕人來說， 對麻葉是到了“不可一日無此物”的癡迷程度， 如果一家潮州菜館裡沒有麻葉賣， 休說自己的出品地道。 今天就來教教大家怎樣做魅力無窮的炒麻葉吧！
所需食材：麻葉、油、蒜頭、調料品（鹽、味精）
具體做法：
1、將麻葉洗乾淨， 大蒜去皮剁成蒜蓉粒；
2、起鍋做水， 水溫控制在50度左右， 放入適量油、鹽， 將麻葉在溫油鹽水裡氽一下， 撈出；
3、氽過的麻葉再過下涼水；
4、將去掉澀味的麻葉控幹水分；
5、起鍋， 熱鍋後注入厚油， 微火煸香蒜蓉後， 加入調料品一起爆炒出香味；
6、改大火， 倒入麻葉翻炒至熟透， 熄火出鍋～
溫馨提示：
炒麻葉這道潮汕消暑菜， 吃起來有點象番薯葉， 味道稍微淡苦， 但苦中又帶有絲絲香滑。 麻葉味苦、性寒， 可以解暑清熱，
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