以前， 每年夏天的晚麼晌兒， 我都會趿拉著我的人字拖， 在樓下方圓500米的範圍內溜達， 走著走著， 准有一陣陣的烤串兒味兒往鼻子裡竄。 接下來的行進範圍， 我可能會跟著心走， 走到一個我鍾愛的燒烤攤兒前， 說出下麵這段話：
“老闆， 花生毛豆各來一盤， 20肉串， 20肉筋， 1份炒花蛤， 1份麻小， 再來瓶兒啤酒。 ”
直到現在， 打下這段話時， 還有種豪氣干雲的感覺， 哈哈。
如果再和三五好友一起， 那就更美了， 一邊兒聊天兒， 一邊兒吃串兒， 再順手剝點兒花生毛豆， 花蛤麻小啥的， 再一邊兒嗦囉著手指頭， 一邊兒哈哈大笑， 想想就美好的不行。
現在我們都有了孩子， 這種想起來就聚， 一嗨到半夜的聚會， 可能少了很多， 但每到夏天， 我還是會在家裡搞幾次“大排檔”趴體兒， 把姆們當年愛吃的， 全都複製出來， 大人孩子一起嗨。
看著大家的笑臉， 我會更感謝食物帶給我的魔法， 因為它， 才讓我複製出了年輕時的記憶， 歡笑， 激情。 。 。 。 。 。
小海鮮
麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦500克 花椒25克 辣椒25克 大蔥1根 大蒜4瓣 薑50克
調料：鹽2湯匙（30克）浸泡小龍蝦用 醬油1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）買回小龍蝦後， 放入盆中， 用清水沖洗2次， 將水倒掉後， 放入2湯匙鹽， 再倒入清水沒過小龍蝦， 浸泡1個小時， 以便更好的清潔。 大蔥切成1釐米長的小段， 大蒜切片， 姜去皮後切片。
2）鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入小龍蝦， 水再次沸騰後， 焯燙2分鐘後撈出， 用清水沖去浮沫。
3）鍋中倒入油， 放入蔥薑蒜爆香後， 放入花椒和幹辣椒， 聞到麻辣的味道後， 倒入小龍蝦， 調入醬油， 醋， 鹽和糖， 不斷地顛鍋， 讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘， 不會顛鍋，
超級囉嗦：
**小龍蝦一定要買活的， 泡在鹽水中浸泡時， 它們會爭先恐後的往外爬， 用蒸籠的篦子， 壓住它們， 就會讓鮮活的小龍蝦們老實很多。
**小龍蝦現在多大都屬於人工養殖， 遠沒傳說中那麼可怕。 它並沒有太多的腥味， 因此在烹飪過程中沒有必要添加料酒，
**小龍蝦還有一我個人最喜好的吃法， 就是洗淨後， 直接放在蒸鍋裡蒸10分鐘， 然後拿出來， 沾著醋和薑末吃， 味道非常好。
椒鹽蝦
原料：鮮蝦10只 薑2片
調料：海鹽1/2茶匙（3克） 花椒鹽1/3茶匙（2克） 白酒1茶匙（5ml）
做法：
1）鮮蝦洗淨後剪掉蝦槍， 蝦須， 蝦足， 清洗乾淨， 控幹水份後放入容器中， 加入薑片， 倒入白酒， 海鹽， 抓勻後醃20分鐘。
2）蝦醃好以後， 放入鋪有錫紙的烤盤中， 撒上花椒鹽， 入烤箱中層， 200度， 烤20分鐘左右即可。
超級囉嗦：
**儘量用海鹽醃， 比普通的鹽味道更好， 超市里基本都能買到。
**高度白酒，或者白蘭地更能提蝦的鮮味兒，最好不用料酒替代哦。
**這個分量只是給大夥參考用的，真正做的時候，10只蝦肯定不夠分的，記得根據人數和食量翻倍再翻倍哦！
蔥薑炒花蛤
原料：花蛤蜊500克 小青紅椒各2個
調料：蔥3段 薑5片 蒜6瓣 料酒1湯匙（15毫升） 生抽1湯匙（15毫升） 鹽2克 油40毫升
水量：40毫升（包含料酒生抽等液體調味料）
做法：
1）將花蛤蜊提前用淡鹽水泡養：水裡面滴幾滴香油，放上幾片薑，泡養3-4個小時，再換清水清洗幾遍，控幹水分備用。
2）蔥切段，薑，蒜切末。小青紅椒切小圈備用。
3）鍋內放入油，蔥段和薑蒜末墊底，再放入料酒，鹽，生抽和水。
4）最後放入處理好的蛤蜊，蓋上鍋蓋，按下【智烹】鍵，啟動自動烹飪程式。
5）待烹飪結束後，撒入青紅椒圈，將鍋內的食材攪拌均勻，盛入盤中即可。
超級囉嗦：
**花蛤蜊買回來泡養的步驟不能省略，這樣才能讓蛤蜊把泥沙吐盡，不會影響口感。
**如果喜歡吃辣的，也可以放幾個幹辣椒，這樣味道會更好，或者加一些郫縣豆瓣醬，吃起來口感會比較濃郁。
**如果用普通鍋做，就先用油爆香蔥薑蒜等配料，再加入花蛤，倒入料酒和生抽，一直保持大火爆炒，花蛤殼都打開了之後放入青紅椒，翻炒均勻就可以出鍋了。
串兒
家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克
調料： 花椒約50粒 鹽1茶匙（5克） 料酒2湯匙（30ml） 白胡椒1/2茶匙（3克） 孜然1小把 辣椒面1小把 植物油3湯匙（45ml） 洋蔥1/4 薑3片
做法：
1）花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2）將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3）把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4）將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃制10分鐘。
5）將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7）用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
超級囉嗦：
**羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來醃制羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好後，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。
**用洋蔥和薑片再醃制一會兒，會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。醃制的洋蔥，醃制後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。
**自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
**醃制肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。
**如果能買到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗淨後，浸泡30分鐘後再用，避免被烤糊。
什錦烤串
原料：鮮蝦3只 培根3片 水果玉米1根 杭椒3-5個 金針菇1小把 鳳梨2大塊 小番茄6個 洋蔥1/8個 檸檬半個
調料：蒜蓉辣醬1湯匙（15ml） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）鹽1/2茶匙（3克）蒜泥1湯匙（15克）
做法：
1）金針菇和杭椒洗淨後瀝幹水分。先用培根卷將金針菇或杭椒分別卷起，在卷的過程中，在培根的內側撒上少許黑胡椒碎（圖2）。
2）鮮蝦洗淨去除蝦須和蝦槍，用鹽和蒜醃制漬20分鐘使其入味，然後在玉米上刷上蒜蓉辣醬。
3）將各種處理好的蔬果，肉類穿成串，然後將什錦串放在烤架上，下層要墊一個鋪有錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中，以200度烤約15分鐘左右即可。
超級囉嗦：
**根據自己的口味，選擇五彩繽紛且健康十足的食材來製作這款什錦烤串吧，烤串的原料不比拘泥於我這個菜譜中的原料，我的配方只是一塊磚頭，引你的玉罷了。
**配方中的原料數量，只能穿3串，計算下你家的就餐人數，根據實際情況，調整各種食材的用量哈。
**不用擔心多種食物吃起來會有怪味道。不僅沒有怪味道，而且是錦上添花的好做法呢。
**烤制用的竹簽在超市和各大菜市場都可以買到。用前，要在熱水裡浸泡一會，以防烤制的時候竹簽變黑，也能提到消毒的作用。
酥烤蝦串
原料：鮮蝦12只 西芹1根 檸檬1/3個 麵包屑120克 蒜3瓣
調料：義大利綜合香草1/2茶匙（3克） 黑胡椒粉1/3茶匙（2克） 大蒜粉1/2茶匙（3克） 鹽1茶匙（5克） 油1湯匙（15ml）
做法：
1）西芹洗淨後斜切成4cm長的厚片，蒜切碎，鮮蝦去除頭和外殼，用刀從蝦的背部片開1/2，去掉蝦線不要。
2）將切好的西芹，蒜碎和處理好的蝦一同放入容器中，加入所有調料，擠上檸檬汁，醃10分鐘左右。
3）把麵包屑倒入，用手使勁按壓，使麵包屑更好的包裹在蝦上。然後依次將蝦仁和西芹交替著串成串。
4）將蝦串放入已刷了油的錫紙上，放入烤箱中層，180度，烤20分鐘左右。
超級囉嗦：
**想讓蝦更酥脆的話，可以先沾些蛋液，再裹麵包屑。
**蔬菜也可以選擇其他自己喜歡的種類，但請注意不要選擇水分太大的就可以。
**麵包屑在超市都可以買到，一般就在買麵包的貨架的最底層，或者是賣澱粉的貨架附近。
**義大利綜合香草，在超市的西餐貨架可以買到，買最小瓶的。除了做這道菜，平時用來做披薩醬，或者義大利麵醬很方便。
培根番茄串
原料：培根2袋 小番茄（和培根數量一致）
調料：蠔油2茶匙（10克） 生抽2茶匙（10ml） 糖1/4茶匙（1克） 水澱粉1湯匙（15ml） 黑胡椒碎1點點 水80ml
做法：
1）小番茄洗淨後擦乾表面水份，將一顆小番茄放在一片培根底部，由下至上卷起，用牙籤固定好。
2）串好的培根番茄放在刷了油的烤盤錫紙上，入烤箱中層，200度，烤25分鐘左右。
3）鍋中倒入水,加入蠔油，生抽，糖，大火煮開後，轉小火，撒入黑胡椒碎，煮1分鐘，再轉大火，淋入水澱粉，收濃稠。把湯汁澆在烤好的番茄串上即可。
超級囉嗦：
**小番茄最好選擇細長的，這樣比較好卷。培根要用稍微薄一點的，肥瘦相間的，味道會更好。
**烤好之後趁熱吃，涼了之後，培根會變硬，口感不好。
**這道菜，你可以在家裡來客人時試試看，會受到大家的一直好評哦。烤好的培根很酥香，小番茄能起到解膩的作用。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏臺式電烤箱，型號為Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量為38升，平時用來烤蛋糕麵包，或用來烤肉類，烤整只雞，大小都足夠。
**選擇烤箱的標準，因人而異，如果家裡的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果家裡地方小，買一個臺式烤箱是不錯的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果家裡總是用到烤箱，甚至可以準備2個烤箱，一個專門做烘焙，一個做菜用。
下酒涼菜
消夏煮花生
原料：鮮花生1000克 花椒1湯匙（15克）八角4顆（也稱大料）小茴香1湯匙（15克）香葉4片 鹽4茶匙（20克）
做法：
1）將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復用清水徹底洗淨掉上面的泥土，用手將花生擠開一個口，以便在煮的時候更加入味。
2）將花椒，八角（大料），小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。
3）鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮10分鐘後關火。
4）撒入鹽，攪拌均勻後蓋上燜2個小時之後再食用，味道最好。
超級囉嗦：
**在購買花生的時候，一定要看清，或捏開一個小口，如果發現裡面的花生已經發芽，就別買了。
**順便推薦一個燉煮的小工具，就是下面圖中的茶包袋，一次性的，很安全也方便，我是在家樂福買的，一包60個，大概5塊錢左右，記不太清楚了。有不同大小型號的，你可以根據自己的需要挑選大小。
**花生一次吃不完，要放在保鮮盒中在冰箱冷藏保存，我建議在保存的時候，到入一些煮花生的湯，這樣次日吃的時候，味道更濃，而且花生不會變幹，影響口感。
冰鎮香糟毛豆
原料：毛豆2斤 糟鹵1瓶
做法：
1）將毛豆反復清洗3次以上，洗淨後，用剪刀將毛豆兩頭剪開，形成兩個小口，以便在隨後浸泡的時候入味；
2）鍋中倒入清水，沸騰後倒入剪好的毛豆，水再次開鍋後，繼續煮30秒鐘後撈出，立即放入冷水中。此時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的清水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來；
3）撈出毛豆瀝幹水分倒入容器中，然後將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入冰箱冷藏4個小時後食用，超過12小時味道更濃。
超級囉嗦：
**毛豆洗淨後儘量剪掉兩側的角，以便在用糟鹵浸泡時更容易入味。怕費力不剪也行，但味道會打折扣。兩全其美的辦法是，這種低級的淺加工，交給看電視的老公完成。
**糟鹵是一種調料，在超市有售。一般會放在賣醬油，醋，料酒的貨架附近。除了這種原味的，現在還有辣口味的選擇。
**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用這種糟制的方法，比如芥藍等脆口的蔬菜。鳳爪，三黃雞，豬耳朵等都可以。但都要經過焯燙的步驟哈。
**如果你覺得一瓶糟鹵只糟2斤毛豆很浪費，那麼可以在糟完毛豆之後，用這個糟鹵繼續糟制其他的東西。但糟過肉類的糟鹵，就不要再糟蔬菜或豆類了，裡面會有些油，影響蔬菜和豆類的清爽感。
**糟鹵是鹹的，因此不要加鹽。如果喜歡更濃郁的口味，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。
**此道夏日裡解饞的零食，就酒的小菜，冰鎮過後口感和口味更好。
涼拌海蜇絲
原料：海蜇絲300克
調料：米醋100ml（浸泡用） 米醋1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1/2（3克） 鹽1/4茶匙（1克） 辣椒油1茶匙（5ml） 熟白芝麻1茶匙（5克）
做法：
1）將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝幹，放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。
2）然後將浸泡的米醋倒掉不用。調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油和熟芝麻，拌勻即可。
3）在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。
超級囉嗦：
**海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝幹備用了。
**海蜇絲做不好，會有腥的味道，令人不悅。在焯燙後，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，並且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在涼拌時，換成新的米醋用。
**高度白酒，或者白蘭地更能提蝦的鮮味兒，最好不用料酒替代哦。
**這個分量只是給大夥參考用的，真正做的時候，10只蝦肯定不夠分的，記得根據人數和食量翻倍再翻倍哦！
蔥薑炒花蛤
原料：花蛤蜊500克 小青紅椒各2個
調料：蔥3段 薑5片 蒜6瓣 料酒1湯匙（15毫升） 生抽1湯匙（15毫升） 鹽2克 油40毫升
水量：40毫升（包含料酒生抽等液體調味料）
做法：
1）將花蛤蜊提前用淡鹽水泡養：水裡面滴幾滴香油，放上幾片薑，泡養3-4個小時，再換清水清洗幾遍，控幹水分備用。
2）蔥切段，薑，蒜切末。小青紅椒切小圈備用。
3）鍋內放入油，蔥段和薑蒜末墊底，再放入料酒，鹽，生抽和水。
4）最後放入處理好的蛤蜊，蓋上鍋蓋，按下【智烹】鍵，啟動自動烹飪程式。
5）待烹飪結束後，撒入青紅椒圈，將鍋內的食材攪拌均勻，盛入盤中即可。
超級囉嗦：
**花蛤蜊買回來泡養的步驟不能省略，這樣才能讓蛤蜊把泥沙吐盡，不會影響口感。
**如果喜歡吃辣的，也可以放幾個幹辣椒，這樣味道會更好，或者加一些郫縣豆瓣醬，吃起來口感會比較濃郁。
**如果用普通鍋做，就先用油爆香蔥薑蒜等配料，再加入花蛤，倒入料酒和生抽，一直保持大火爆炒，花蛤殼都打開了之後放入青紅椒，翻炒均勻就可以出鍋了。
串兒
家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克
調料： 花椒約50粒 鹽1茶匙（5克） 料酒2湯匙（30ml） 白胡椒1/2茶匙（3克） 孜然1小把 辣椒面1小把 植物油3湯匙（45ml） 洋蔥1/4 薑3片
做法：
1）花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
2）將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3）把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4）將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃制10分鐘。
5）將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7）用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
超級囉嗦：
**羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來醃制羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好後，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。
**用洋蔥和薑片再醃制一會兒，會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。醃制的洋蔥，醃制後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。
**自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
**醃制肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。
**如果能買到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗淨後，浸泡30分鐘後再用，避免被烤糊。
什錦烤串
原料：鮮蝦3只 培根3片 水果玉米1根 杭椒3-5個 金針菇1小把 鳳梨2大塊 小番茄6個 洋蔥1/8個 檸檬半個
調料：蒜蓉辣醬1湯匙（15ml） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）鹽1/2茶匙（3克）蒜泥1湯匙（15克）
做法：
1）金針菇和杭椒洗淨後瀝幹水分。先用培根卷將金針菇或杭椒分別卷起，在卷的過程中，在培根的內側撒上少許黑胡椒碎（圖2）。
2）鮮蝦洗淨去除蝦須和蝦槍，用鹽和蒜醃制漬20分鐘使其入味，然後在玉米上刷上蒜蓉辣醬。
3）將各種處理好的蔬果，肉類穿成串，然後將什錦串放在烤架上，下層要墊一個鋪有錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中，以200度烤約15分鐘左右即可。
超級囉嗦：
**根據自己的口味，選擇五彩繽紛且健康十足的食材來製作這款什錦烤串吧，烤串的原料不比拘泥於我這個菜譜中的原料，我的配方只是一塊磚頭，引你的玉罷了。
**配方中的原料數量，只能穿3串，計算下你家的就餐人數，根據實際情況，調整各種食材的用量哈。
**不用擔心多種食物吃起來會有怪味道。不僅沒有怪味道，而且是錦上添花的好做法呢。
**烤制用的竹簽在超市和各大菜市場都可以買到。用前，要在熱水裡浸泡一會，以防烤制的時候竹簽變黑，也能提到消毒的作用。
酥烤蝦串
原料：鮮蝦12只 西芹1根 檸檬1/3個 麵包屑120克 蒜3瓣
調料：義大利綜合香草1/2茶匙（3克） 黑胡椒粉1/3茶匙（2克） 大蒜粉1/2茶匙（3克） 鹽1茶匙（5克） 油1湯匙（15ml）
做法：
1）西芹洗淨後斜切成4cm長的厚片，蒜切碎，鮮蝦去除頭和外殼，用刀從蝦的背部片開1/2，去掉蝦線不要。
2）將切好的西芹，蒜碎和處理好的蝦一同放入容器中，加入所有調料，擠上檸檬汁，醃10分鐘左右。
3）把麵包屑倒入，用手使勁按壓，使麵包屑更好的包裹在蝦上。然後依次將蝦仁和西芹交替著串成串。
4）將蝦串放入已刷了油的錫紙上，放入烤箱中層，180度，烤20分鐘左右。
超級囉嗦：
**想讓蝦更酥脆的話，可以先沾些蛋液，再裹麵包屑。
**蔬菜也可以選擇其他自己喜歡的種類，但請注意不要選擇水分太大的就可以。
**麵包屑在超市都可以買到，一般就在買麵包的貨架的最底層，或者是賣澱粉的貨架附近。
**義大利綜合香草，在超市的西餐貨架可以買到，買最小瓶的。除了做這道菜，平時用來做披薩醬，或者義大利麵醬很方便。
培根番茄串
原料：培根2袋 小番茄（和培根數量一致）
調料：蠔油2茶匙（10克） 生抽2茶匙（10ml） 糖1/4茶匙（1克） 水澱粉1湯匙（15ml） 黑胡椒碎1點點 水80ml
做法：
1）小番茄洗淨後擦乾表面水份，將一顆小番茄放在一片培根底部，由下至上卷起，用牙籤固定好。
2）串好的培根番茄放在刷了油的烤盤錫紙上，入烤箱中層，200度，烤25分鐘左右。
3）鍋中倒入水,加入蠔油，生抽，糖，大火煮開後，轉小火，撒入黑胡椒碎，煮1分鐘，再轉大火，淋入水澱粉，收濃稠。把湯汁澆在烤好的番茄串上即可。
超級囉嗦：
**小番茄最好選擇細長的，這樣比較好卷。培根要用稍微薄一點的，肥瘦相間的，味道會更好。
**烤好之後趁熱吃，涼了之後，培根會變硬，口感不好。
**這道菜，你可以在家裡來客人時試試看，會受到大家的一直好評哦。烤好的培根很酥香，小番茄能起到解膩的作用。
**我用的烤箱，就是我代言的海氏臺式電烤箱，型號為Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量為38升，平時用來烤蛋糕麵包，或用來烤肉類，烤整只雞，大小都足夠。
**選擇烤箱的標準，因人而異，如果家裡的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果家裡地方小，買一個臺式烤箱是不錯的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果家裡總是用到烤箱，甚至可以準備2個烤箱，一個專門做烘焙，一個做菜用。
下酒涼菜
消夏煮花生
原料：鮮花生1000克 花椒1湯匙（15克）八角4顆（也稱大料）小茴香1湯匙（15克）香葉4片 鹽4茶匙（20克）
做法：
1）將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復用清水徹底洗淨掉上面的泥土，用手將花生擠開一個口，以便在煮的時候更加入味。
2）將花椒，八角（大料），小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。
3）鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮10分鐘後關火。
4）撒入鹽，攪拌均勻後蓋上燜2個小時之後再食用，味道最好。
超級囉嗦：
**在購買花生的時候，一定要看清，或捏開一個小口，如果發現裡面的花生已經發芽，就別買了。
**順便推薦一個燉煮的小工具，就是下面圖中的茶包袋，一次性的，很安全也方便，我是在家樂福買的，一包60個，大概5塊錢左右，記不太清楚了。有不同大小型號的，你可以根據自己的需要挑選大小。
**花生一次吃不完，要放在保鮮盒中在冰箱冷藏保存，我建議在保存的時候，到入一些煮花生的湯，這樣次日吃的時候，味道更濃，而且花生不會變幹，影響口感。
冰鎮香糟毛豆
原料：毛豆2斤 糟鹵1瓶
做法：
1）將毛豆反復清洗3次以上，洗淨後，用剪刀將毛豆兩頭剪開，形成兩個小口，以便在隨後浸泡的時候入味；
2）鍋中倒入清水，沸騰後倒入剪好的毛豆，水再次開鍋後，繼續煮30秒鐘後撈出，立即放入冷水中。此時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的清水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來；
3）撈出毛豆瀝幹水分倒入容器中，然後將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入冰箱冷藏4個小時後食用，超過12小時味道更濃。
超級囉嗦：
**毛豆洗淨後儘量剪掉兩側的角，以便在用糟鹵浸泡時更容易入味。怕費力不剪也行，但味道會打折扣。兩全其美的辦法是，這種低級的淺加工，交給看電視的老公完成。
**糟鹵是一種調料，在超市有售。一般會放在賣醬油，醋，料酒的貨架附近。除了這種原味的，現在還有辣口味的選擇。
**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用這種糟制的方法，比如芥藍等脆口的蔬菜。鳳爪，三黃雞，豬耳朵等都可以。但都要經過焯燙的步驟哈。
**如果你覺得一瓶糟鹵只糟2斤毛豆很浪費，那麼可以在糟完毛豆之後，用這個糟鹵繼續糟制其他的東西。但糟過肉類的糟鹵，就不要再糟蔬菜或豆類了，裡面會有些油，影響蔬菜和豆類的清爽感。
**糟鹵是鹹的，因此不要加鹽。如果喜歡更濃郁的口味，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。
**此道夏日裡解饞的零食，就酒的小菜，冰鎮過後口感和口味更好。
涼拌海蜇絲
原料：海蜇絲300克
調料：米醋100ml（浸泡用） 米醋1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1/2（3克） 鹽1/4茶匙（1克） 辣椒油1茶匙（5ml） 熟白芝麻1茶匙（5克）
做法：
1）將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝幹，放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。
2）然後將浸泡的米醋倒掉不用。調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油和熟芝麻，拌勻即可。
3）在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。
超級囉嗦：
**海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝幹備用了。
**海蜇絲做不好，會有腥的味道，令人不悅。在焯燙後，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，並且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在涼拌時，換成新的米醋用。