二十萬吃貨的精神故鄉
這世界上， 多了去奇奇怪怪的生物， 雖然很多時候他們的歸屬都是餐桌。 但不妨礙它們各有色彩的一生。
今晚要說的一種食物， 叫鱟。 它年代久遠， 流動著藍色的血液， 在福州這曾是家常飯桌的常客， 如今蹤跡漸少， 讓我們看看， 這是如何神奇的存在。
——深夜君
－ 正文 －
我的家在福建福州， 比起隔壁名氣太大的廈門來說， 福州雖貴為省會名氣卻是小得可憐。 福州的美食， 隨手一搜便有一籮筐， 而讓我最想訴說的， 是僅僅存留在我童年記憶中， 彼時我極度不愛吃， 如今卻又吃不到的美味——鱟（hòu）。
鱟在福州話裡念hao(第三聲）， 由於人類過於好吃如今的鱟早成了國家二級保護動物被禁止食用了， 不過對於我來說卻是無所謂的事情， 因為小時候我總是對這種流著藍色血液像蟲不像蟲像鱉不像鱉的四不像怪物感到害怕更別說是吃了，
雖然我不喜歡鱟這個怪物， 但是對於像我父親這一輩的老福州人來說那簡直就是一道無上的美味， 假若你走在福州的街道上隨意攔著一位上了年紀的老福州人讓他描素下鱟的滋味，
說到這裡還是很多人不知道何謂鱟吧， 這是來自百度百科的解釋：“鱟， 音[hòu]， 屬於肢口綱劍尾目的海生節肢動物， 鱟形似蟹，
這樣的解釋很是生硬， 不管這鱟到底長成是什麼樣子， 它最讓人難忘的一點， 就是這四不像的身上流著的是藍色的血液， 據說在地球上存貨的時間比恐龍還早， 可惜如今已經快被人類吃到滅絕了。
小時候每回和媽媽逛菜場， 總能看見許多販賣鱟的小商販， 而且鱟的價格比起螃蟹來說卻是便宜很多， 鱟幾乎成了每個家庭最常見的一道家常菜， 所以每次看見老媽在廚房裡殺鱟， 藍色的血液四濺時， 我就知道今天晚上的餐桌上必然少不了這道令我頭疼的鱟炒雞蛋。
用鱟肉炒雞蛋是福州最常見的一種吃法了，鹹腥的鱟肉充斥在雞蛋裡連鹽都不要放直接放進鍋中爆炒一番，新鮮出鍋的鱟炒蛋確實鮮香十足，吃進口裡總有一種說不清道不明的苦澀梗在喉嚨口，不知道是不是因為我對它頗有偏見以致產生較大偏差，但這就是我記憶中鱟炒蛋的味道。
福州人對鱟肉的美味簡直喜愛到無法用言語形容幾乎頓頓不離，每年在福州時常會發生吃鱟中毒的事情。吃鱟中毒並不是因為鱟本身有毒，而是人們常常會把常吃的中國鱟和另一種有毒的圓尾鱟混在一起，稍不注意區分很容易誤食而導致中毒。去醫院洗胃灌腸必不可少，嚴重的甚至可能丟了性命。
即使這樣，依然阻擋不了福州人對鱟的喜愛，福州人愛鱟猶如雲南人食野生菌的熱情一樣高漲，冒著生命危險也要嘗一嘗這個比恐龍誕生還要早的遠古生物。
鱟肉在我記憶裡雖然不好吃，但是鱟殼卻是個好東西，鱟殼形似勺水的瓢子而且堅硬無比。所以我媽總是把它洗乾淨當做勺水的瓢子，甚是好用，時隔這麼多年過去我媽依然懷念這個純天然的勺水瓢，只是歲月變遷這個天然勺水瓢早就不知遺落在了哪個犄角旮旯裡。
鱟曾經是福建沿海邊上最為常見的海鮮美味。由於人類過於好吃，鱟的數量逐年急劇減少了，忽然有一天，在餐桌上和菜市場裡再也看不到鱟的身影。如今的鱟成了國家明令禁止食用的野生保護動物，早已成人的我也只能在午夜夢回之際偶爾還能念想一下鱟的美味了。
文 / 白小純
圖片 / 百度圖片
BGM / 歲月輕狂-李治廷
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用鱟肉炒雞蛋是福州最常見的一種吃法了，鹹腥的鱟肉充斥在雞蛋裡連鹽都不要放直接放進鍋中爆炒一番，新鮮出鍋的鱟炒蛋確實鮮香十足，吃進口裡總有一種說不清道不明的苦澀梗在喉嚨口，不知道是不是因為我對它頗有偏見以致產生較大偏差，但這就是我記憶中鱟炒蛋的味道。
福州人對鱟肉的美味簡直喜愛到無法用言語形容幾乎頓頓不離，每年在福州時常會發生吃鱟中毒的事情。吃鱟中毒並不是因為鱟本身有毒，而是人們常常會把常吃的中國鱟和另一種有毒的圓尾鱟混在一起，稍不注意區分很容易誤食而導致中毒。去醫院洗胃灌腸必不可少，嚴重的甚至可能丟了性命。
即使這樣，依然阻擋不了福州人對鱟的喜愛，福州人愛鱟猶如雲南人食野生菌的熱情一樣高漲，冒著生命危險也要嘗一嘗這個比恐龍誕生還要早的遠古生物。
鱟肉在我記憶裡雖然不好吃，但是鱟殼卻是個好東西，鱟殼形似勺水的瓢子而且堅硬無比。所以我媽總是把它洗乾淨當做勺水的瓢子，甚是好用，時隔這麼多年過去我媽依然懷念這個純天然的勺水瓢，只是歲月變遷這個天然勺水瓢早就不知遺落在了哪個犄角旮旯裡。
鱟曾經是福建沿海邊上最為常見的海鮮美味。由於人類過於好吃，鱟的數量逐年急劇減少了，忽然有一天，在餐桌上和菜市場裡再也看不到鱟的身影。如今的鱟成了國家明令禁止食用的野生保護動物，早已成人的我也只能在午夜夢回之際偶爾還能念想一下鱟的美味了。
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