做風肉和醬肉的方法大同小異,只是在配料上略有不同而已。
1.買豬的後腿肉或五花肉,每塊一斤左右最好。 買回後， 把炒菜鍋洗乾淨，
2.肉10斤， 鹽4兩， 醪糟5兩， 雞精、味精各0.5兩， 十三香一小包， 胡椒粉兩勺,花椒粉一勺。
3.把肉放進一個大一點的盆裡， 加入調料， 然後與肉一起搓揉,使之均勻,加蓋醃制5天， 在醃制期間每日將肉上下翻轉一次。
4.時間到後， 掛在通風處風乾就是風肉（至少15至20天）， 風得越久越香越好吃的；若在醃好的肉上抹上5兩甜麵醬,爾後風乾,則叫醬肉了。
醃制肉後剩下的鹽水， 你若覺得倒了太可惜的話， 用它來泡鹽蛋是絕好的原料,它泡出來的鹽蛋蛋黃呈紅亮顏色而入口油沙。