葉子總是喜歡捉摸各種美食， 也喜歡嘗試各種新做法， 今天帶來了排骨的做法大合集。
排骨最家常的做法是糖醋或者燉湯....其實它有很多種做法~
排骨是個好東西， 第一排骨可以滋養脾胃；第二它可以改善缺鐵性貧血；第三排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原等， 可為幼兒和老人提供鈣質；第四排骨所含的微量元素和肌氨酸可以強筋健骨、增強體力。
排骨有這麼多的好處， 當然要多學習幾種做法啦~
第一種【蒸紫薯排骨】
這種排骨做法特別簡單卻很好吃， 加了兩樣天然發酵的食材不僅對腸胃好， 而且蒸這個排骨下面墊了紫薯營養更加全面。
製作步驟:
01：準備食材， 小排400克、紫薯400克、生薑一塊、大蒜三瓣、糯米酒一勺、豆豉適量、鹽適量、油適量、生抽適量。
02：紫薯斬成塊狀；生薑、大蒜切成末、豆豉也稍微剁碎一下。
03：鍋裡加入適量油加熱到六成左右， 加入薑蒜末、豆豉炒香。
04：將排骨倒入翻炒， 然後加入糯米酒、生抽、鹽， 繼續翻炒均勻。
05：將炒過的排骨擺放到紫薯上面， 放入蒸汽爐中蒸40分鐘左右， 也可以用普通蒸鍋蒸， 蒸到排骨脫骨為止。
第二種【香酥排骨】
葉子用的是脆骨多的那一部分排骨， 吃起來不吐骨頭， 特別招人喜歡；肉類油炸和素菜油炸是有差別的， 因為肉類本身含有油脂， 在油炸的過程中內部的油脂會逼出來， 所以食用時攝入的油脂並不會增加很多。
製作步驟
01：準備食材， 肋排500克、杭椒一個、美人椒一個、熟芝麻適量、雞蛋一個、澱粉適量、生薑一塊、生抽適量、油適量、鹽適量。
02：排骨入鍋煮20來分鐘， 加入薑片一起煮。
03：打一個雞蛋， 加入適量生抽， 充分攪拌均勻， 加入澱粉拌成糊， 然後將煮好的每一塊排骨均勻掛糊。
04：油溫四成熱的時候下入排骨， 中小火炸， 不停翻， 快出鍋前大火炸一下逼出油分， 炸至金黃後撈出控油。
05：鍋裡留底油， 杭椒和美人椒斜著切成小段， 入鍋煸香；加入炸好的排骨， 撒上適量鹽和熟芝麻， 翻均勻即可。
第三種【煎排骨】
比起紅燒排骨、糖醋排骨葉子更喜歡烤排骨、煎排骨， 這種做出來的香氣很濃， 做起來的時間不長， 平常吃或者待客都是不錯的。 煎好後加上青紅椒，葷素結合，吃起來不油膩，老人小孩都可以吃。
製作步驟
01：準備食材，排骨500克、青柿子椒一個、紅柿子椒一個、生薑一塊、大蒜五瓣、澱粉適量、生抽適量、油量、鹽適量。
02：排骨入鍋，蓋上鍋蓋，大火煮十幾分鐘至熟；
03：青紅椒切成菱形塊，生薑、大蒜切成片。
04：煮熟的排骨加入適量生抽、少許澱粉，充分拌勻；鍋裡加入少許油，放入排骨慢慢煎，小火煎，多煎一會，煎至金黃出鍋。
05：鍋裡留底油，先將薑蒜放入煸香，再加入青紅椒翻炒至變色，加入一點點鹽入底味；最後加入煎好的排骨，加入適量鹽，翻炒均勻即可。
第四種【韓式辣小排】
分享一個韓式辣小排的做法，做出來只有微微的一點點辣，味道非常棒，新手也很適合。為啥簡單又好吃，有小竅門在裡面，趕緊來看看！
製作步驟
01：材料準備，排骨500克、紫皮洋蔥四分之一個、韓式辣醬一大勺、生薑一塊、香蔥蔥白適量、大蒜四瓣、熟芝麻適量、油適量、老抽幾滴、米酒汁適量。
02：排骨用清水浸泡一個小時後放入鍋裡焯水，溫水入鍋，焯水過程中去掉浮沫。
03：洋蔥、生薑、大蒜、蔥白，都切成末；然後用一個碗，加入韓式辣醬、米酒汁、切好的末、幾滴老抽、熟芝麻，拌勻。將鍋燒熱，加入適量油，倒入一半調好的醬料，炒出紅油。
04：加入焯好水的排骨翻炒出香味，加入適量開水，大火燒開後改中小火燜煮約40分鐘；湯汁燒到濃稠的時候加入剩下的一半醬料，大火翻勻收汁出鍋。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。
煎好後加上青紅椒，葷素結合，吃起來不油膩，老人小孩都可以吃。
製作步驟
01：準備食材，排骨500克、青柿子椒一個、紅柿子椒一個、生薑一塊、大蒜五瓣、澱粉適量、生抽適量、油量、鹽適量。
02：排骨入鍋，蓋上鍋蓋，大火煮十幾分鐘至熟；
03：青紅椒切成菱形塊，生薑、大蒜切成片。
04：煮熟的排骨加入適量生抽、少許澱粉，充分拌勻；鍋裡加入少許油，放入排骨慢慢煎，小火煎，多煎一會，煎至金黃出鍋。
05：鍋裡留底油，先將薑蒜放入煸香，再加入青紅椒翻炒至變色，加入一點點鹽入底味；最後加入煎好的排骨，加入適量鹽，翻炒均勻即可。
第四種【韓式辣小排】
分享一個韓式辣小排的做法，做出來只有微微的一點點辣，味道非常棒，新手也很適合。為啥簡單又好吃，有小竅門在裡面，趕緊來看看！
製作步驟
01：材料準備，排骨500克、紫皮洋蔥四分之一個、韓式辣醬一大勺、生薑一塊、香蔥蔥白適量、大蒜四瓣、熟芝麻適量、油適量、老抽幾滴、米酒汁適量。
02：排骨用清水浸泡一個小時後放入鍋裡焯水，溫水入鍋，焯水過程中去掉浮沫。
03：洋蔥、生薑、大蒜、蔥白，都切成末；然後用一個碗，加入韓式辣醬、米酒汁、切好的末、幾滴老抽、熟芝麻，拌勻。將鍋燒熱，加入適量油，倒入一半調好的醬料，炒出紅油。
04：加入焯好水的排骨翻炒出香味，加入適量開水，大火燒開後改中小火燜煮約40分鐘；湯汁燒到濃稠的時候加入剩下的一半醬料，大火翻勻收汁出鍋。
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