用料
杏鮑菇1根或2根剩米飯蛋黃1個蔥花糖少許杏鮑菇醬油炒飯的做法
杏鮑菇切小丁
鍋中放油， 熱油後， 倒入杏鮑菇丁， 中大火翻炒幾下；
再倒入米飯， 中大火繼續翻炒散開
往飯上倒入打散的蛋黃
繼續翻炒均勻， 再加入醬油和糖
翻炒均勻後， 撒上蔥花裝盤
小貼士
1、米飯最好蒸的稍幹些， 這樣炒出來的飯菜會一粒一粒的感覺， 炒飯的量， 根據自己家人吃的量來放， 菇的量沒有嚴格按照方子的克，
2、杏鮑菇就是那種白色的， 粗粗的呈柱狀的那種菇
3、這個炒飯醬油很關鍵， 我特意去超市買了瓶有機醬油。 醬油的品質好壞要看其氨基酸態， 氮的含量可區別其等級， 克/100毫升含量越高， 品質越好(氨基酸態氮含量≥0.8克/100， 毫升為特級， ≥0.4克/100毫升為三級， 兩者之間為一級或二級。
我買的是千禾醬油， 氨基酸態氮含量≥1.2克100毫升， 算的上是特級的了