現在提倡光碟行動， 為了避免浪費， 出去吃飯的時候只點自己吃的， 不多點， 不浪費。 我們在家裡也做到了光碟， 因為這些菜太好吃了， 恨不得把盤子都舔了， 那裡還有剩下的。
1、清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蔥絲一把、薑片十片、李錦記蒸魚豉油、青紅椒2個、花生油一兩
做法：
1.將鱸魚去鱗， 鰓， 以及內臟洗淨， 從魚的內側將魚劈開， 再打花刀
2.能讓鱸魚趴在盤子上就行， 青紅椒去籽洗淨切絲
3.在盤底放薑片5片左右， 蔥絲少許， 魚放好之後， 表面再放上點蔥絲薑片
4.蒸鍋水開以後再把魚放進去， 上鍋蒸8分鐘， 之後停火回鍋4分鐘
5.撿去蔥絲和薑片， 盤子裡的水去掉， 換盤， 擺上蔥絲和青紅椒絲
6.鍋中燒適量的豆豉油， 燒熱後淋在魚身上即可
2、魚香肉絲
食材：裡脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、濕木耳2兩、白糖、醋、料酒、水澱粉、鹽、味精、薑10g、蒜10g、蔥30g、泡辣椒30g、豆瓣醬10g
做法：
1.將裡脊肉順文理切成粗絲， 放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉醃制
2.再將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲
3.用白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水調成味汁
4.鍋中放入油燒至7-8成熱， 加入醃制好的肉絲翻炸至8成熟
5.將切好的冬筍、木耳焯水斷生
6.熱鍋加底油， 放入10g豆瓣醬和30g泡辣椒， 翻炒後加入蔥薑蒜
7.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒， 稍後加入肉絲翻炒幾下
8.把魚香汁倒入， 待鍋內的湯汁開始收縮時即可出鍋
3、青椒肉絲
食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在豬肉絲中加入所有醃料醃漬約10分鐘
2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘， 再撈起瀝幹
3.鍋中加入2大匙沙拉油， 爆香蒜末、辣椒片
4.放入醃好的豬肉絲炒至顏色變白， 再加入青椒絲快炒
5.加入焯過水的食材及所有調味料， 拌炒均勻至入味即可出鍋
4、酸辣土豆絲
食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖
做法：
1.將土豆去皮後切成粗細均等的細絲， 用冷水浸泡備用
2.將紅椒切成絲， 小蔥切段， 小米辣切碎備用
3.鍋中燒水時， 將泡好的土豆絲用清水沖去澱粉瀝幹
4.待水燒開時， 倒入土豆絲焯水， 再倒入紅椒焯水
5.鍋洗淨後， 倒入少許油燒熱， 放入紅尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒， 再放入土豆絲翻炒片刻
7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒， 最後加入蔥段炒勻即可出鍋
5、家常茄子
食材：茄子2個、五花肉一小塊、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖
做法：
1.將茄子去皮切絲；五花肉洗淨切絲；大蒜切末
2.熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味
3.放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒
4.出鍋之前加入少量的生油翻炒
5.再加入大蒜末炒勻炒香即可出鍋裝盤
6、幹煸花菜
食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、幹辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、薑2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.將菜花洗淨掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
2.青紅辣椒洗淨去籽切成絲，幹辣椒切段，蔥薑蒜切碎
3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香
4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽
5.放入瀝水後的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤
7、番茄炒雞蛋
食材：雞蛋3個、番茄150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙
做法：
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，剝去外皮切成小塊
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出
4.將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒片刻
5.放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可
8、宮保雞丁
食材：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、薑、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米
做法：
1.將雞胸肉洗淨切成小丁，加入鹽，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘
2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒
3.將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁
4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，將花椒炸出香味
5.放入幹辣椒爆香，放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可出鍋
食材：茄子2個、五花肉一小塊、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖
做法：
1.將茄子去皮切絲；五花肉洗淨切絲；大蒜切末
2.熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味
3.放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒
4.出鍋之前加入少量的生油翻炒
5.再加入大蒜末炒勻炒香即可出鍋裝盤
6、幹煸花菜
食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、幹辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、薑2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.將菜花洗淨掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
2.青紅辣椒洗淨去籽切成絲，幹辣椒切段，蔥薑蒜切碎
3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香
4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽
5.放入瀝水後的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤
7、番茄炒雞蛋
食材：雞蛋3個、番茄150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙
做法：
1.將番茄洗淨後用沸水燙一下，剝去外皮切成小塊
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用
3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出
4.將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒片刻
5.放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可
8、宮保雞丁
食材：雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、薑、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米
做法：
1.將雞胸肉洗淨切成小丁，加入鹽，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘
2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒
3.將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁
4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，將花椒炸出香味
5.放入幹辣椒爆香，放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可出鍋