那天在市場上居然看到了鍋巴， 好久都沒有吃過鍋巴了。 我想做三鮮鍋巴來著。 後來想想還是做鍋巴香酥雞塊吧， 這道菜本來是一直雞的， 我圖省事買了雞胸脯肉， 效果是一樣一樣地
主料：雞脯肉200克
配料：鮮香菇50克、冬筍50克、瓢兒白150克
輔助料：鍋巴150克、聖女果適量、白糖15克、薑10克、蒜10克、生粉5克、陳醋5克、生抽10克、鮮湯克100克、小蘇打1克
調料：鹽3克、雞精1克、味精1克
烹飪製作流程
第1步 /
刀工處理：將泡椒對切 蔥切馬耳形 冬筍香菇切片 菜心切成4瓣 鍋巴用手掰成6釐米大的塊 雞肉切片
第2步 /
上漿：
調味汁 醬油 醋 白糖 鹽 生粉 鮮湯 雞肉 加鹽 小蘇打 生粉醃碼
第3步 /
烹調工藝：
①鍋上油燒3成油溫 放入雞片滑散籽 放入香菇 冬筍 泡椒 薑片 蒜片 馬耳蔥 快速翻炒 烹入味汁推勻 收汁起鍋 裝入大碗備用
第4步 /
烹調工藝：
②鍋上油燒五成油溫下入鍋巴炸至鍋巴浮起 表面淺黃時 撈出置入盤中
第5步 /
烹調工藝：
將肉片倒入鍋巴盤中 發出嚓的一聲 隨即製作完成。
第6步 /
成菜
鍋巴， 就是“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。 它又香又脆， 是我國傳統的一種有特色的食品。 鍋巴味道鮮美， 營養豐富， 通常由大米、黃豆、小米等製成， 是受人們喜愛的小食品之一， 家庭製作鍋巴出售， 也是一種生財門路