製作原料：
紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作方法：
第一步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨， 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰， 放入木耳焯3.5分鐘， 撈出過冷水後瀝幹。
第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟， 撈出瀝水， 放入香油挑拌鬆弛， 以免粘連在一起。
第三步、將木耳撕成小塊， 香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後， 切成4cm長的細絲;大蒜去皮， 搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中， 調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油， 攪拌均勻， 撒上蔥花即可。
上述最好吃的涼拌酸辣粉的做法， 口味還可以根據自己的需要作靈活的調節， 做涼拌酸辣粉一般都需要紅油， 如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製， 味道不僅僅更加鮮美。 而且更加營養豐富和平衡。
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