茶斟七分滿的規矩，是誰立下的？

大家都知道倒酒一定要滿上， 然而倒茶滿上就會鬧笑話， 同時非常失禮。 茶， 只可以斟七分滿， 究竟是為什麼？原因其實很簡單， 酒因為是涼的， 所以可以斟滿， 但是茶太燙， 倒滿的話就沒辦法端， 還很容易撒出來， 這讓客人非常尷尬。 因此謂之失禮。 其實還有一個深層次的淵源， 這個規矩跟鼎鼎大名的蘇東坡相關。 並不是所有人都知道。

話說當年蘇東坡被貶黃州， 文豪就是文豪， 絲毫不以被貶而心情鬱悶。 在黃州一番遊山玩水， 吟嘯賦詩之後， 忽被皇上召回。 於是乘船沿長江而下， 正自欣賞兩岸美景， 不覺已過中峽。 蘇東坡突然大呼不妙。 原來， 當他離開京師， 赴黃州任時， 王安石曾囑咐他， 在回來的時候幫忙帶一些長江中峽的水。 但是現在船已經過了中峽， 水急浪大， 回頭絕不可能， 怎麼辦？蘇東坡無奈之下， 只好取了些下峽的水， 寄希望王安石不會發覺。

王安石看到蘇軾帶了水回來， 心裡非常高興， 就取出了皇帝賞賜的蒙頂茶。 用江水沖泡請蘇軾飲茶。 當然給蘇軾倒茶時， 只倒了七分滿。 蘇東坡心下不悅， 想此人如此小氣， 倒茶都不肯倒滿。 王安石品飲之後， 忽然說， 你這水不對啊， 雖然是三峽的， 但不是中峽吧？蘇軾大驚，

只好將情況和盤托出。 王安石笑笑說， 三峽水質非常好， 最適合泡茶， 然而上峽輕浮， 下峽凝濁， 只有中峽的水中正輕靈， 是水中極品。 蘇東坡這才恍然大悟。 王安石又說：“你看到老夫倒茶只有七分， 心裡是不是很不滿啊？此三峽之水來之不易， 你自己知道的， 不需要我多說。 這個茶是貢品， 一年也只進貢365片葉子， 乃皇上御賜， 茶倒七分， 一是說明茶的珍貴， 二是對送禮之人的尊重。 如果倒滿讓你牛飲， 你能知道珍惜？”蘇軾聽罷， 心裡暗道慚愧。

由此， 茶斟七分的習俗就傳了下來。 今天， 這已經發展為必不可少的， 人人必知的基本禮儀之一。 有人說， 茶不能倒滿， 滿了是拍馬屁。 倒七分表示只恭敬七分， 剩下的是情誼。 所以有“茶斟七分滿， 留下三分是人情的說法。 ”可見中國傳統文化的博大精深。

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