為什麼普洱茶餅要緊壓而不散存呢？
眾所周知， 茶葉在當初那個時期為了便於馬幫的運輸， 解決交通不便引起的運輸損失，
散茶占地方， 另外是一些生茶的原有香氣容易散掉， 緊壓茶可以香氣保持的時間長一些。 就普洱茶追求“越陳越香”的特點來看， 收藏普洱散茶較有利於品質的陳化， 能在較短的時間內， 達成較為理想的效果。
大家都知道， 普洱茶越陳越香主要依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質的酶促氧化、微生物作用轉化三個變化共同完成， 而在這過程中主要是受水分、溫度、氧氣、光線等因素影響為主。 然而， 普洱茶緊壓成餅， 水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響度不大， 因此， 微生物跟香氣都能更好的完整保存下來。
其次， 空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大， 茶葉中的微生物能更好的存活下來。
再有就是氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，
其實， 餅茶也是有它獨特的寓意的。 把緊壓茶切成七子餅的寓意是：3+5+7等於15， 15是相聚的日子， 象徵團圓。 且不管這些附加的美稱與多好的寓意， 為什麼普洱茶餅要緊壓而不散存？只因緊壓茶存放後， 香韻， 滋味的保持， 比散茶更好。
什麼是散茶？普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形， 沒有經過重力緊壓， 沒有被壓制成特殊的形狀， 為散茶。 散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形， 色澤， 方便觸摸葉片， 感覺普洱茶葉的手感。
什麼是餅茶？普洱茶在製作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀， 大小不同的沱型， 方茶， 磚茶等等。 長時間被壓制的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感， 有利於收藏。
無論是散存或是餅存， 都各自有優缺點， 如果你有好的存儲罐和條件， 而且是為了自品。 餅茶是自古沿襲的一種傳統方式， 餅存後期存儲轉化， 轉化一段時間後口感會更好， 生茶亦是如此。 散存轉化速度更快， 另外保留了更原始的茶性個東西。
其實， 你問我到底是散存還是餅存， 這個東西因人而異， 各有各的優勢罷了！
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