電飯煲版鹽焗雞

分類：電飯煲

作者：麒羽私廚

創建時間：2015-10-11 22:04:33

描述：僅用雞和海鹽，少量清水製作，卻好吃到不可思議！越簡單越本真越純粹越鮮美！

用料：中老土公雞海鹽

步驟：

0. 整雞或半雞充分漂盡血水後，搓去皮屑，洗淨瀝水，用廚房紙巾擦乾表面水份；（建議用中老土公雞）

1. 以500g雞肉配13g海鹽的比例稱量好海鹽（沒有海鹽，用一般食鹽也行）；

2. 把鹽抹在雞表面及裡面、側面（不要忽略翅膀及腿與雞身子的夾縫）並充分按摩，直到把鹽抹完；

3. 電飯煲洗淨擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次幹煮直到跳鍵（不跳鍵的電飯煲請注意觀察：雞肉自身煮出的水蒸發幹就行了）；

4. 鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水幹出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗幹出油；

5. 焗好的雞撕碎，與電飯煲裡焗雞後的油汁拌勻即可開吃。