主料：豬肉餡200克， 蔥薑末 適量， 鹽 3克， 胡椒粉1克， 蛋清 一個， 生抽 5克， ， 餃子皮 適量， 熱水 1小碗。
玫瑰脆底煎餃的做法步驟
1.準備餃子皮， 肉餡， 蔥花和薑末。 肉餡放入1小勺鹽， 1/2小勺胡椒粉， 1大勺生抽， 1小勺麻油， 1個蛋清， 攪拌均勻。
2.五張餃子皮， 如上圖所示， 從左至右， 依次疊放。
3.均勻地抹上肉餡， 注意尾端留空白。
4.對折， 不要用力按壓。
5.從左向右卷起， 花心部分稍卷緊， 其它部位把握松而不垮的原則。 因為是買的餃子皮， 偏幹， 尾端要用手指沾水粘上。
6.全部做好， 放好， 準備煎餃子。
7.不粘鍋放1小鍋鏟油， 晃動鍋讓鍋壁沾上油。
8.放入餃子，注意留空隙。
9.中火煎2-3分鐘，至邊緣微黃，倒入一小碗熱水，沒過底部約1/3。蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收幹，玻璃鍋蓋沒霧氣就好了。
10.盛出鍋，裝盤。
8.放入餃子，注意留空隙。
9.中火煎2-3分鐘，至邊緣微黃，倒入一小碗熱水，沒過底部約1/3。蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收幹，玻璃鍋蓋沒霧氣就好了。
10.盛出鍋，裝盤。