“七星思享匯” 探討食安經驗 分享優秀案例

本報訊日前， 第六屆中國健康七星獎頒獎典禮在北京舉行。 旺旺、雀巢、伊利、麥當勞、華潤萬家等21家生產、餐飲和食品零售標杆企業從眾多參選企業中脫穎而出， 分獲“管理體系獎”“品質卓越獎”“健康引領獎”“優秀實踐獎”“星冠企業獎”等獎項。 頒獎活動前， 舉辦了主題為“食品安全背後的故事”的“七星思享匯”研討會， 政府、協會專家和企業代表圍繞“食品安全背後的故事”探討了食品安全經驗， 沃爾瑪、來伊份、瑪氏、味全4家企業分享了優秀案例。

國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛表示：“食品行業不斷發展變化，

安全管理也成為一項複雜的社會系統工程。 要保障食品安全需要政府、企業、行業協會和消費者的充分參與和貢獻， 才能提振消費信心， 構築中國食品安全的社會共治局面。 ”

中國食品科學技術學會副理事長羅雲波認為， 整個社會的食品安全， 企業擔負著重要的責任， 因為安全的食品是企業生產出來的,食品安全法也對企業提出了守護責任制、第一責任人等更高的要求。 中國食品科學技術學會支援的七星獎推出的食品安全標杆企業， 7年來沒有一家出現過食品安全問題， 是非常難能可貴的。

國家食品藥品監督管理總局食監一司司長張靖介紹， 面對食品業的發展， 監管部門在切實加強監管和風險防控的同時，

堅持過程嚴管， 樹立風險管理的理念， 用好風險排查、風險監測、風險交流這些手段， 加大日常檢查、體系檢查的力度。 監管部門首先突出了“一高一特”重點食品的監管， 即抓好高風險食品監管和特殊食品監管。 針對高風險食品， 即肉製品、乳製品、嬰兒輔助食品、調製品、調味料、茶葉製品等， 推動企業建立食品安全追溯體系；針對特殊食品， 即嬰兒配方乳粉、特殊醫學膳食食品、， 加大監管力度。 其次突出抓好“一大一小”重點主題監管， 即管理好大企業和小作坊。 第三是抓好“一聚一多”重點區域監管， 即加大對於生產集聚區和食品安全問題多發區的監管。

與會企業代表表示， 近年來， 中國食品行業的結構調整和轉型升級節奏不斷加快，

食品生鮮電商、網路餐飲等由互聯網+所帶來的新商業模式不斷湧現， 日新月異的食品行業可謂進入了一個“新食代”。 這也給中國食品行業的供給側改革提出了新要求——食品企業需要積極引入各種創新技術， 不僅解決消費者對安全食品品質的基本需求， 還要進一步滿足消費者對健康生活飲食方式的追求。 創新技術與食品行業的深度融合催生的創新生產經營模式， 給食品品質安全管理帶來了新的挑戰。 “新食代”的企業上下游供應關係更為複雜， 生產、加工和消費鏈條更長， 食品安全問題可能發生在各個環節。

在本屆七星獎獎項評選和企業面訪的過程中， 專家們也注意到， 相較於公眾熟知的化學污染預防和原料管理問題，

食品生產、餐飲以及零售企業面臨的最大食品安全挑戰集中在對微生物、環境衛生和有害生物控制方面。

據瞭解， 中國食品健康七星獎由藝康集團和第一財經傳媒率先發起， 中國食品科學技術學會和中國連鎖經營協會支持， 自2011年創辦以來一直秉承公正而嚴謹的評選流程， 集合行業專家、媒體及公眾等多方力量， 從“組織完備”“健康引領”“管道管控”“誠信負責”“員工自律”“工藝嚴格”和“原料品控”七個維度， 對提名企業進行全面科學的調查和評估。 七星獎評選過程分為企業自主報名、問卷調查、現場面訪和專家評審等階段， 為期一年評選出中國食品行業優秀標杆企業， 並通過七星聯盟的科普、交流等活動將企業的實踐案例在行業內進行推廣、分享，

達到提升行業食品安全水準， 推動中國食品行業可持續發展的目的。