蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃， 屬粵菜系， 蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓， 已經有百年歷史。 那些地方盛產魚蝦， 茶居師傅再配上豬肉、竹筍， 製成肉餡。 當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉， 皮質較厚， 但由於鮮蝦味美， 很快流傳開來。 城內的茶居將蝦餃引進， 經過改良， 以一層澄面皮包著一至兩隻蝦為主餡， 份量大小多以一口為限。 傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的， 餡料有蝦， 有肉， 有筍， 味道鮮美爽滑， 美味可口。
相傳當 時的伍村很繁榮， 地方幽美， 一河兩岸， 河面經常有漁艇叫賣魚蝦。
下面就說一下這道小吃怎樣做
製作方法：
1.準備以下食材：鮮蝦剝殼， 挑蝦腸挑出來， 一半切粒一半用刀背剁碎。
2.把豬肉和剁碎的蝦，
加入適量的鹽和油，
一個方向攪拌均勻，
再把蝦粒加入進去攪拌。
3.把澄粉裝在大碗裡加入鹽攪拌均勻， 準備好筷子， 再慢慢注入煮沸的開水， 邊倒邊用筷子快速攪拌成雪花狀。
4.待麵團熱度降到手可以接受的溫度時， 用手把粉揉成麵團， 這個時候麵團很黏， 加入生粉一起揉， 然後加入豬油， 揉到麵團光滑不黏手就可以了， 蓋上保鮮膜醒10分鐘。
5.把麵團搓成長條狀， 分成20克重的小劑子， 把麵團擀成中間略厚， 四周略薄的圓形狀。
6.包入餡料， 整形收口
7.在蒸籠墊上油紙， 把蝦餃放進去， 待鍋中的水燒開， 把蝦餃放進去蒸， 蒸個10分鐘即可。
美食小貼士：
1.澄粉5克：生粉1克 ， 澄粉1克。
2.熱水2克 、豬油要提前弄點晾涼哦
3.豬肉剁碎， 最好是肥肉多一點， 再加少許馬蹄， 吃起來口感更好。
4、蝦肉鮮美甘甜， 含有豐富的蛋白質， 是不少人喜歡的海鮮。 但是， 蝦不能和什麼一起吃， 喜歡吃蝦的人知道嗎？富含維生素C的水果， 維生素C片、南瓜、黃豆， 都是吃蝦時要避免同時食用的食物。