“喜歡米飯， 又不想每頓都是一樣的白米飯， 那就給米飯增添一些不一樣的元素， 做成飯團， 壽司， 竹筒飯， 當然還有粵式的臘味煲仔飯， 在即將煮好的大米飯表面碼上臘腸和香菇， 加蓋， 燜至米飯完全熟透， 這時候， 米飯裡滲透著臘腸的香味， 再加上汆燙好的蔬菜， 澆上調製的醬汁， 這樣一份香味四溢的臘味飯就完成了，
食材 ：大米155克 水190克 臘腸70克 香菇5朵 菠菜1根 蠔油1/2勺 生抽2勺 食用油1勺
做法
大米1杯倒入碗中
將米淘洗乾淨以後，
用適量清水浸泡1個小時（水以沒過米為宜），
將泡好的米倒去水
將米倒入砂鍋內
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倒入190克的清水
蓋上砂鍋蓋，
大火，
煮至鍋中水沸，
關成小火
取70克臘腸， 用沸水沖洗乾淨
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將臘腸切成片狀泡，
發香菇切成大小均勻的條狀；將菠菜清洗乾淨備用；另取一個鍋，
倒入適量清水，
水沸以後，
加入洗淨的青菜，
汆燙一會兒撈起備用
在一小碗中加入2勺生抽，1/2勺蠔油，攪拌均勻成醬汁
在已經成型的米飯上，碼上臘腸片和香菇條，加蓋，小火燜5分鐘後關火，繼續加蓋燜15分鐘；在燜好的煲仔飯上碼上汆燙好的菠菜
再澆上調製好的醬汁即可
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平時我們蒸米飯，飯和水的比例是1:1,這個煲仔飯也一樣，雖然有很多的菜，感覺量多了，但也不要放入太多水，因為蔬菜中也是有水分的。
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再澆上調製好的醬汁即可
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