“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
很多喝茶的茶友都知道， 普洱茶具備越陳越香的特性，
原料
普洱茶的定義：是以雲南一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料， 經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。 其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶， 也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。
雲南大葉種是中國著名茶樹良種， 內含物質非常豐富， 為後期存放時口感的轉化提供了物質基礎。 正是有了物質基礎， 才能有後期一些物質在存放過程中發生自動氧化與聚合作用， 使原本顯粗青苦澀的物質變成了甜醇的氧化聚合物， 另外還產生了一些甜香揮發物。
工藝
我們注意到在普洱茶定義裡提到“曬青毛茶”， 曬青就是普洱茶初制工藝裡的一個重要環節， 因為曬青茶葉是揉撚後曬乾的， 溫度不會超過60%， 因此保留了茶葉內的多酚氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶及多酚類化合物，
以上就是普洱茶為什麼具有越陳越香特性的原因。 但是想要喝到越陳越香的味道， 除了有了好的茶葉意外， 還需要合理的儲藏方式， 不然很有可能一餅好茶毀在了藏茶上！
我們常說“三分原料， 七分工藝”， 好茶葉一定是出自生態和工藝，
非著名茶人陳曉雷
①腳步行走了各大茶山之間， 以實踐求真知獲得豐富的經驗
②親授茶課百餘場：分享最實用的選茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶， 最終成為普洱茶的頂尖高手。 線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”
③百年守興昌再傳承人， 專做古六山普洱；拋開故事與情懷， 以匠心的態度制茶
④喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談
茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999