對於普洱茶的珍藏或保存事宜， 眾說紛紜：“不能自然存放”、“必須密閉保存”， 否則就會“越存越不香”；“不能密閉保存”、“必須自然存放”，
茶界眾說紛紜， 且有諸多誤區， 為撥正諸多認識偏差， 再度編輯整理高發倡老師的文章， 希望對普洱茶油有所幫助。
本文系鄉土學者高發倡老師撰寫， 原文早在2013年春撰寫名為《縱論普洱茶保存事宜及年限》， 並於2015年4月在《海峽茶道》刊出， 之後看到許多人仍迷途未返， 又2016年發文《再論普洱茶保存事宜》， 再次重申了此問題。
普洱茶喝的是正味
人們通常喜愛的氣味， 是誘人或令人愜意的氣味， 所言的陳香氣味， 也是誘人而使人愜意的氣味， 而不是使人厭棄或至少無誘惑力的氣味。
但凡有過黴變的茶， 無論是茶葉還是茶湯， 或濃或淡， 難免帶有黴氣味或陳舊性黴味， 刺鼻而令人厭惡或至少不誘人，
還有不曾黴變者的茶， 也會有缺陷， 如吸收雜味、異味， 遭蛀蟲等小動物損壞， 受油煙、香煙、香水、洗滌物等各種塵埃或濁氣污染等。 這些缺陷不僅會影響茶味， 而且涉及食品衛生問題， 但這類缺陷相對較易於避免。
保存好的茶， 其滋味需純正而爽口；此外， 保存好的茶， 其生津力強， 好的茶湯能消除喉內的叮麻、發癢等各種不適之感。 而所有黴變過的茶， 包括有過黴變而帶有類似氣味的“熟茶”， 都幾乎不具備上述優點， 氣味、滋味不純正，
普洱茶的保存品質
普洱茶的保存品質， 分內因轉化品質和外因儲存品質。
轉化內質由先天內因品質， 如新茶生態度， 與苗類、樹齡、樹幹、土質、緯度和海拔有關的甘甜濃厚度等因素決定。
儲存外因品質由倉儲條件決定， 儲存外因品質分三個檔次：
優者， 正常轉化， 無黴變， 保質區內茶渣無碳黑色， 濃度適當的茶湯不顯黑色， 生津而潤喉， 氣味陳香誘人。
其次， 是微弱的受潮與黴變者， 保質區內茶渣也無碳黑色， 濃度適當的茶湯也不顯暗紅和黑色， 生津而潤喉， 但氣味帶倉儲味， 包括潮倉味和雜味。 前者實際是肉眼看不到的微弱黴變味， 毛茶或茶餅帶煙草味， 茶湯有刺鼻氣味， 但該茶尚可飲用；後者是受潮而吸收倉內其它氣味， 其雜味令人厭惡。
最劣， 是明顯帶黴變者或帶蟑螂屎氣味者；前者散茶或茶餅就帶黴臭味或六六粉氣味， 茶梗斷面或葉片帶黑色，沖泡時散發黴味，湯色暗紅，不均勻透明，湯裡帶黴氣味，飲後喉嚨會發癢等，此已不宜飲用。後者是因散茶或緊茶盛放或包裝不當而生蛀蟲，茶品受到肉眼不易覺察的微小蛀蟲的糞便污染，故帶蛀蟲糞便氣味。
要使茶品儲存外質優良，即茶味純正，氣味也陳香誘人，其倉室濕度宜約45﹪—65﹪之間，氣溫約－8℃—28℃區間，茶品不受潮，既無任何倉味，也無黴味和陳黴味，同時盛放或包裝妥當，杜絕蛀蟲滋生，就可保無誤。造成轉化內質不良的主要原因，有的是新茶甘甜度偏低或茶質不足，有的是有農藥殘餘，還有的是初制失誤等。
造成次類中前者儲存外質的原因，是倉室空氣濕度達到65﹪—72﹪區間，輕中度受潮。
造成次類中後者儲存外質的原因，是倉室空氣濕度達到65﹪—72﹪區間，且倉內有別的雜味，被茶品吸收。
造成最劣類中前種儲存外質的原因，是倉室空氣濕度連續多天達到72﹪以上，使茶品明顯黴變。
造成最劣類後種儲存外質的原因，是散茶或緊茶內滋生蛀蟲，其糞便排泄在散茶或緊茶內。
濕度低於45﹪範圍，轉化會更純，保質期會更長，但轉化會更慢；因而濕度低於此範圍者，宜設法適當添加濕度。
濕度約65﹪—70﹪之間者，會有倉味，宜設法適當降低濕度。
濕度高於70﹪者，非但會有倉味，而且易帶黴味。
然後是氣溫。室內氣溫不高於28℃的儲倉，只要不受塵埃類、氣體類污染和動物損壞，同時濕度約45﹪—65﹪之間即可。
室內氣溫高於32℃的儲倉，宜將氣溫控制在28℃以下，至高也別超32℃。
普洱茶的保存事宜
針對上述會降低茶品保存品質的各因素，應採取相應的防範措施。那就是面對不同的環境或條件，採用不同的保存技術。保存方式不同保質期也不同。
在長年濕度低於65%的地區，只要儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞，適合自然透氣存放。
如果只是某些季節的濕度高於68%的地區，儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞的前提下，在這些季節以外的時節適合自然透氣存放；而這些季節內則可以在茶受潮以前，趁其乾燥時非真空密封後保存；也可在這些季節內用抽濕機將儲室內的濕度降至65%或68%以下；也可以用電熱器將儲室氣溫升高到28℃至32℃之間，使室內氣溫明顯高於室外氣溫，使其濕度降至65%或68%以下；或者長期保存在四周不緊靠山牆的三樓以上房間，並且離板面30釐米以上位置。
如果沒有專用儲茶室，儲藏環境有異味或雜味，甚至還會受小動物損壞，即使整年濕度都低於65%，也必須非真空封閉保存。
如果長年濕度高於68%的地區，無論儲室內有無異味或雜味，不管有無小動物損壞，都必須或非真空封閉保存，而且必須趁乾燥時封存而在無異味或雜味的環境下開封；或者用抽濕機將儲倉內的濕度降至68%以下，否則都會降低保存品質。
在我國北方或西北方的高原多風地帶，也適合非真空封閉或透氣而避氣流保存。另外，增大緊壓程度，也可提高緊茶保存品質。
可見，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是應根據實情來靈活確定。普洱茶“越存越不香”的根源，不是因為透氣保存，也不是因為發酵，一是因受潮黴變，二是受潮後吸收了周邊雜味或異味。
至於某份“熟茶”是否曾有過黴變，一是嗅其氣味是否清香誘人；二是看沖泡的茶渣是否帶黑色。凡雜有黑色者，幾乎都有過黴變。
普洱茶的保質年限
普洱茶的保質期限與其轉化的快慢有關，轉化越慢，保質期限越長，轉化出的茶質越優良；而轉化的快慢與氣溫，尤其與濕度有關，氣溫和濕度越低，轉化越慢，轉化出的茶質越優良。環境相同而茶質不同，保質期也不同；茶質相同而環境不同，保質期也有別。
對“古六大茶山”的古樹茶而言，濕度45%至65%，室內氣溫8℃至36℃條件下，沖泡濃度適中的茶湯，正常透氣存放20年以上者才顯紅色，可想而知，至少可保質50年。如果半封閉或季節性封閉，其保質期至少可延長10年。如果全封閉保存，至少可再延長20年。
假如在氣溫和濕度都明顯更低的條件下，自然透氣存放，或用特殊材料全封閉存放，就可近百年。氣溫很低，氣候很乾燥的環境下全封閉保存，就可縱跨上百年。若增大緊壓度，逐次還會再延期。
關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。
茶梗斷面或葉片帶黑色，沖泡時散發黴味，湯色暗紅，不均勻透明，湯裡帶黴氣味，飲後喉嚨會發癢等，此已不宜飲用。後者是因散茶或緊茶盛放或包裝不當而生蛀蟲，茶品受到肉眼不易覺察的微小蛀蟲的糞便污染，故帶蛀蟲糞便氣味。要使茶品儲存外質優良，即茶味純正，氣味也陳香誘人，其倉室濕度宜約45﹪—65﹪之間，氣溫約－8℃—28℃區間，茶品不受潮，既無任何倉味，也無黴味和陳黴味，同時盛放或包裝妥當，杜絕蛀蟲滋生，就可保無誤。造成轉化內質不良的主要原因，有的是新茶甘甜度偏低或茶質不足，有的是有農藥殘餘，還有的是初制失誤等。
造成次類中前者儲存外質的原因，是倉室空氣濕度達到65﹪—72﹪區間，輕中度受潮。
造成次類中後者儲存外質的原因，是倉室空氣濕度達到65﹪—72﹪區間，且倉內有別的雜味，被茶品吸收。
造成最劣類中前種儲存外質的原因，是倉室空氣濕度連續多天達到72﹪以上，使茶品明顯黴變。
造成最劣類後種儲存外質的原因，是散茶或緊茶內滋生蛀蟲，其糞便排泄在散茶或緊茶內。
濕度低於45﹪範圍，轉化會更純，保質期會更長，但轉化會更慢；因而濕度低於此範圍者，宜設法適當添加濕度。
濕度約65﹪—70﹪之間者，會有倉味，宜設法適當降低濕度。
濕度高於70﹪者，非但會有倉味，而且易帶黴味。
然後是氣溫。室內氣溫不高於28℃的儲倉，只要不受塵埃類、氣體類污染和動物損壞，同時濕度約45﹪—65﹪之間即可。
室內氣溫高於32℃的儲倉，宜將氣溫控制在28℃以下，至高也別超32℃。
普洱茶的保存事宜
針對上述會降低茶品保存品質的各因素，應採取相應的防範措施。那就是面對不同的環境或條件，採用不同的保存技術。保存方式不同保質期也不同。
在長年濕度低於65%的地區，只要儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞，適合自然透氣存放。
如果只是某些季節的濕度高於68%的地區，儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞的前提下，在這些季節以外的時節適合自然透氣存放；而這些季節內則可以在茶受潮以前，趁其乾燥時非真空密封後保存；也可在這些季節內用抽濕機將儲室內的濕度降至65%或68%以下；也可以用電熱器將儲室氣溫升高到28℃至32℃之間，使室內氣溫明顯高於室外氣溫，使其濕度降至65%或68%以下；或者長期保存在四周不緊靠山牆的三樓以上房間，並且離板面30釐米以上位置。
如果沒有專用儲茶室，儲藏環境有異味或雜味，甚至還會受小動物損壞，即使整年濕度都低於65%，也必須非真空封閉保存。
如果長年濕度高於68%的地區，無論儲室內有無異味或雜味，不管有無小動物損壞，都必須或非真空封閉保存，而且必須趁乾燥時封存而在無異味或雜味的環境下開封；或者用抽濕機將儲倉內的濕度降至68%以下，否則都會降低保存品質。
在我國北方或西北方的高原多風地帶，也適合非真空封閉或透氣而避氣流保存。另外，增大緊壓程度，也可提高緊茶保存品質。
可見，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是應根據實情來靈活確定。普洱茶“越存越不香”的根源，不是因為透氣保存，也不是因為發酵，一是因受潮黴變，二是受潮後吸收了周邊雜味或異味。
至於某份“熟茶”是否曾有過黴變，一是嗅其氣味是否清香誘人；二是看沖泡的茶渣是否帶黑色。凡雜有黑色者，幾乎都有過黴變。
普洱茶的保質年限
普洱茶的保質期限與其轉化的快慢有關，轉化越慢，保質期限越長，轉化出的茶質越優良；而轉化的快慢與氣溫，尤其與濕度有關，氣溫和濕度越低，轉化越慢，轉化出的茶質越優良。環境相同而茶質不同，保質期也不同；茶質相同而環境不同，保質期也有別。
對“古六大茶山”的古樹茶而言，濕度45%至65%，室內氣溫8℃至36℃條件下，沖泡濃度適中的茶湯，正常透氣存放20年以上者才顯紅色，可想而知，至少可保質50年。如果半封閉或季節性封閉，其保質期至少可延長10年。如果全封閉保存，至少可再延長20年。
假如在氣溫和濕度都明顯更低的條件下，自然透氣存放，或用特殊材料全封閉存放，就可近百年。氣溫很低，氣候很乾燥的環境下全封閉保存，就可縱跨上百年。若增大緊壓度，逐次還會再延期。
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