製作流程：
1、青殼小龍蝦20只清洗乾淨， 摘掉頭和鰓， 開背去蝦線， 瀝幹待用。
2、鍋入菜籽油200克燒至六成熱， 下薑片20克炸香， 下入香葉4片、八角3個、桂皮2片、白蔻10克、小茴香5克熬香， 加入龍蝦翻炒， 再下白糖20克炒出糖色， 待水汽炒幹， 沿鍋邊烹入白酒10克， 調入辣妹子醬15克、陳醋5克翻炒均勻， 沖入啤酒500克， 加入鹵水300克、十三香、蠔油各5克、味精、雞精各2克， 大火燒開改小火加蓋燜3分鐘， 揭蓋後轉大火燒4分鐘至湯汁收濃，
1、鍋入菜籽油燒至六成熱， 下入料頭煸香。
2、沖入啤酒500克。
3、加蓋小火燜3分鐘。
4、大火煮4分鐘至湯汁收濃。
鹵水做法：
1、筒子骨2000克砍斷， 老鴨兩隻剁成大塊， 雞爪1000克一起冷水下鍋焯去血沫。
2、將焯過水的原料放入不銹鋼湯桶，
3、幹辣椒、幹黃椒各200克、香茅草40克、白蔻（提前去籽）、大紅袍花椒各30克、丁香、草果（拍破）、甘草各20克、南姜、沙薑、砂仁各10克、羅漢果（掰成碎塊）2個放入清水浸泡5分鐘， 撈出封入紗布包， 放入步驟2熬好的底湯中， 調入生抽400克、白糖200克、美極鮮味汁、老抽、鹽各100克， 保持小火煮30分鐘， 下入味精、雞粉各200克， 關火加蓋燜10分鐘即可。
製作關鍵：
1、要想使蝦入味， 必須現點現殺， 否則蝦肉鬆弛疏散， 吃不透鹵水的香味。
2、燒制的時候要用小火， 最後再轉大火收汁。