請注意，管太寬的投資方要不得

某餐廳跟資本進行了兩次合作， 第一次是在2015年上半年， 那時候餐廳創始人籌備餐廳的各項事宜， 投資機構給了他們一百五十萬天使投資，

用於餐廳項目的啟動。 第二次合作是在2016年6月， 第二家店正在籌備當中， 投資公司就追加了一百萬的可轉債股權投資。 “可轉債股權投資就是他借了一百萬給我們， 當我們下次融資的時候， 這一百萬會自動轉換成一個股權的投資。 ”關於可轉債股權投資， 老闆許總為我們做了簡單的解釋。 關於餐廳融資方面的事情， 都是由許來來做處理。 她剛回國創業時， 手上沒有足夠的資本去啟動這個餐廳的運作。 “那個時候國內的創業大潮允許創業者向投資人展示自己的想法， 並且創業者真的有機會拿到投資。 所以融資對我來說， 是一個再自然不過的想法。 ”

融資金額是算出來的

餐廳融資進行得很順利， 許總在一些活動上接觸了許多投資方，

隨後與三家進行了見面詳談， 最後順利拿到了投資。 許總說：“我認為投資方看中我們， 能夠投資這個項目， 很關鍵的點在於兩方面：首先， 在前期什麼都沒有的情況下， 他們看的是團隊， 我和Sean一個是牛津大學MBA， 一個是華爾道夫的西餐主廚， 投資者認為這是一個靠譜並且技術互補的團隊；第二就是我們的模式， 我們所使用的真空低溫烹飪工藝可複製性強， 並且能夠實現標準化。 這是線上、線下的兩個維度。 線上我們可以團隊專業化的運作， 打造一個有影響力的品牌；線下來講， 我們可以通過複製、標準化實現連鎖經營。 ”

餐廳拿到的第一筆投資是天使投資的150萬， 這個金額在天使輪來說不多不少，

許總和Sean最初的計畫就是先開1~2家實體店， 鎖定在幾十平米的小店， 通過計算房租、裝修、人力成本等， 150萬差不多就可以完成。

開第二家店時， 原本的投資方對經營資料比較滿意， 很樂意繼續投資， 因此又追加了100萬。 許總說：“到了下半年， 我們餐廳會進入一個新的高度， 實現三家店+中央廚房的模式之後， 我們會去接觸新的投資方， 爭取更多的投資。 ”

要選三觀合得來的投資人

融資對於餐飲企業來說， 最大的好處就是不論是開店還是拓店， 都不用自己去籌措資金了。 而且對於餐廳這種針對年輕市場的餐廳來說， 融資還意味著資源分享。 許總說：“投資方有時候不止投餐飲項目， 也會投一些其他專案， 這時候我們就可以通過投資方與其他行業進行資源分享， 或者可以聯合舉辦活動。 ”

但同時， 許總也講到了融資時的一些風險， 她認為， 與投資方的合作過程中， 還有一些根本性的危機需要注意。 “我認為最大的風險應該是資本方對你是不是有很強的控制欲， 會不會對公司的發展方向、經營管理干涉得比較多。

另外， 投資方可能還會要求占多少個董事的席位， 對下一個種子是誰進來、什麼時候進來、進多少錢等， 有比較強的控制欲。 所以管理者一定要注意， 在給于投資方股權的時候， 要把控制權把握在自己手中。 在選擇投資人時， 也要選擇那種跟自己價值觀相似， 能夠給自己發展空間的。 ”

許總的小建議：

我覺得對於餐廳經營者而言， 有沒有投資、投資來自於風險機構還是民間資本， 這都不應該影響餐廳經營者本身的商業模式， 或者說他的經營理念。 在利用資本的過程中， 我們可以充分地對比， 市場上哪種投資比較好， 或者說更適合自己。 我知道有的餐飲經營者在引進民間資本的時候， 同時引進了一些其他行業的資源， 比如說房地產資源，我認為這些都是非常可取的。

在利用資源的過程中，不能因為說你有投資，就去做一些很燒錢的行為，比如說我們市場上很多品牌，真的就是因為有投資，所以食材成本做得非常高，然後包裝做得特別華麗，這些其實都造成了極大的浪費，是沒有必要的。可能還有一些餐企選擇用大量的補貼來獲取用戶，這些行為反而遮擋了餐飲行業的本質，絕對不是長久之計。

注：獨家內容，版權為東方美食所有，未經書面授權，嚴禁其他公眾平臺轉載！一經發現，將保持追究其法律責任的權利！

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比如說房地產資源，我認為這些都是非常可取的。

在利用資源的過程中，不能因為說你有投資，就去做一些很燒錢的行為，比如說我們市場上很多品牌，真的就是因為有投資，所以食材成本做得非常高，然後包裝做得特別華麗，這些其實都造成了極大的浪費，是沒有必要的。可能還有一些餐企選擇用大量的補貼來獲取用戶，這些行為反而遮擋了餐飲行業的本質，絕對不是長久之計。

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