美食這個東西， 有時並不是很複雜， 也未必要很多的烹飪手段， 處理方式， 尤其在原材料品質很好的情況下。 夏天泡在廚房， 就像蒸桑拿， 就算一開始興致勃勃， 做完一身汗， 也沒什麼心思吃了。
這種感覺，
也就只有下廚的人才有體會。
煲個飯，
把食材也一起加入，
就是最簡單的方法，
配個冰鎮酸梅湯，
簡單愜意。
第一步：取一塊醃肉，
可以是鹹肉，
也可以是熏肉，
臘腸也行。
取120g左右， 切成片或小塊， 可以肥一點， 這樣做出來才香。
第二步：取300g毛豆，
洗淨。
這是我最喜歡的立夏飯的做法，
只是現在這個時候是沒有豌豆的，
以毛豆代替，
香味略遜，
鮮味更佳。
只要是時令蔬菜，
味道都差不到哪去。
第三步：250g左右梨一個，
去皮核打成汁，
紗布過濾，
把汁放入洗淨的米中。
毛豆不像豌豆，
味道能非常好地融入米飯中，
以梨汁來彌補。
先入梨汁，
再入水。
第四步：所有材料混合，
拌勻，
放入電飯煲煮。
米是380g，
這個自己按平時習慣把握就好，
稍微多點少點，
沒有關係。
按平時煮飯一樣煮就可以了，
水量比平時稍稍加一點就行，
可以調好米水比例，
再下料，
一起下去了，
不好判斷。
加一小塊黃油， 一點生抽， 拌勻， 香氣四溢， 絕對比深夜食堂拌白米飯要好吃的多。
什麼也不加， 配上一碗酸梅湯， 也是夏日絕品。
酸梅湯也可以直接泡飯， 口感絕對獨特。
酸梅湯泡飯
酸梅湯的做法，參見上期：《煎藥的方法煮湯，這才是酸梅湯的正確打開方式》
酸梅湯泡飯
酸梅湯的做法，參見上期：《煎藥的方法煮湯，這才是酸梅湯的正確打開方式》