多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
前面和一位茶友討論過這樣一個問題：“他接觸過的大部分普洱生茶到七八泡時都會出現味道的驟降，
首先讓我們來看看什麼是水味和掉水？
水味：純水本身無味， 水無味， 即是水味。 通常用來描述一泡茶喝下口，
掉水：茶友上面所說的大部分普洱生茶到七八泡的時候會出現味道驟降， 茶湯無味似水的現象， 我們叫做掉水。 這一般來說和茶的品質以及耐泡度有一定關係， 但無必然聯繫。
而一般出現茶友所提上述問題有兩個原因
一、茶水分離——水味
茶滋味和水滋味分離。 這跟茶的內含物質的含量有關係， 其實茶就是水和茶葉裡的內含物質融合的結果， 融合度少了就出現水味或茶水分離。
二、尾水悶茶——燙熟味
茶葉沖泡一般接近尾水（最後面）都會悶泡一下， 以增加滋味。 這樣茶葉與水接觸時間過長， 茶味雖然因出湯時間而較濃， 但會產生茶葉被燙熟的味道。 （沸水燙茶也易產生此味道， 所以泡茶溫度也不宜過高）
閒話， 水味與耐泡度
一般來說， 茶葉工藝與品質正常的普洱茶， 很少出現水味。 由於其用料、製作、倉儲、轉化正常， 其協調性、融合度正常， 即使泡到最後， 我們也只會說淡了， 不喝了， 而不會覺得、說它有“水味”。
耐泡度與沖泡手法有關：耐泡度， 其實與沖泡手法有極大的關係。 按網路上茶友的說法。 茶少壺大悶泡， 三泡五泡就可以了。 蓋碗小， 茶量大， 如果茶比較耐泡， 只要出湯時間掌握好， 足夠快， 三五十泡也不是沒有可能。
個人覺得， 投多少茶出多少水， 出湯時間的快慢才是耐不耐泡的量化解釋。
有些茶， 不耐泡， 但是確有那麼幾泡， 也會讓俺們喝得眉飛色舞！而一味追求茶葉的耐泡度， 而讓茶水本身變得寡淡無味， 也會得不償失。
最後希望大家能積極討論， 讓這篇文能罕見的沒有水味！（笑）
非著名茶人陳曉雷
①用腳步行走了各大茶山之間，以實踐求真知獲得豐富的經驗
②親授茶課百餘場：分享最實用的挑茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”
③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以專業的態度制茶
④喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談
雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：qczm66
瞭解守興昌茶葉，分享交流茶葉知識
非著名茶人陳曉雷
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