有一種蔬菜， 在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。
顏色是綠色的（也有個別是紅色的）， 外形長得象青辣椒， 仔細觀察它的外表是有棱線的， 與辣椒不同。 橫向切開後， 每一個圈都有五個乳白色的籽粒， 這就是秋葵。
這幾年， 關於秋葵的傳說日漸興盛。
據說菜市場裡連菜販子都豎起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高、植物中的‘偉哥’”等等。 當然具體怎樣， 還是得試試才知道。 秋葵究竟好不好吃， 同樣也是眾說紛紜。
秋葵的來歷
秋葵， 還叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵， 民間也稱“洋辣椒”……原產於非洲， 20世紀初由印度引入中國， 在南方這種食物更常見。
可食用部分是果莢， 分綠色和紅色兩種， 口感脆嫩多汁， 滑潤不膩， 香味獨特， 種子能榨油。
隨著秋葵種植的越來越多， 我們在菜場內經常可以看到秋葵的身影了。 它的身價也從每斤幾十塊的“貴族蔬菜”逐漸普及， 現在只要七八塊錢就能買一斤了。
秋葵的真相
秋葵是一種營養豐富， 很不錯的蔬菜。 秋葵脂肪及蛋白質的含量， 確實略高於一般的蔬菜， 但對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬於中等。
它最特別的地方是含有咖啡鹼， 咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高，
秋葵的價值
儘管秋葵並不真的比別的蔬菜更有營養， 但秋葵具有不少對身體有益的功效， 這是毋庸置疑的。 平時買點秋葵吃吃， 對身體很好哦。
1、助消化
護腸胃黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
2、降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
3、保護肝臟
黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
4、防腸道疾病
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒。
5、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當， 且鈣的吸收率在50~60%， 高於牛奶1倍， 故是理想的鈣源。
6、減肥
黃秋葵為低能量食物， 是很好的減肥食物；黃酮含量為2.8%， 具有抗氧化、防衰老作用， 防治糖尿病。
7、補腎
黃秋葵又叫羊角豆， 美國人稱其為“植物偉哥”， 可見它的補腎功效。 可以讓男人的精力、體力全面提升， 當然這絕不等同于普通的壯陽補腎。 補腎蔬菜之王——黃秋葵，
8、去疲勞
對青壯年和運動員而言， 經常食用， 可消除疲勞、迅速恢復體力， 當然這對所有人群均有此效果。
秋葵的禁忌
秋葵含有豐富的微量元素， 平常作為一味蔬菜可以適當食用， 但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。
由於秋葵含有草酸鈣， 因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
同時因為秋葵表面有些小絨毛， 生吃會損傷腸胃， 也不建議大家生吃。
秋葵性質偏寒涼， 所以不適宜拉肚子等人群食用。
秋葵的吃法
秋葵的吃法很多， 炒食、煮湯、做沙拉、油炸、涼拌、制泡菜等。
在涼拌和炒食之前， 必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
1、秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、鹽、菜油。
步驟：
1、秋葵清洗乾淨，切開。
2、雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊；再倒入雞蛋液翻炒。
5、然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
2、秋葵炒蝦仁
1、蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。
2、鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3、放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。
4、最後放蝦仁翻炒均勻即可。
3、涼拌秋葵
材料：秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g
步驟：
1、秋葵洗淨去蒂；再將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起。
2、放入冷水中侵泡一會，再將秋葵對半剖開，擺入盤中備用。
3、蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
4、鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中。拌勻後，澆在秋葵上拌勻即可食用。
材料：秋葵、雞蛋、鹽、菜油。
步驟：
1、秋葵清洗乾淨，切開。
2、雞蛋磕開後，加點鹽打散。
3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊；再倒入雞蛋液翻炒。
5、然後將二者炒在一起，要炒散了。然後出鍋裝盤。
2、秋葵炒蝦仁
1、蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。
2、鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。
3、放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。
4、最後放蝦仁翻炒均勻即可。
3、涼拌秋葵
材料：秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g
步驟：
1、秋葵洗淨去蒂；再將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起。
2、放入冷水中侵泡一會，再將秋葵對半剖開，擺入盤中備用。
3、蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
4、鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中。拌勻後，澆在秋葵上拌勻即可食用。