與小麥、水稻、玉米這些扛鼎餐桌的糧食作物一樣， 高粱也是禾本科的作物， 人類栽培高粱的時間超過8000年， 在漫長的時間裡， 高粱一直都是人類可靠的食物來源。
不僅如此， 高粱的籽粒裡面還有單寧和花青素（高粱的紅色正來自於其中的花青素）， 聽起來好像是一種健康食品， 但是這兩種物質特有的澀味兒都會讓你放棄對高粱面的一切幻想。
所以， 高粱在中國的主要用途，
來自於千年鹽都四川自貢的紅茅燒憶品紅“紅酒”， 以川南糯高粱為原料， 採用源自唐宋的“二次糖化”釀酒絕藝精釀而成， 產品呈現天然的高粱紅色。
“紅茅燒酒”前身為“榮州紅酒”， 其釀酒絕藝源自唐宋， 而“榮州紅酒”在唐代時期就已是四川名酒了， 也是中國歷史上持續時間最長的“官酒”和“貢酒”。
“紅茅燒酒”的美妙寫滿了歷朝歷代文人騷客的雅趣情懷， 承載著深厚的酒文化， 唐代詩聖杜甫在《舟前小鵝兒》中讚譽該酒：“鵝兒黃似酒，
“色如琥珀， 味香純正， 入口醇綿， 不辣喉、不上頭”， 說的便是憶品紅酒， 它未添加任何色素、酒精、香精、甜味物質， 富含十多種天然氨基酸，