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導語
別以為休閒農莊就是土搞法， 農村搞法， 不需要周到的服務技巧。 如果帶著這種想法經營， 你就特錯大錯了。 城裡人來咱們農莊除了享受大自然原生態的休閒體驗外， 更多的是來尋找一份質樸親切的回憶， 當客人感覺不到這份溫暖時， 你再好的軟硬體就難讓客人留下美好的印象。
那麼， 怎樣才能做到讓客人賓至如歸呢？光有真誠是不夠的！需要有系統的管理辦法和對員工的服務規程訓練。 下面我們來談談農莊服務規程對休閒農莊的重要性：
1、能體現休閒農莊的管理水準
許多事實表明， 服務品質的高低， 在很大程度上是由服務員的態度好壞決定的。 農莊服務人員在為遊客提供服務的過程中， 能否適度地展現禮貌修養， 客人對此非常敏感， 同時客人總是把一個人的態度好壞和整個農莊的服務和管理聯繫起來，
2、是員工本身素質的具體體現
良好的修養， 不僅給人以好感， 自己也會從心裡感到真正的美。 服務員每天接待很多客人， 請進來、送出去， 都應禮貌當先， 其表現得好與壞， 人們會自然而然地將它與服務員個人的素質聯繫起來。
3、能滿足客人的心理需求
作為休閒農莊， 銷售的商品有實物產品也有服務產品。 客人要消費稱心如意的產品， 也就是要有獲得感。 客人來農莊消費心理需求中， 首條就是要求得到尊重。 因此客人在農莊休閒體驗過程中基本都認為精神享受與物質享受是同等重要的。
4、可彌補農莊中的不足
在工作過程中， 如果出現失誤， 只要話說到， 禮敬到， 一般都可以得到客人諒解的。 假如操作完善， 再配以良好禮貌修養， 那更是錦上添花， 從而招來大量的回頭客。
總之，一個農莊服務品質的好壞，很重要的一點就是表現在服務人員的服務禮貌禮節上， 因此，服務規程是服務品質必不可少的部分。
這些都要求我們有超前的意識，不要只認為局促在鄉村，沒那麼多講究，往往細節是決成與敗的關健，下面這些看似平常的基本技能，卻常常被我們忽略了。
一、個人形象
農莊要深知儀容儀錶的重要性，並嚴格要求每一位元員工保持標準規範的個人儀容儀錶。具體標準要求如下：
(一）儀容
1、頭髮
①保持頭髮的清潔，定期清洗、保養頭髮，不可出現頭皮屑飄落的現象。
②男員工的髮型要農前不過眉、鬢角不過耳、後不過領，不可染髮、留長髮或怪異髮型。
③男員工的髮型基本為平頭、寸頭、毛寸，可以防止頭髮過長引起脫落，掉人菜肴中造成投訴。並且要求每日使用頭髮定型劑，保持髮型持久精神煥發。
④女員工留長髮者統一將頭髮向後梳理，不留劉海（以免遮擋視線或脫落），額前頭髮偏短的必須用髮卡將頭髮固定；長髮盤起後用皮筋紮好，用發網兜固定好。發網兜不能超過衣領。
⑤短髮女員工須給頭髮上定型劑，遵循前不過眉、鬢不過耳、後不蓋領的原則梳理成型。
⑥ 女員工用於夾頭髮的髮夾必須是黑色無裝飾髮夾，不可染髮或梳理怪異髮型。
2、面部
①保持面部的清潔與乾爽，經常保養面部肌膚。
②每日徹底清潔眼睛，眼中不可有汙物或帶有睡意，隨時保持在最佳精神狀態。
③注意鼻腔衛生，防止鼻毛外漏（每天檢查，要用小剪刀修理）。
④持耳朵衛生，時常清潔耳朵。
⑤男員工不得留鬍鬚，確保每日刮鬍子。
⑥女員工上崗前需輕描淡妝，不能不化妝或濃妝豔抹。
⑦在崗時應面帶微笑，保持穩定、良好的精神面貌。
⑧上崗後不得面帶醉意、倦意和睡意，面部表情自然，不可呆板或過於喜怒形於色。
3、口腔
①每日早晚清潔口腔，每餐餐後要漱口，確保口腔清潔。
②定期清潔護理牙齒，保持牙齒潔白光亮。
③工作前不可吃有異味的食物或飲酒，如有，請清潔完口中異味後方可上崗。
(二）儀錶
1、著工裝
①工作期間必須著制服，著裝合理得體；選取時注意尺碼是否合適，下班後不可將制服穿出農莊餐廳。
②持服裝乾淨、整齊、無破損，及時更換和清洗；避免身上有異味，經常檢查制服是否有折線或線頭，若有，及時清理修補；不允許私自在衣物上加以其他裝飾。
③ 員工不得因任何理由將制服袖口、褲腿卷起，衣扣拉鍊要扣緊；不可露出內衣，女員工著裙裝時注意裙擺不要歪斜。
④ 迎賓員著旗袍時要注意行走幅度不可太大，並時刻保持上衣立領直立；著襯衣應將下擺紮人褲（裙）中，著領結、領帶時要注意不可歪斜。
⑤ 上班期間必須佩戴工號牌，與上衣口袋上方成一條直線。注意不要在公共場所或客人面前整理著裝。
2、鞋襪
①上班期間必須著黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋每天上油保持光亮，布鞋要保持無污漬。
②工作用鞋要準備兩雙交替穿著，以免因穿著時間過長產生異味。穿鞋有鞋帶必須把鞋帶系好，不可著破損的皮鞋或布鞋。
③男服務員統一著黑色的棉質抹子，女服務員統一著肉色長筒秣，秣口不得露出裙腳, 不得破損抽絲。勤洗勤換，以免產生異味。
3、雙手
①不留長指甲，定期修理指甲；指甲長度為距離手指尖2毫米為宜。
②隨時保持雙手清潔，不可塗抹有色指甲油或裝飾指甲。
4、飾物
不可佩戴項鍊、耳環、手鏈、腳鏈和除結婚戒指以外的裝飾物。
(三）儀態
1、坐姿
① 人坐時，略輕而緩，但不失朝氣地走到座位前，距一步時轉身，右腳後退半步，左腳跟上，然後輕穩地坐下。女服務員穿裙子人座時要用手將裙子向前攏一下。
② 入坐後上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，服務人員一般坐凳子的三分之二處，兩手放兩腿上，有扶手時可將雙手輕搭於扶手或一搭一放。小腿與地面基本垂直，兩腳自然平落於地面。兩膝之間的距離，男服務員以一拳為宜，女服務員則不分開為好。
③ 人坐時根據椅面的高低及有無扶手，注意兩手兩腿兩腳的正確擺法。另外，也可以採取S形坐姿，即上體與腳同時轉向一側面向對方。
④ 坐時不允許前俯後仰，擺腿蹺足，腳搭在椅子上、沙發扶手上或架在茶几上。不允許蹺二郎腿、雙膝叉開、腳跟不自然靠攏或抖動腿腳，也不允許半躺半坐。與兩側客人講話時，不要只轉頭，應同時側轉上體和腳。
2、站姿
①站立時，身體要端正，收腹、挺胸、目平視、嘴微閉、面帶微笑，雙臂在背後交叉， 客人來時在身前交叉，右手放在左手上。
②女服務員站立時，腳跟併攏，腳尖打開45度成V字形，男服務員站立時雙腳分開與肩齊寬。
③站立時，不要雙手叉在腰間或抱在胸前，身體不能東倒西歪。如疲勞時可將重心偏移到一邊腿上，但上體要保持正直，不要背靠它物，也不能單腿獨立，將另一隻腳踏在其他物品上，更不要趴在其他物體上。
④ 站立時應精神飽滿，表情自然，同時留意四周或同事的招呼合作。
3、走姿
①行走要大方得體、靈活、穩重。行走時，身體重心向前傾3 ~ 5度，抬頭，肩部放鬆， 上身正直，挺胸收腹，目視前方，面帶微笑。手臂伸直、放鬆，手指自然微曲，雙臂自然前後擺動，擺動幅度為35釐米左右，雙臂外開不要超過30度。
②行走時，重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提。女服務員行走時，雙腳跟成-直線，不邁大步；男服務員行走時雙腳跟成兩條直線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大。
③步速適中，男服務員應為110步7分鐘，女服務員為120步7分鐘為宜。
④步幅不宜過大，因為步幅過大，人體前進的角度必然加大。服務員經常手捧物品來往， 容易發生意外。因此，男服務員的步幅在40釐米左右，女服務員的步幅在35釐米左右。
⑤行走時，要輕且穩，切忌搖頭晃肩，扭身踢腳，遇有急事可加快步伐，不可慌張奔跑。
⑥行走時，一般靠右側。與客人同行不能搶行（迎客除外），在通道行走時，若有客人對面走來，要停下來靠邊，讓客人先通過，但不可把背對著賓客。
⑦遇有急事或手提重物需超越走在前的賓客時，應向客人表示歉意。
⑧行走時，不准邊走邊大笑、哼唱、打響指、吃東西。兩人以上行走，不要並排行走， 不勾肩搭背、把手摟腰。
(四）微笑
在服務行業中，微笑是一種無聲的特殊語言，可以讓顧客感受到服務員的熱情、真誠和友善。
①保持樂觀、穩定的心理素質，不大喜大悲，遇事沉著冷靜。妥善處理工作中的各種|問題，特別是自身的工作失誤。上崗後及時進入角色，忘掉一切煩惱和不快。
②從內心微笑，不做作，做作的微笑是皮笑肉不笑，反會把人嚇跑。
③微笑時，眼睛也應含著笑意，試想，光露牙齒或抿嘴作微笑而目光不配合多難看。
微笑與天生有關，但後天的培養也很重要，隨時提醒保持愉快的心情，保持微笑，空閒時可對著鏡子練習，直到你滿意習慣為止。
注重儀容儀錶是農莊員工的基本要求，良好的儀容儀錶既可以體現農莊的規範化管理水準；又可以展現員工優秀的個人素質，更重要的是可以使遊客感受到農莊餐廳良好的整體精神面貌，並帶來視覺、精神上美的享受，使遊客精神愉悅，心情舒暢！
談再紅簡介：休閒農業專家，從事農業（旅遊）經濟管理工作 30 年。現任湖南生物機電職業技術學院副院長；中國都市農業職教集團副理事長；湖南省新農村文化基金會理事。系湖南省專家庫休閒農業專家；湖南省級示範農莊評審專家；海南省休閒農業協會專家庫專家；湖南省萬名科技人員服務農業工程湘陰專家團團長；永興縣、望城區等多個縣級專家庫休閒農業專家。在湖南首創休閒農業專業全日制培養高技能人才，參與了湖南省休閒農業“十三五”規劃制定與評審工作。創辦了《休閒農業職教週刊》。全國首套休閒農業專業系列教材總主編... ...
總之，一個農莊服務品質的好壞，很重要的一點就是表現在服務人員的服務禮貌禮節上， 因此，服務規程是服務品質必不可少的部分。
這些都要求我們有超前的意識，不要只認為局促在鄉村，沒那麼多講究，往往細節是決成與敗的關健，下面這些看似平常的基本技能，卻常常被我們忽略了。
一、個人形象
農莊要深知儀容儀錶的重要性，並嚴格要求每一位元員工保持標準規範的個人儀容儀錶。具體標準要求如下：
(一）儀容
1、頭髮
①保持頭髮的清潔，定期清洗、保養頭髮，不可出現頭皮屑飄落的現象。
②男員工的髮型要農前不過眉、鬢角不過耳、後不過領，不可染髮、留長髮或怪異髮型。
③男員工的髮型基本為平頭、寸頭、毛寸，可以防止頭髮過長引起脫落，掉人菜肴中造成投訴。並且要求每日使用頭髮定型劑，保持髮型持久精神煥發。
④女員工留長髮者統一將頭髮向後梳理，不留劉海（以免遮擋視線或脫落），額前頭髮偏短的必須用髮卡將頭髮固定；長髮盤起後用皮筋紮好，用發網兜固定好。發網兜不能超過衣領。
⑤短髮女員工須給頭髮上定型劑，遵循前不過眉、鬢不過耳、後不蓋領的原則梳理成型。
⑥ 女員工用於夾頭髮的髮夾必須是黑色無裝飾髮夾，不可染髮或梳理怪異髮型。
2、面部
①保持面部的清潔與乾爽，經常保養面部肌膚。
②每日徹底清潔眼睛，眼中不可有汙物或帶有睡意，隨時保持在最佳精神狀態。
③注意鼻腔衛生，防止鼻毛外漏（每天檢查，要用小剪刀修理）。
④持耳朵衛生，時常清潔耳朵。
⑤男員工不得留鬍鬚，確保每日刮鬍子。
⑥女員工上崗前需輕描淡妝，不能不化妝或濃妝豔抹。
⑦在崗時應面帶微笑，保持穩定、良好的精神面貌。
⑧上崗後不得面帶醉意、倦意和睡意，面部表情自然，不可呆板或過於喜怒形於色。
3、口腔
①每日早晚清潔口腔，每餐餐後要漱口，確保口腔清潔。
②定期清潔護理牙齒，保持牙齒潔白光亮。
③工作前不可吃有異味的食物或飲酒，如有，請清潔完口中異味後方可上崗。
(二）儀錶
1、著工裝
①工作期間必須著制服，著裝合理得體；選取時注意尺碼是否合適，下班後不可將制服穿出農莊餐廳。
②持服裝乾淨、整齊、無破損，及時更換和清洗；避免身上有異味，經常檢查制服是否有折線或線頭，若有，及時清理修補；不允許私自在衣物上加以其他裝飾。
③ 員工不得因任何理由將制服袖口、褲腿卷起，衣扣拉鍊要扣緊；不可露出內衣，女員工著裙裝時注意裙擺不要歪斜。
④ 迎賓員著旗袍時要注意行走幅度不可太大，並時刻保持上衣立領直立；著襯衣應將下擺紮人褲（裙）中，著領結、領帶時要注意不可歪斜。
⑤ 上班期間必須佩戴工號牌，與上衣口袋上方成一條直線。注意不要在公共場所或客人面前整理著裝。
2、鞋襪
①上班期間必須著黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋每天上油保持光亮，布鞋要保持無污漬。
②工作用鞋要準備兩雙交替穿著，以免因穿著時間過長產生異味。穿鞋有鞋帶必須把鞋帶系好，不可著破損的皮鞋或布鞋。
③男服務員統一著黑色的棉質抹子，女服務員統一著肉色長筒秣，秣口不得露出裙腳, 不得破損抽絲。勤洗勤換，以免產生異味。
3、雙手
①不留長指甲，定期修理指甲；指甲長度為距離手指尖2毫米為宜。
②隨時保持雙手清潔，不可塗抹有色指甲油或裝飾指甲。
4、飾物
不可佩戴項鍊、耳環、手鏈、腳鏈和除結婚戒指以外的裝飾物。
(三）儀態
1、坐姿
① 人坐時，略輕而緩，但不失朝氣地走到座位前，距一步時轉身，右腳後退半步，左腳跟上，然後輕穩地坐下。女服務員穿裙子人座時要用手將裙子向前攏一下。
② 入坐後上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，服務人員一般坐凳子的三分之二處，兩手放兩腿上，有扶手時可將雙手輕搭於扶手或一搭一放。小腿與地面基本垂直，兩腳自然平落於地面。兩膝之間的距離，男服務員以一拳為宜，女服務員則不分開為好。
③ 人坐時根據椅面的高低及有無扶手，注意兩手兩腿兩腳的正確擺法。另外，也可以採取S形坐姿，即上體與腳同時轉向一側面向對方。
④ 坐時不允許前俯後仰，擺腿蹺足，腳搭在椅子上、沙發扶手上或架在茶几上。不允許蹺二郎腿、雙膝叉開、腳跟不自然靠攏或抖動腿腳，也不允許半躺半坐。與兩側客人講話時，不要只轉頭，應同時側轉上體和腳。
2、站姿
①站立時，身體要端正，收腹、挺胸、目平視、嘴微閉、面帶微笑，雙臂在背後交叉， 客人來時在身前交叉，右手放在左手上。
②女服務員站立時，腳跟併攏，腳尖打開45度成V字形，男服務員站立時雙腳分開與肩齊寬。
③站立時，不要雙手叉在腰間或抱在胸前，身體不能東倒西歪。如疲勞時可將重心偏移到一邊腿上，但上體要保持正直，不要背靠它物，也不能單腿獨立，將另一隻腳踏在其他物品上，更不要趴在其他物體上。
④ 站立時應精神飽滿，表情自然，同時留意四周或同事的招呼合作。
3、走姿
①行走要大方得體、靈活、穩重。行走時，身體重心向前傾3 ~ 5度，抬頭，肩部放鬆， 上身正直，挺胸收腹，目視前方，面帶微笑。手臂伸直、放鬆，手指自然微曲，雙臂自然前後擺動，擺動幅度為35釐米左右，雙臂外開不要超過30度。
②行走時，重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提。女服務員行走時，雙腳跟成-直線，不邁大步；男服務員行走時雙腳跟成兩條直線，但兩線盡可能靠近，步履可稍大。
③步速適中，男服務員應為110步7分鐘，女服務員為120步7分鐘為宜。
④步幅不宜過大，因為步幅過大，人體前進的角度必然加大。服務員經常手捧物品來往， 容易發生意外。因此，男服務員的步幅在40釐米左右，女服務員的步幅在35釐米左右。
⑤行走時，要輕且穩，切忌搖頭晃肩，扭身踢腳，遇有急事可加快步伐，不可慌張奔跑。
⑥行走時，一般靠右側。與客人同行不能搶行（迎客除外），在通道行走時，若有客人對面走來，要停下來靠邊，讓客人先通過，但不可把背對著賓客。
⑦遇有急事或手提重物需超越走在前的賓客時，應向客人表示歉意。
⑧行走時，不准邊走邊大笑、哼唱、打響指、吃東西。兩人以上行走，不要並排行走， 不勾肩搭背、把手摟腰。
(四）微笑
在服務行業中，微笑是一種無聲的特殊語言，可以讓顧客感受到服務員的熱情、真誠和友善。
①保持樂觀、穩定的心理素質，不大喜大悲，遇事沉著冷靜。妥善處理工作中的各種|問題，特別是自身的工作失誤。上崗後及時進入角色，忘掉一切煩惱和不快。
②從內心微笑，不做作，做作的微笑是皮笑肉不笑，反會把人嚇跑。
③微笑時，眼睛也應含著笑意，試想，光露牙齒或抿嘴作微笑而目光不配合多難看。
微笑與天生有關，但後天的培養也很重要，隨時提醒保持愉快的心情，保持微笑，空閒時可對著鏡子練習，直到你滿意習慣為止。
注重儀容儀錶是農莊員工的基本要求，良好的儀容儀錶既可以體現農莊的規範化管理水準；又可以展現員工優秀的個人素質，更重要的是可以使遊客感受到農莊餐廳良好的整體精神面貌，並帶來視覺、精神上美的享受，使遊客精神愉悅，心情舒暢！
談再紅簡介：休閒農業專家，從事農業（旅遊）經濟管理工作 30 年。現任湖南生物機電職業技術學院副院長；中國都市農業職教集團副理事長；湖南省新農村文化基金會理事。系湖南省專家庫休閒農業專家；湖南省級示範農莊評審專家；海南省休閒農業協會專家庫專家；湖南省萬名科技人員服務農業工程湘陰專家團團長；永興縣、望城區等多個縣級專家庫休閒農業專家。在湖南首創休閒農業專業全日制培養高技能人才，參與了湖南省休閒農業“十三五”規劃制定與評審工作。創辦了《休閒農業職教週刊》。全國首套休閒農業專業系列教材總主編... ...