六堡茶之家：揭露茶界亂像， 還原茶之本真， 不套路！不煽情！不忽悠 ！
在黑茶的大類中， 熟茶無疑是消費主流， 原因有五：
因此， 熟茶的潛在消費人群遠遠大於生茶。
而在實際的消費過程中， 我們時不時喝到堆味重、口感差、不耐泡、湯色渾濁的熟茶， 為此交了不少學費。 究其原因， 除了小部分茶企盲目追求市場熱點， 任意改變熟茶加工工藝外， 大部分口感差的熟茶產生是因為工藝原因導致。
常喝茶的朋友都知道， 一款合格的熟茶離不開三要素：原料、工藝、倉儲。 他們之間的關係是這樣的：
毫無疑問， 工藝是奠定熟茶品質優劣的核心。 而熟茶的整個生產過程， “渥堆”是形成熟茶品質的關鍵。
“渥堆”有多複雜：
①同一個產區， 不同季節採摘的茶做法不一樣，
②同一季節採摘的茶， 在雨天和幹天的做法不一樣。
③同樣的茶區， 受氣候變化影響， 今年的茶和明年的茶做法不一樣。 例如不能用相同的加水量， 翻堆時間有改變等等。
“渥堆”過程中， 發酵的輕重是通過灑水的量來調節的。 如果掌握不好， 會出現以下結果：
這也就是市場上為什麼會喝到口感不好的熟茶的原因。
目前熟茶市場上存在三種發酵程度的熟茶：
採用哪種發酵程度的茶投放市場， 和茶企自身的發展戰略有關， 也和制茶師傅的技術有關。 有些有實力的茶企會採取組合方式，
最後， 茶葉有個特點， 在制茶過程中， 茶葉受到損傷是不能恢復如初的， 這就是制茶師傅技術是否到家的重要性。
作為消費者， 制茶工藝真的離我們很遠， 也許你不必瞭解制茶工藝的歷史和現在， 不必知道茶企用的是傳統工藝還是創新， 但至少要明白， 當你選購熟茶的時候， 是以什麼作導向， 是原料、年份還是工藝， 一切以真實的口感為依據， 不能人云亦云。 這樣， 或許能少交些學費。
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