“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
常常聽到老茶友說某款茶葉的收斂性好，
“收斂性”跟茶葉的苦、澀有關， 它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。 收斂性越強的茶， 它的苦味和澀味在進入口腔後會逐漸被感知至消退， 然後迅速轉化回甘。 而如果是收斂性弱的茶， 苦、澀感在口腔內就會相對消退得慢一些， 或者口腔裡一直都延續著這種苦澀的味道。
從生物學上解釋收斂性：茶葉中含茶多酚， 它可以跟蛋白質結合， 在口腔內質形成一層不透水的膜， 口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感， 從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。 如果茶多酚含量比較合適， 形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜， 這種膜厚薄適中， 剛開始口腔裡有澀味， 稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢復， 這種感覺就是收斂性。
其實所謂“收斂性”表面上其實是一種我們對自己感官的描述， 但是這樣的評價卻能非常恰當地表達這款茶品給品茶者帶來的感覺。 一部分是感官， 另一部分是感覺。 感覺是精神層面， 感官是實際方面。 好的茶香氣口感都給人味蕾的不俗體驗， 但是品茶者其實不都是為了“茶好喝”而喝茶的。 也許在很多人的心裡面， 都有一種以含蓄、內斂為美的傾向。 這如果體現在茶給人的複合感覺上，
非著名茶人陳曉雷
①腳步行走了各大茶山之間， 以實踐求真知獲得豐富的經驗
②親授茶課百餘場：分享最實用的選茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，
③百年守興昌再傳承人， 專做古六山普洱；拋開故事與情懷， 以匠心的態度制茶
④喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談
雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999
專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流