體驗報告丨富麗客平價自助品質打折

本期主角：自助餐

■初嘗理由：從最初的風靡一時， 到現在的負債累累， 高端自助餐品牌金錢豹的隕落令人唏噓。 有觀點認為， 金錢豹的隕落是由於自助餐模式已經落後于消費者的就餐需求。 自助餐廳經營情況到底如何， 本期北京商報記者選擇了富麗客巴西烤肉和玫瑰花園自助烤肉兩家自助餐廳進行探訪。 體驗發現， 80-100元的平價自助餐仍有較強的市場需求。 相比之下， 位置更好的富麗客巴西烤肉烤肉的巡台次數較少， 補菜時間過長， 整體就餐體驗較差。

硬體環境

玫瑰花園自助烤肉（青年路店）燈光加分

玫瑰花園自助烤肉（青年路店）整體分成三個區域。 取餐區在靠中間的位置， 紅色吊頂， 配以水晶吊燈， 比較明亮， 菜品顏色亮麗， 使人胃口大增， 也方便取餐。 就餐區的牆面、隔斷、餐桌和餐椅均以深色為主色調， 整體較暗。 以四人桌和兩人桌為主， 每張餐桌上方都裝有射燈， 照在菜品上顯得顏色鮮亮， 令人食欲大增。 通過燈光的明暗搭配造成視覺上的空間分割， 降低鄰桌間的干擾。

富麗客巴西烤肉（長虹橋店）坐落在長虹橋路口東北角， 等位區只有固定的長座椅。 餐廳整體裝修簡單， 並被多根立柱遮擋視線，

通透性較差。 取餐區主菜、小吃、水果都是分開的， 取餐不太方便。 除了地板顏色不同， 取餐區和就餐區裝修上沒有明顯界限， 且地板已有破損。 除了四人桌和兩人桌外， 也有長條桌可滿足多人聚餐需求。

點評

兩家店面的整體裝修都較為傳統， 特色不明顯。 玫瑰花園自助烤肉（青年路店）的燈光設計較為用心。 富麗客巴西烤肉（長虹橋店）整體隔斷較多， 通透性不好， 不方便取餐。

菜品特色

富麗客巴西烤肉（長虹橋店）飲料疑兌水

富麗客巴西烤肉（長虹橋店）烤肉只有牛舌、牛肉、雞心等幾種， 沒有充分體現巴西烤肉的特色，

其他菜品多為水煮魚、幹煸豆角、水煮螃蟹、羊蠍子等中式菜品。 菜品普遍偏鹹， 像烤牛舌、烤牛肉、烤翅中等， 肉質還算鮮嫩， 但味道太鹹， 尤其是魷魚， 配料更多， 每吃一口， 都要伴隨一口飲料或者其他主食。 該店補菜速度過慢， 每次取餐時， 盛放羊蠍子的容器中都只剩幾塊， 蛤蜊也多為空殼。 飲料品種不少， 但嘗起來口味很淡， 有兌水嫌疑。

玫瑰花園自助烤肉（青年路店）的烤肉種類近30種， 包括羊肉、牛肉、魚、魷魚、大蝦等。 烤蝦比較新鮮， 且無限量供應。 肥牛、培根、羊肉味道一般， 如果取出時間較長， 烤制時肉形會散開， 烤制時不方便。 除了肉製品外， 還有西瓜、哈密瓜等十來種水果， 20餘種涼菜， 甜品也較為豐富。 值得一提的是，這裡僅醬汁就10餘種，方便消費者自主選擇，其中玫瑰醬是經典醬汁，但味道同樣過鹹。

點評

兩家店都是定位大眾餐飲，菜品品質一般，但都存在餐品太鹹的問題。另外，富麗客巴西烤肉（長虹橋店）一些主餐品種較少，補餐也不及時，整體就餐體驗較差。

值得一提的是，這裡僅醬汁就10餘種，方便消費者自主選擇，其中玫瑰醬是經典醬汁，但味道同樣過鹹。

點評

兩家店都是定位大眾餐飲，菜品品質一般，但都存在餐品太鹹的問題。另外，富麗客巴西烤肉（長虹橋店）一些主餐品種較少，補餐也不及時，整體就餐體驗較差。