柴油是輕質石油產品， 複雜烴類(碳原子數約10～22)混合物。 為柴油機燃料。
主要由原油蒸餾、催化裂化、熱裂化、加氫裂化、石油焦化等過程生產的柴油餾分調配而成;也可由葉岩油加工和煤液化制取。 分為輕柴油(沸點範圍約180～370℃)和重柴油(沸點範圍約350～410℃)兩大類。 廣泛用於大型車輛、鐵路機車、船艦。
柴油最重要用途是用於車輛、船舶的柴油發動機。 與汽油相比， 柴油能量密度高， 燃油消耗率低。 柴油具有低能耗， 所以一些小型汽車甚至高性能汽車也改用柴油。
柴油按凝點分級， 輕柴油有5、0、-10、-20、-35、-50六個牌號， 重柴油有10、20、30三個牌號。
