今天介紹的這道美食， 是你在飯店裡都吃不到的， 屬於我老家的一種傳統美食， 我從小就特別喜歡吃這道菜！這道菜吃起來不知道為什麼， 超級下飯， 每次吃這道菜都要多吃幾碗飯！
不囉嗦了， 接下來分享一下做法。
首先要準備茄子， 茄子不要太大， 太大了不好操作。 然後把茄子洗乾淨， 瀝幹水分， 從中間用刀切開， 一分為二！
然後在鍋裡倒上油， 油不要倒得太多， 因為茄子吸油性很強，
大家注意煎茄子的時候火要開得小一點， 要不然非常容易糊鍋， 煎到上圖的成色， 就可以撈出來備用了！
然後在鍋裡倒上油， 燒熱後加入大醬。 炒出香味兒後， 把剛才煎好的茄子放到鍋裡， 翻炒均勻後加水， 水剛剛沒過茄子就可以了。 蓋上鍋蓋， 小火燒制， 水快燒幹的時候放入蒜泥蔥花， 再次翻炒幾下就可以出鍋了！
出鍋後的茄子香味濃郁， 就著米飯饅頭， 特別的下飯， 絕對會讓你忍不住再來一碗飯的！