一瓶小小的豆瓣醬正在掀起一場大革命。
正在舉辦的成都糖酒會上， 鵑城豆瓣推出了新產品：豆瓣宴和豆瓣旅遊線路。 這個上過“兩會”餐桌， 進軍航空管道， 一年銷售２億的老牌國企， 在董事長徐良的帶領下， 正在探索郫縣豆瓣的未來方向——豆瓣衍生產品。
作為郫縣豆瓣的領軍品牌， 鵑城豆瓣在一定程度上代表著整個郫縣豆瓣未來的方向。 郫縣豆瓣該怎麼走？調味君對四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良進行了獨家專訪。
■《調味品商界》撰稿人 | 青果 發于 四川成都
1、成為航空食品， 郫縣豆瓣向高端轉型這也是郫縣豆瓣股份有限公司歷年來參展規模最大的一次。
成都糖酒會現場郫縣豆瓣產品受到關注
這個數位， 跟海天、恒順等大型上市調味品企業相比， 並不算多。
並且， 向高端轉型正是此次鵑城豆瓣向外推介的一個重點方向。
豆瓣香菇醬、豆瓣香菇菜作為首款郫縣豆瓣即食類產品現場正式發佈。 傳統產品轉型難一直是個大問題， 而這次的兩個新產品， 卻標誌著“鵑城牌”郫縣豆瓣從單一的調味料向豆瓣即食產品領域的推進。
豆瓣香菇菜
這個新產品上過兩會的餐桌，
而且“我們在市、區相關部門的支持下，
已經與航空公司合作把郫縣豆瓣系列新產品列入航空食品，
讓飛機上的每位乘客都成為鵑城豆瓣的高效傳播者。
”徐良說，
在未來，
消費者會在飛機上直接品嘗到這款新產品，
也會將對郫縣豆瓣的好評帶回世界各地。
鵑城豆瓣還在努力打造郫縣豆瓣的文化品牌。 此次糖酒會推介的另外一個產品——豆瓣宴就是其中一個嘗試。
徐良上任郫縣豆瓣股份有限公司——郫縣豆瓣唯一國有公司——董事長後，
於是徐良在很早之前就出一個“豆瓣宴”的概念。
豆瓣宴
當然，
這已經不是鵑城牌一家的事兒，
而是包括企業、政府、學界等多方參與的大事。
四川旅遊學院川菜發展中心主任杜莉在糖酒會現場說：“郫縣豆瓣宴”是郫縣豆瓣風情宴的簡稱，
豆瓣一直以調味品的形象出現， 難免失於單調， 而這麼一桌豐盛的豆瓣宴， 卻能讓吃過的人體會到郫縣豆瓣更豐滿的形象。
“郫縣豆瓣宴”以郫縣當地所產的綠色食材為原材料， 借助四川廚師善於調味的技術， 烹製突出郫縣餐飲特色的各色菜式組合而成。 全宴由21道菜品構成， 有7道涼菜、8道熱菜、1道湯菜、3道隨飯菜及兩道小吃， 中間還有一個看盤， 好吃又實惠。
徐良希望， “郫縣豆瓣宴”能成為一個文化品牌， 助力豆瓣醬甚至川菜傳統文化的弘揚， 賦予成都美食文化更豐富的內涵。
3、豆瓣與旅遊結合，推出豆瓣遊豆瓣，不止是能吃，還能玩。
這也是圍繞郫縣豆瓣的另外一個衍生產品。在糖酒會現場，郫都區旅遊協會會長石潔發佈了“味道郫都——川菜文化體驗之旅”特色旅遊線路。這條路線涵蓋了郫縣豆瓣文化體驗、川菜美食旅遊兩大亮點。
郫縣豆瓣傳統工藝展示區
石潔說：“你將在郫都區體驗到鄉土風情濃郁、民風質樸、價廉物美的大眾化農家樂，外觀鄉土化，內部精緻、時尚化的精品主題農家樂，以及生態文化新體驗、新創意的野奢樂活農家樂。”
與此同時，2016年公司還加強了品質管制，目前京東上的“鵑城牌”郫縣豆瓣店鋪滿意率高達99%，高於行業平均水準。
專訪郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良：
▽
創新是郫縣豆瓣體內最原始的基因
高端和衍生產品是未來方向
郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良
調味君：徐總，作為郫縣豆瓣行業中唯一的一個國有企業，除了自身企業發展，其實還有一個很重要的擔子：整個豆瓣行業的出路，關於這方面，您是怎麼考慮的？
徐良：近年來郫縣豆瓣產業發展迅猛，2016年，整個郫縣豆瓣行業實現了100個億的銷售額。其中我們的四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產的“鵑城牌”豆瓣，也是知名的一個品牌之一，常常處於供不應求的狀態。
不過，郫縣豆瓣的產業目前還存在“小而散”的特點。作為地理標誌性產品,消費者只知道有“郫縣豆瓣”而不知道不同企業的具體品牌。郫縣有70多家企業在生產郫縣豆瓣,但消費者知道的品牌並不多。所以品牌建設是一個很重要的工作。
去年我們共投入600余萬品牌宣傳費，借助各類節會活動、電視媒體、戶外廣告、平面媒體等強勢推進品牌行銷，如今無論是在央視、人民日報、機場、高速路網等傳統媒體還是以百度、今日頭條、騰訊為代表的新媒體，都能看到“鵑城”品牌的各類行銷廣告，一系列行銷宣傳極大的提高了產品美譽度和知名度，使得鵑城牌在市場上的品牌溢價率更高，含金量更大。今年計畫在品牌宣傳方面再投入900萬，擴大品牌的知名度。
糖酒會現場對鵑城豆瓣產品進行介紹
還有就是豆瓣的味道非常特別，全世界那麼多辣椒製品，郫縣豆瓣的這種自然發酵的醬汁香味是獨一無二的，市場廣闊。以前我們這方面做得比較差，都是大路貨，幾塊錢一斤，我們下一步就要向高端即食方便開發。
以我們鵑城牌豆瓣為例，我們完成了豆瓣香菇醬、豆瓣香菇菜等系列新產品研發面世，下一步我們打算推出豆瓣烤肉醬、黃燜雞調料、豆瓣海鮮醬、豆瓣什錦、豆瓣竹筍5個新產品，而且產品鏈還在不斷延伸。另一方面，針對不同管道和客戶群體的消費偏好與需求，即食類新包裝產品的設計與上市也在不斷被推進，如一級豆瓣、紅油豆瓣的易開罐包裝，回鍋肉小袋包裝形式調整等。去年年，我們公司共完成新包裝設計16款，其中已上市的產品共計5款。
豆瓣宴研討會
另外，在以前的很多場合我都提到了，郫縣豆瓣應該更多的開發衍生產品，像我們現在做的高端品類，多元化產品，以及豆瓣宴、豆瓣旅遊等等。
調味君：郫縣豆瓣目前還是採用傳統的製作方法嗎？很多老字型大小老工藝都面臨傳承創新的問題，不知道郫縣豆瓣在這方面做的怎麼樣？
徐良：郫縣豆瓣是一個老的產品，傳統的工藝，已經有300年歷史。早成了川菜不可缺少的一部分，也成了中華飲食文化的重要組成部分。像我們公司的鵑城牌豆瓣，不只是中國的馳名商標，還是中華老字型大小。
郫縣豆瓣傳統發酵工藝
不過，郫縣豆瓣並不拒絕創新，甚至可以說，創新才是深藏在郫縣豆瓣體內最原始的基因。
像調味品中許多老字型大小產品一樣，郫縣豆瓣靠自然發酵的工藝並不適合大規模機械化的流水作業，為此，公司請了中科院微生物研究所來提供技術指導，研究郫縣豆瓣中的菌種運作。
通過改造生產線，運用新的技術，“鵑城牌”豆瓣不但產量增加，產品品質也得到了提升。
調味君：現在很多調味品企業都在借助資本市場，實現了跨越式發展。我們看到，前幾年郫縣豆瓣也在向這方面努力，不知道對上市有什麼計畫。
徐良：2016年，郫縣豆瓣股份有限公司銷售收入突破２億元，同比增長15%，公司未來一定會上市，計畫1-2年內先上了新三板，進一步通過行業整合發展，做優做大，進一步優化股權結構，根據公司具體的發展情況來調整，最後實現主機板上市。
180399706193、豆瓣與旅遊結合，推出豆瓣遊
豆瓣，不止是能吃，還能玩。
這也是圍繞郫縣豆瓣的另外一個衍生產品。在糖酒會現場，郫都區旅遊協會會長石潔發佈了“味道郫都——川菜文化體驗之旅”特色旅遊線路。這條路線涵蓋了郫縣豆瓣文化體驗、川菜美食旅遊兩大亮點。
郫縣豆瓣傳統工藝展示區
石潔說：“你將在郫都區體驗到鄉土風情濃郁、民風質樸、價廉物美的大眾化農家樂，外觀鄉土化，內部精緻、時尚化的精品主題農家樂，以及生態文化新體驗、新創意的野奢樂活農家樂。”
與此同時，2016年公司還加強了品質管制，目前京東上的“鵑城牌”郫縣豆瓣店鋪滿意率高達99%，高於行業平均水準。
專訪郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良：
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創新是郫縣豆瓣體內最原始的基因
高端和衍生產品是未來方向
郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良
調味君：徐總，作為郫縣豆瓣行業中唯一的一個國有企業，除了自身企業發展，其實還有一個很重要的擔子：整個豆瓣行業的出路，關於這方面，您是怎麼考慮的？
徐良：近年來郫縣豆瓣產業發展迅猛，2016年，整個郫縣豆瓣行業實現了100個億的銷售額。其中我們的四川省郫縣豆瓣股份有限公司生產的“鵑城牌”豆瓣，也是知名的一個品牌之一，常常處於供不應求的狀態。
不過，郫縣豆瓣的產業目前還存在“小而散”的特點。作為地理標誌性產品,消費者只知道有“郫縣豆瓣”而不知道不同企業的具體品牌。郫縣有70多家企業在生產郫縣豆瓣,但消費者知道的品牌並不多。所以品牌建設是一個很重要的工作。
去年我們共投入600余萬品牌宣傳費，借助各類節會活動、電視媒體、戶外廣告、平面媒體等強勢推進品牌行銷，如今無論是在央視、人民日報、機場、高速路網等傳統媒體還是以百度、今日頭條、騰訊為代表的新媒體，都能看到“鵑城”品牌的各類行銷廣告，一系列行銷宣傳極大的提高了產品美譽度和知名度，使得鵑城牌在市場上的品牌溢價率更高，含金量更大。今年計畫在品牌宣傳方面再投入900萬，擴大品牌的知名度。
糖酒會現場對鵑城豆瓣產品進行介紹
還有就是豆瓣的味道非常特別，全世界那麼多辣椒製品，郫縣豆瓣的這種自然發酵的醬汁香味是獨一無二的，市場廣闊。以前我們這方面做得比較差，都是大路貨，幾塊錢一斤，我們下一步就要向高端即食方便開發。
以我們鵑城牌豆瓣為例，我們完成了豆瓣香菇醬、豆瓣香菇菜等系列新產品研發面世，下一步我們打算推出豆瓣烤肉醬、黃燜雞調料、豆瓣海鮮醬、豆瓣什錦、豆瓣竹筍5個新產品，而且產品鏈還在不斷延伸。另一方面，針對不同管道和客戶群體的消費偏好與需求，即食類新包裝產品的設計與上市也在不斷被推進，如一級豆瓣、紅油豆瓣的易開罐包裝，回鍋肉小袋包裝形式調整等。去年年，我們公司共完成新包裝設計16款，其中已上市的產品共計5款。
豆瓣宴研討會
另外，在以前的很多場合我都提到了，郫縣豆瓣應該更多的開發衍生產品，像我們現在做的高端品類，多元化產品，以及豆瓣宴、豆瓣旅遊等等。
調味君：郫縣豆瓣目前還是採用傳統的製作方法嗎？很多老字型大小老工藝都面臨傳承創新的問題，不知道郫縣豆瓣在這方面做的怎麼樣？
徐良：郫縣豆瓣是一個老的產品，傳統的工藝，已經有300年歷史。早成了川菜不可缺少的一部分，也成了中華飲食文化的重要組成部分。像我們公司的鵑城牌豆瓣，不只是中國的馳名商標，還是中華老字型大小。
郫縣豆瓣傳統發酵工藝
不過，郫縣豆瓣並不拒絕創新，甚至可以說，創新才是深藏在郫縣豆瓣體內最原始的基因。
像調味品中許多老字型大小產品一樣，郫縣豆瓣靠自然發酵的工藝並不適合大規模機械化的流水作業，為此，公司請了中科院微生物研究所來提供技術指導，研究郫縣豆瓣中的菌種運作。
通過改造生產線，運用新的技術，“鵑城牌”豆瓣不但產量增加，產品品質也得到了提升。
調味君：現在很多調味品企業都在借助資本市場，實現了跨越式發展。我們看到，前幾年郫縣豆瓣也在向這方面努力，不知道對上市有什麼計畫。
徐良：2016年，郫縣豆瓣股份有限公司銷售收入突破２億元，同比增長15%，公司未來一定會上市，計畫1-2年內先上了新三板，進一步通過行業整合發展，做優做大，進一步優化股權結構，根據公司具體的發展情況來調整，最後實現主機板上市。
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