幹鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜， 屬於川菜。 牛蛙可以促進人體氣血旺盛， 精力充沛， 滋陰壯陽， 有養心安神補氣之功效。
【製作方法】
第一步：準備麻辣鍋底， 胡椒粉， 白芝麻， 鹽， 耗油， 蒜， 薑， 蔥， 平菇， 牛蛙， 腐竹， 豆瓣醬， 醬油， 備用
第二步：牛蛙剁塊， 加胡椒粉， 薑汁去腥
第三步：所有的蔬菜切段， 入熱水鍋中悼熟備用
第四步：腐竹泡發後， 也入熱水鍋中悼熟
第五步：在碗中放入適量麻辣鍋底， 豆瓣醬， 耗油， 鹽， 糖， 攪拌均勻
第六步：熱鍋下油， 加牛蛙煸炒至斷生， 起鍋備用
第七步：把蔥薑蒜下油鍋煸炒出香
第八步：下入調好的醬炒香
第九步：把牛蛙和所有的蔬菜依次放入鍋中， 炒， 不要加水
第十步：加入蔥段和辣椒段
第十一步：下入適量香油，再加點胡椒粉，攪拌均勻
第十二步：香菜點綴，即可出鍋
營養價值
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
第十步：加入蔥段和辣椒段
第十一步：下入適量香油，再加點胡椒粉，攪拌均勻
第十二步：香菜點綴，即可出鍋
營養價值
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。