莫雷-聖丹尼（Morey-Saint-Denis）是法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的子產區。 The Finest Wines of Burgundy一書作者比爾•南森（Bill Nanson）曾指出：就平均品質而言， 這裡是金丘最佳村莊之一， 同時也是最具性價比的村莊。 也就是說當你閉著眼睛去挑選一瓶莫雷-聖丹尼葡萄酒的時候， 無論村莊級、一級園還是特級園都很少讓你失望， 整體品質和性價比都很高。
一、莫雷-聖丹尼在哪兒？
莫雷-聖丹尼對於很多初識勃艮第葡萄酒的人顯得有些陌生， 它的左鄰右裡都是無數光環加身的著名村莊。 北邊是熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）， 一個生產勃艮第風格最為強勁的葡萄酒的村莊， 擁有 9 座特級園，
有人說， 莫雷-聖丹尼位於風格強勁的熱夫雷香貝丹之南，
二、莫雷-聖丹尼的歷史
莫雷-聖丹尼的葡萄種植歷史可以追溯到西元 10 世紀。 這裡很多葡萄園的名字都會帶有“Clos”， Clos 在法語裡有圍堵的和封閉的意思。 因為僧侶是最早的葡萄園開拓者， 他們為了釀制好酒不斷尋找著好葡萄園， 然後將最好的葡萄園用石牆圍起來， 以此劃定邊界。
直到法國大革命之前， 莫雷-聖丹尼村的葡萄園受到沃日修道院（Religious house of Vergy）、本篤修道院（Abbeys of Citeaux）和大德修道院（Abbeys of Tart）的掌控，
有人說， 莫雷-聖丹尼之所以現在不為人們所熟知， 是因為當時給村莊更名的時候沒有選到合適的。
但是， 1927 年莫雷村（Morey）更名時， 沒有選擇名氣更大的大德園或者洛奇園， 而是出於宗教影響力， 選擇了名氣不大的聖丹尼園（Clos-Saint-Denis）， 更名為莫雷-聖丹尼。
三、莫雷-聖丹尼有哪些葡萄園？
莫雷-聖丹尼海拔約 220-270 米， 葡萄園朝向以東面為主， 土壤以石灰岩和黏土石灰岩為主， 上坡為白色巴通階卵石石灰土（White Bathonien Oolite）， 坡底為富含化石的巴柔階石灰土（Fossiliferous Bajocien Limestone）。
莫雷-聖丹尼在 1936 年得到法定產區認證， 目前共有約 140 公頃葡萄園， 其中特級園有 4 個， 面積 38.44 公頃；一級園有 20 個，
莫雷-聖丹尼主要生產黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒， 還有極其少量的白葡萄酒， 白葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）、阿裡高特和白皮諾（Pinot Blanc）。
1、 4 個特級園
莫雷-聖丹尼擁有 4 個特級園， 由北至南依次為：洛奇園、聖丹尼園、蘭布萊園和大德園， 總面積 38.44 公頃，年均產量 132,500 升。
（1）洛奇園
Clos de la Roche
總面積：16.9 公頃
年均產量：56,500 升
所有者：彭壽酒莊（Domaine Ponsot, 3.34 公頃）、杜雅克酒莊（Domaine Dujac, 1.95 公頃）、阿曼盧梭酒莊（Armand Rousseau, 1.48 公頃）、阿米奧特父子酒莊（Pierre Amiot et Fils, 1.2 公頃）、柯樂福莊園（Coquard Loison Fleurot, 1.17 公頃）、喬治裡尼耶酒莊（Georges Lignier, 1.05 公頃）、休伯特裡尼耶酒莊（Hubert Lignier, 1.01 公頃）、樂花酒莊（Domaine Leroy, 0.67 公頃）等。
洛奇園是莫雷-聖丹尼公認的最佳特級園，最初只有 4.57 公頃，隨後該園面積不斷擴充，最終達到現在的 16.9 公頃。洛奇園中共有 7 個小園：Clos de la Roche、Monts Luisants、Les Genavrieres、Les Froichots、Les Mochamps、Les Fremieres、Les Chabiots。
“Roche”一詞在法語裡意為“岩石”，這與洛奇園在凱爾特時期盛行的一種宗教祭祀墓石有關。洛奇園的土壤中泥灰岩和白堊土的比例極高，幾乎可以和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）相提並論，土壤排水性能良好。葡萄園偏東北朝向，日照充足，出產的葡萄品質都十分優異。
洛奇園葡萄酒在年輕時可能會呈現勃艮第葡萄酒不常有的幹緊感，含有黑色水果和紅色水果，如櫻桃、覆盆子味，還有藥草、胡椒和香料氣息，需要陳年 5-8 年才會進入試飲期，最頂級的葡萄酒甚至需陳年 10 年以上。
彭壽酒莊的洛奇園是“慢工出細活”之下的巔峰之作，酒莊不願意使用新橡木桶使得美酒“走味”，宣導用老桶慢慢醇化新酒。其 3.34 公頃葡萄園中，葡萄平均樹齡達 57 歲，酒標上會特別標明“老藤特釀”（Cuvee Vieilles Vignes），年產量僅 7,500 瓶。
（2）聖丹尼園
Clos Saint Denis
總面積：6.62 公頃
年均產量：23,000 升
所有者：喬治裡尼耶酒莊（1.49 公頃）、杜雅克酒莊（1.47 公頃）、杜魯安酒莊（Drohin, 0.68 公頃）、貝塔娜酒莊（Domaine Bertagna, 0.51 公頃）、彭壽酒莊（0.6 公頃）等。
聖丹尼園由西多教會於 1242 年為紀念聖徒聖丹尼而創建，莫雷-聖丹尼村的名字就來源於該園。聖丹尼園最初面積僅 2.12 公頃，後來 Les Chaffots、La Calouere 和 Maison Brulee 的一些土地併入該園，才有了如今的規模。
聖丹尼園葡萄酒憑藉細膩的質感，被譽為夜丘的莫札特。此園具有豐沛、精緻、芳香、柔美的特質，含覆盆子、紅加侖果味，結構溫和，精巧婉約，最好的酒款純淨、經典，與洛奇園非常不同。不過此園面積較小，一年下來也不過 3 萬瓶的年產量，因此在世面上很少見。
彭壽酒莊在聖丹尼園擁有 0.6 公頃葡萄園，樹齡達驚人的 77 歲！此園產量極低，如果誰能擁有一瓶，恐怕都是一件轟動酒圈兒的大事了。
（3）蘭布萊園
Clos de Lambrays
總面積：8.84 公頃
年均產量：29,500 升
所有者：蘭布萊酒莊（Domaine des Lambrays, 8.66 公頃）、麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme, 0.042 公頃）
蘭布萊園於 1365 年創建。1789 年法國大革命發生後，受拿破崙法令的影響，蘭布萊園被瓜分成無數小塊，分別散落在 70 多個地主手中，直到 1868 年，蘭布萊園才得以統一，並恢復其往日的名稱和聲譽。
1981 年，蘭布萊園為法比安•塞爾（Fabien Saier）和路易士•塞爾（Louis Saier）兩兄弟持有，在他們的努力下，蘭布萊園才終於從一級園躋身為特級園。2014 年，世界頂尖奢侈品牌 LVMH 收購了蘭布萊酒莊，蘭布萊園也因此納入到該集團名下。
蘭布萊園分佈在莫雷-聖丹尼村西南部的斜坡上，可進一步細分為 3 個地塊，即 Les Larrets、Les Bouchots 和 Meix Rentier。前兩者的土壤以泥灰土為主，出產的葡萄酒優雅細膩，而後者則以肥土和白堊土為主，出產的葡萄酒強勁有力。
蘭布萊園葡萄酒果香充沛，口感豐富，結構優雅，風格細膩。值得注意的是，如果該園的葡萄酒達不到特級園的資質，就會降級為一級園。
（4）大德園
Clos de Tart
總面積：7.53 公頃
年均產量：23,000 升
所有者：摩曼森酒莊（Mommessin）
大德園和羅曼尼（La Romanee）、羅曼尼•康帝（La Romanee Conti）、拉塔希（La Tache）是勃艮第4大獨佔特級園。
1125 年，聖本篤教派的修女在此修建修道院，名為“上大德（Tart-Haut）”，本園由此得名。之後的 650 年裡，大德園一直是教會的財產，直到法國大革命時期才被拍賣。從 1932 年起，大德園由博若萊（Beaujolais）大酒商摩曼森酒莊（Mommessin）獨家所有。
大德園在 1939 年被評為特級園，葡萄園朝東或東南，海拔 250 米，表層土壤厚度 40-120 釐米，帶有一些小石頭和稍大的鵝軟石，底層土壤含大量的石灰岩。大德園的葡萄種植方向不與山坡平行，而是呈南北垂直方向，目的是防止水土流失，並避免被夏季烈日灼傷。大德園只種植黑皮諾，平均樹齡 55 年，且最早的一批種於 1918 年。
大德園葡萄酒應該是莫雷-聖丹尼村最為強勁的風格，年輕時單甯強壯，陳年後變得複雜而富有層次，同時展現出大德園真正的魅力。
陳新民在《稀世珍釀》一書中提到：“大德園可以說是頂級勃艮第酒的異數。她是輕功及內功高手，若是以習慣波爾多頂級酒及沃恩-羅曼尼頂級酒的口味來要求，正如同喜嗜川、魯、京菜人士品嘗蘇州閨房菜，不免會批評其味淡汁薄……”
2、 20 個一級園
莫雷-聖丹尼擁有 20 個一級園，總面積 33 公頃，年均產量 176,000 升。這些一級園平均面積非常小，甚至難以對其風格進行概括，因此葡萄酒大師 Clive Coates MW 在 The Wines of Burgundy 一書中，根據地理位置將其劃分為 4 類：
（1）位於聖丹尼、洛奇園周邊的山坡上方
Les Chaffots 2.62 公頃
Cote Rotie 1.23 公頃
Les Genavrieres 1.19 公頃
Les Monts Luisants 5.39 公頃
這些葡萄園海拔 300 米，氣候要更涼爽一些，土壤貧瘠、多石，表層土壤稀薄。葡萄酒酸度非常好，適宜陳年，當然也要清瘦一些，表現出紅加侖、櫻桃果味，陳年後由西洋李子味。
優質一級園：Les Monts Luisants 是此村唯一一個出產白葡萄酒的一級園，也是勃艮第唯一一個種植白葡萄品種阿裡高特（Aligote）一級園。彭壽酒莊在這裡擁有一塊土地，種植著源自 1911 年的老藤阿裡高特。
（2）位於洛奇園下方，一直到熱夫雷-香貝丹村邊界
Aux Charmes 1.17 公頃
Aux Cheseaux 1.49 公頃
Clos des Ormes 3.15 公頃
Les Charrieres 2.27 公頃
Les Faconnieres 1.67 公頃
Les Milandes 4.2 公頃
優質一級園：Clos des Ormes 或 Les Milandes 具有濃郁、豐沛的特點，骨架優良，富含成熟的黑櫻桃、黑莓味，風格與洛奇園接近。
（3）向南走，靠近莫雷村
Les Gruenchers 0.51 公頃
La Riotte 2.45 公頃
Les Blanchards 1.97 公頃
Le Village 0.9 公頃
Clos Baulet 0.87 公頃
Clos Sorbe 3.55 公頃
Les Sorbes 2.68 公頃
這幾個一級園葡萄酒少了幾分個性，也不夠精緻，但依然是性價比非常高的莫雷-聖丹尼。
（4）莫雷村以南，大德園、柏內-瑪爾園下方
Les Ruchots 2.58 公頃
Clos de la Bussiere 2.59 公頃
優質一級園：Clos de la Bussiere 為盧米酒莊（Georges Roumier）獨佔園，得益於排水性良好，和盧米酒莊高超的技術，品質極佳又有自己的個性，豐滿、多肉、強健，經過陳年後變得肥美多汁。
優質一級園：Les Ruchots 酒體扎實，單寧細密，非常值得一試。
3、 村莊級
村莊級葡萄園面積約 64 公頃，年均產量 280,000 升。
四、莫雷-聖丹尼有哪些名莊？
葡萄酒大師 Clive Coates MW 所著的 The Wines of Burgundy 一書中，將熱夫雷-香貝丹的酒莊分為 0-3 星不同的等級，星級越高說明酒莊整體水準越高，對人們選酒具有一定的指導作用。
三星酒莊：特級園數量多，擁有穩定的高品質，市場價格較高，入選三星的酒莊數量有限；
二星酒莊：優質葡萄園數量多，擁有不錯的品質，以及相匹配的市場價格；
一星酒莊：消費者在購買時，可以信賴的酒莊。
1 、二星酒莊
（1）杜雅克酒莊
Domaine Dujac
葡萄園面積：14.69 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 1.95 公頃、聖丹尼園 1.47 公頃；一級園 Clos Sorbe、Les Charrieres、Les Milandes、Les Ruchots、Les Monts-Luisants；村莊級。
1967 年，杜雅克酒莊由雅克斯•賽斯（Jacques Seysses）創建；1969 年，杜雅克酒莊釀制的葡萄酒問世，由於品質卓越，酒莊一開始就名聲大振，一直都發展得不錯。近年來，該酒莊葡萄酒的價格漲幅也較明顯，產自香貝丹園（Chambertin）的葡萄酒更是逐漸位居全球 50 大最貴葡萄酒榜單。
（2）彭壽酒莊
Domaine Ponsot
葡萄園面積：11.25 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 3.4 公頃；一級園 Les Monts-Luisants；村莊級。
勃艮第權威著作 Inside Burgundy 的作者，葡萄酒大師 Jasper Morris MW 說，如果勃艮第每一片的偉大風土都能找到一個為之定義的名家，那麼阿曼盧梭酒莊定義了香貝丹特級園，彭壽酒莊則定義了洛奇園。
彭壽酒莊由威廉•彭壽（William Ponsot）創建於 1872 年。1981 年至今，酒莊一直由勞倫•彭壽（Laurent Ponsot）掌管。值得一提的是，彭壽酒莊是第一個高調採用原出處追蹤第二代技術的酒商。在葡萄酒從釀酒商送到客戶手裡的過程中，感應器能夠監測到葡萄酒所處環境的溫度和濕度，並將這些資訊記錄到智慧手機和平板電腦。
（3）蘭布萊酒莊
Domaine des Lambrays
葡萄園面積：10.71 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園蘭布萊園 8.66 公頃；一級園；村莊級。
蘭布萊酒莊的歷史可以追溯到 1630 年。該酒莊幾乎獨享一座面積 8.8 公頃的特級園，這在勃艮第地區十分罕見。前任莊主 Ruth Freune 逝世後，酒莊無人繼承，於 2014 年被 LVHM 集團以 1 億歐元的總價收購。
蘭布萊園目前為兩家酒莊所擁有，蘭布萊酒莊佔有絕大部分的份額，其每年出產的葡萄酒達 3,000-4,000 箱，而另一位所有者——麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme）所占的地塊則十分袖珍，每年釀造的葡萄酒只有 30 箱左右的。蘭布萊酒莊的蘭布萊園葡萄酒酒體飽滿，風格強勁而口感圓潤，被譽為“戴著天鵝絨手套的鐵拳”。
（4）大德園
Clos de Tart
葡萄園面積：7.53 公頃
大德園如今是博若萊大酒商莫門森酒廠（Mommensin）旗下品牌，由 Sylvain Pitiot 擔任首席釀酒師。Sylvain Pitiot 為提升大德園的品質下足了功夫，包括推遲採收提高葡萄成熟度，根據年份調整去梗多少，將不同塊地分開釀制最後調配等做法。
大德園的管理非常嚴格，如果某年份葡萄酒品質不達標，就會降級為副牌酒或一級園。
2、 一星酒莊
（1）阿羅德酒莊
Domaine Arlaud
葡萄園面積：15 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.43 公頃、聖丹尼園 0.17 公頃；一級園 Les Blanchards、Aux Cheseaux、Les Milandes、Les Ruchots；村莊級。
阿羅德酒莊由約瑟夫•阿羅德（Joseph Arlaud）創建於二戰時期。目前酒莊的大部分事務由西普裡安•阿羅德（Herve Arlaud）負責打理。
阿羅德酒莊自 2012 年開始全面實行生物動力法。阿羅德酒莊的洛奇園極致純淨，芳香馥鬱，與其他酒莊的洛奇園相比，更為柔美。
（2）歌賦葉酒莊
Robert Groffier
葡萄園面積：8 公頃
歌賦葉酒莊的葡萄園大多分佈在香波-慕西尼村，但實際上這個酒莊位於莫雷-聖丹尼村，不過酒莊在該村並沒有葡萄園。如今，酒莊由尼古拉斯•歌賦葉（Nicolas Groffier）領導。
羅伯特•派克曾指出：“歌賦葉酒莊從村莊級到特級園都代表了產區的風土條件，是當地最好的典範。”歌賦葉酒莊的葡萄酒兼具強勁和優雅，充分展現了傳統勃艮第老派風格，同時也為各產區設立了最完美的基準。
（3）休伯特裡尼耶酒莊
Hubert Lignier
葡萄園面積：2.6 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.33 公頃；一級園 Les Chaffots、Les Chenevery、Les Faconnieres、La Riotte；村莊級。
休伯特裡尼耶酒莊自建立以來，一直由裡尼耶（Lignier）家族所有。酒莊至今已經傳承了 5 代人，但此前一直都是將葡萄酒出售給酒商，直至近幾十年才開始釀造自己的品牌。
休伯特裡尼耶酒莊在釀酒時，延長低溫浸漬的時間，並使用較多的新橡木桶，村莊級新桶比例為 20-30%，一級園和特級園新桶比例近 50%。其中，休伯特裡尼耶的洛奇園年產量僅 300 多箱，非常稀有。
（4）裡尼耶米謝露酒莊
Lignier Michelot
葡萄園面積：9 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.3 公頃；一級園 Aux Charmes、Les Chenevery、Les Faconnieres；村莊級。
裡尼耶米謝露酒莊由裡尼耶家族創建，此前一直將葡萄酒裝入橡木桶中出售給酒商。直至1992 年，Virgile Lignier 積累起了豐富的釀酒經驗後，才開始打造自己的品牌。
酒莊位於莫雷-聖丹尼的葡萄園大部分為老藤葡萄樹，平均樹齡 50-60 年。酒莊新桶使用比例為 30-50%，陳年時間 12 個月，釀造的葡萄酒酒體中等至豐滿，獨具特色，乾淨迷人。
（5）皮羅米諾酒莊
Domaine Perrot-Minot
葡萄園面積：13.5 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：一級園 La Riotte；村莊級。
1995 年，Christophe Perrot-Minot 接替父親 Henri，掌管了皮羅米諾酒莊。2000 年，他又接手了擁有 4.5 公頃葡萄園的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）安德列皮羅米諾（Andre Perrot-Minot）酒莊。
皮羅米諾酒莊在釀酒時注重浸皮和新橡木桶，低溫浸漬時間長達 5-7 天，新桶使用比例 30-50%。《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌稱讚該酒莊“一直堅持釀造具有自己風格的葡萄酒，並逐年使之更為優雅柔和，是勃艮第最迷人的葡萄酒之一”。
（6）路易雷米酒莊
Louis Remy
葡萄園面積：3.5 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.66 公頃；村莊級。
路易雷米酒莊始建於 1820 年，由雷米（Remy）家族管理。雷米家族最初擁有兩座酒莊，其中位於熱夫雷-香貝丹的菲力浦雷米酒莊（Domaine Philippe Remy）於 1989 年被大名鼎鼎的樂花酒莊並購，而路易雷米酒莊則一直為雷米家族所有。
路易雷米酒莊一年產 1.5 萬瓶葡萄酒，其中一半以上是特級園。法國權威葡萄酒評論家、《法國葡萄酒年鑒》作者 Michel Bettane 和 Thierry Desseauve 評價道：“路易雷米酒莊葡萄酒風格低調內斂，優雅及精准。洛奇園體現出了不凡風土的來源，力度裡透出風雅與複雜，一層微妙的礦物感使它幾乎能同香貝丹媲美”。
（7）麥赫米酒莊
Domaine Taupenot-Merme
葡萄園面積：12.9 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園蘭布萊園，0.34 公頃；一級園 La Riotte；村莊級。
Taupenot-Merme 家族最早來自于伯恩丘的 Saint Romain，1963 年才在莫雷定居下來。如今，麥赫米酒莊由 Romain 和妹妹 Virginie 一起管理。由於多次家族聯姻，麥赫米酒莊不到 13 公頃的葡萄園跨越了 10 多個法定產區。
麥赫米酒莊擁有 0.34 公頃蘭布萊園，一年的產量也只有 30 箱，還不到一桶！不過這些葡萄酒並不對外出售，而是留著自己喝或者與朋友分享。
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總面積 38.44 公頃，年均產量 132,500 升。（1）洛奇園
Clos de la Roche
總面積：16.9 公頃
年均產量：56,500 升
所有者：彭壽酒莊（Domaine Ponsot, 3.34 公頃）、杜雅克酒莊（Domaine Dujac, 1.95 公頃）、阿曼盧梭酒莊（Armand Rousseau, 1.48 公頃）、阿米奧特父子酒莊（Pierre Amiot et Fils, 1.2 公頃）、柯樂福莊園（Coquard Loison Fleurot, 1.17 公頃）、喬治裡尼耶酒莊（Georges Lignier, 1.05 公頃）、休伯特裡尼耶酒莊（Hubert Lignier, 1.01 公頃）、樂花酒莊（Domaine Leroy, 0.67 公頃）等。
洛奇園是莫雷-聖丹尼公認的最佳特級園，最初只有 4.57 公頃，隨後該園面積不斷擴充，最終達到現在的 16.9 公頃。洛奇園中共有 7 個小園：Clos de la Roche、Monts Luisants、Les Genavrieres、Les Froichots、Les Mochamps、Les Fremieres、Les Chabiots。
“Roche”一詞在法語裡意為“岩石”，這與洛奇園在凱爾特時期盛行的一種宗教祭祀墓石有關。洛奇園的土壤中泥灰岩和白堊土的比例極高，幾乎可以和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）相提並論，土壤排水性能良好。葡萄園偏東北朝向，日照充足，出產的葡萄品質都十分優異。
洛奇園葡萄酒在年輕時可能會呈現勃艮第葡萄酒不常有的幹緊感，含有黑色水果和紅色水果，如櫻桃、覆盆子味，還有藥草、胡椒和香料氣息，需要陳年 5-8 年才會進入試飲期，最頂級的葡萄酒甚至需陳年 10 年以上。
彭壽酒莊的洛奇園是“慢工出細活”之下的巔峰之作，酒莊不願意使用新橡木桶使得美酒“走味”，宣導用老桶慢慢醇化新酒。其 3.34 公頃葡萄園中，葡萄平均樹齡達 57 歲，酒標上會特別標明“老藤特釀”（Cuvee Vieilles Vignes），年產量僅 7,500 瓶。
（2）聖丹尼園
Clos Saint Denis
總面積：6.62 公頃
年均產量：23,000 升
所有者：喬治裡尼耶酒莊（1.49 公頃）、杜雅克酒莊（1.47 公頃）、杜魯安酒莊（Drohin, 0.68 公頃）、貝塔娜酒莊（Domaine Bertagna, 0.51 公頃）、彭壽酒莊（0.6 公頃）等。
聖丹尼園由西多教會於 1242 年為紀念聖徒聖丹尼而創建，莫雷-聖丹尼村的名字就來源於該園。聖丹尼園最初面積僅 2.12 公頃，後來 Les Chaffots、La Calouere 和 Maison Brulee 的一些土地併入該園，才有了如今的規模。
聖丹尼園葡萄酒憑藉細膩的質感，被譽為夜丘的莫札特。此園具有豐沛、精緻、芳香、柔美的特質，含覆盆子、紅加侖果味，結構溫和，精巧婉約，最好的酒款純淨、經典，與洛奇園非常不同。不過此園面積較小，一年下來也不過 3 萬瓶的年產量，因此在世面上很少見。
彭壽酒莊在聖丹尼園擁有 0.6 公頃葡萄園，樹齡達驚人的 77 歲！此園產量極低，如果誰能擁有一瓶，恐怕都是一件轟動酒圈兒的大事了。
（3）蘭布萊園
Clos de Lambrays
總面積：8.84 公頃
年均產量：29,500 升
所有者：蘭布萊酒莊（Domaine des Lambrays, 8.66 公頃）、麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme, 0.042 公頃）
蘭布萊園於 1365 年創建。1789 年法國大革命發生後，受拿破崙法令的影響，蘭布萊園被瓜分成無數小塊，分別散落在 70 多個地主手中，直到 1868 年，蘭布萊園才得以統一，並恢復其往日的名稱和聲譽。
1981 年，蘭布萊園為法比安•塞爾（Fabien Saier）和路易士•塞爾（Louis Saier）兩兄弟持有，在他們的努力下，蘭布萊園才終於從一級園躋身為特級園。2014 年，世界頂尖奢侈品牌 LVMH 收購了蘭布萊酒莊，蘭布萊園也因此納入到該集團名下。
蘭布萊園分佈在莫雷-聖丹尼村西南部的斜坡上，可進一步細分為 3 個地塊，即 Les Larrets、Les Bouchots 和 Meix Rentier。前兩者的土壤以泥灰土為主，出產的葡萄酒優雅細膩，而後者則以肥土和白堊土為主，出產的葡萄酒強勁有力。
蘭布萊園葡萄酒果香充沛，口感豐富，結構優雅，風格細膩。值得注意的是，如果該園的葡萄酒達不到特級園的資質，就會降級為一級園。
（4）大德園
Clos de Tart
總面積：7.53 公頃
年均產量：23,000 升
所有者：摩曼森酒莊（Mommessin）
大德園和羅曼尼（La Romanee）、羅曼尼•康帝（La Romanee Conti）、拉塔希（La Tache）是勃艮第4大獨佔特級園。
1125 年，聖本篤教派的修女在此修建修道院，名為“上大德（Tart-Haut）”，本園由此得名。之後的 650 年裡，大德園一直是教會的財產，直到法國大革命時期才被拍賣。從 1932 年起，大德園由博若萊（Beaujolais）大酒商摩曼森酒莊（Mommessin）獨家所有。
大德園在 1939 年被評為特級園，葡萄園朝東或東南，海拔 250 米，表層土壤厚度 40-120 釐米，帶有一些小石頭和稍大的鵝軟石，底層土壤含大量的石灰岩。大德園的葡萄種植方向不與山坡平行，而是呈南北垂直方向，目的是防止水土流失，並避免被夏季烈日灼傷。大德園只種植黑皮諾，平均樹齡 55 年，且最早的一批種於 1918 年。
大德園葡萄酒應該是莫雷-聖丹尼村最為強勁的風格，年輕時單甯強壯，陳年後變得複雜而富有層次，同時展現出大德園真正的魅力。
陳新民在《稀世珍釀》一書中提到：“大德園可以說是頂級勃艮第酒的異數。她是輕功及內功高手，若是以習慣波爾多頂級酒及沃恩-羅曼尼頂級酒的口味來要求，正如同喜嗜川、魯、京菜人士品嘗蘇州閨房菜，不免會批評其味淡汁薄……”
2、 20 個一級園
莫雷-聖丹尼擁有 20 個一級園，總面積 33 公頃，年均產量 176,000 升。這些一級園平均面積非常小，甚至難以對其風格進行概括，因此葡萄酒大師 Clive Coates MW 在 The Wines of Burgundy 一書中，根據地理位置將其劃分為 4 類：
（1）位於聖丹尼、洛奇園周邊的山坡上方
Les Chaffots 2.62 公頃
Cote Rotie 1.23 公頃
Les Genavrieres 1.19 公頃
Les Monts Luisants 5.39 公頃
這些葡萄園海拔 300 米，氣候要更涼爽一些，土壤貧瘠、多石，表層土壤稀薄。葡萄酒酸度非常好，適宜陳年，當然也要清瘦一些，表現出紅加侖、櫻桃果味，陳年後由西洋李子味。
優質一級園：Les Monts Luisants 是此村唯一一個出產白葡萄酒的一級園，也是勃艮第唯一一個種植白葡萄品種阿裡高特（Aligote）一級園。彭壽酒莊在這裡擁有一塊土地，種植著源自 1911 年的老藤阿裡高特。
（2）位於洛奇園下方，一直到熱夫雷-香貝丹村邊界
Aux Charmes 1.17 公頃
Aux Cheseaux 1.49 公頃
Clos des Ormes 3.15 公頃
Les Charrieres 2.27 公頃
Les Faconnieres 1.67 公頃
Les Milandes 4.2 公頃
優質一級園：Clos des Ormes 或 Les Milandes 具有濃郁、豐沛的特點，骨架優良，富含成熟的黑櫻桃、黑莓味，風格與洛奇園接近。
（3）向南走，靠近莫雷村
Les Gruenchers 0.51 公頃
La Riotte 2.45 公頃
Les Blanchards 1.97 公頃
Le Village 0.9 公頃
Clos Baulet 0.87 公頃
Clos Sorbe 3.55 公頃
Les Sorbes 2.68 公頃
這幾個一級園葡萄酒少了幾分個性，也不夠精緻，但依然是性價比非常高的莫雷-聖丹尼。
（4）莫雷村以南，大德園、柏內-瑪爾園下方
Les Ruchots 2.58 公頃
Clos de la Bussiere 2.59 公頃
優質一級園：Clos de la Bussiere 為盧米酒莊（Georges Roumier）獨佔園，得益於排水性良好，和盧米酒莊高超的技術，品質極佳又有自己的個性，豐滿、多肉、強健，經過陳年後變得肥美多汁。
優質一級園：Les Ruchots 酒體扎實，單寧細密，非常值得一試。
3、 村莊級
村莊級葡萄園面積約 64 公頃，年均產量 280,000 升。
四、莫雷-聖丹尼有哪些名莊？
葡萄酒大師 Clive Coates MW 所著的 The Wines of Burgundy 一書中，將熱夫雷-香貝丹的酒莊分為 0-3 星不同的等級，星級越高說明酒莊整體水準越高，對人們選酒具有一定的指導作用。
三星酒莊：特級園數量多，擁有穩定的高品質，市場價格較高，入選三星的酒莊數量有限；
二星酒莊：優質葡萄園數量多，擁有不錯的品質，以及相匹配的市場價格；
一星酒莊：消費者在購買時，可以信賴的酒莊。
1 、二星酒莊
（1）杜雅克酒莊
Domaine Dujac
葡萄園面積：14.69 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 1.95 公頃、聖丹尼園 1.47 公頃；一級園 Clos Sorbe、Les Charrieres、Les Milandes、Les Ruchots、Les Monts-Luisants；村莊級。
1967 年，杜雅克酒莊由雅克斯•賽斯（Jacques Seysses）創建；1969 年，杜雅克酒莊釀制的葡萄酒問世，由於品質卓越，酒莊一開始就名聲大振，一直都發展得不錯。近年來，該酒莊葡萄酒的價格漲幅也較明顯，產自香貝丹園（Chambertin）的葡萄酒更是逐漸位居全球 50 大最貴葡萄酒榜單。
（2）彭壽酒莊
Domaine Ponsot
葡萄園面積：11.25 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 3.4 公頃；一級園 Les Monts-Luisants；村莊級。
勃艮第權威著作 Inside Burgundy 的作者，葡萄酒大師 Jasper Morris MW 說，如果勃艮第每一片的偉大風土都能找到一個為之定義的名家，那麼阿曼盧梭酒莊定義了香貝丹特級園，彭壽酒莊則定義了洛奇園。
彭壽酒莊由威廉•彭壽（William Ponsot）創建於 1872 年。1981 年至今，酒莊一直由勞倫•彭壽（Laurent Ponsot）掌管。值得一提的是，彭壽酒莊是第一個高調採用原出處追蹤第二代技術的酒商。在葡萄酒從釀酒商送到客戶手裡的過程中，感應器能夠監測到葡萄酒所處環境的溫度和濕度，並將這些資訊記錄到智慧手機和平板電腦。
（3）蘭布萊酒莊
Domaine des Lambrays
葡萄園面積：10.71 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園蘭布萊園 8.66 公頃；一級園；村莊級。
蘭布萊酒莊的歷史可以追溯到 1630 年。該酒莊幾乎獨享一座面積 8.8 公頃的特級園，這在勃艮第地區十分罕見。前任莊主 Ruth Freune 逝世後，酒莊無人繼承，於 2014 年被 LVHM 集團以 1 億歐元的總價收購。
蘭布萊園目前為兩家酒莊所擁有，蘭布萊酒莊佔有絕大部分的份額，其每年出產的葡萄酒達 3,000-4,000 箱，而另一位所有者——麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme）所占的地塊則十分袖珍，每年釀造的葡萄酒只有 30 箱左右的。蘭布萊酒莊的蘭布萊園葡萄酒酒體飽滿，風格強勁而口感圓潤，被譽為“戴著天鵝絨手套的鐵拳”。
（4）大德園
Clos de Tart
葡萄園面積：7.53 公頃
大德園如今是博若萊大酒商莫門森酒廠（Mommensin）旗下品牌，由 Sylvain Pitiot 擔任首席釀酒師。Sylvain Pitiot 為提升大德園的品質下足了功夫，包括推遲採收提高葡萄成熟度，根據年份調整去梗多少，將不同塊地分開釀制最後調配等做法。
大德園的管理非常嚴格，如果某年份葡萄酒品質不達標，就會降級為副牌酒或一級園。
2、 一星酒莊
（1）阿羅德酒莊
Domaine Arlaud
葡萄園面積：15 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.43 公頃、聖丹尼園 0.17 公頃；一級園 Les Blanchards、Aux Cheseaux、Les Milandes、Les Ruchots；村莊級。
阿羅德酒莊由約瑟夫•阿羅德（Joseph Arlaud）創建於二戰時期。目前酒莊的大部分事務由西普裡安•阿羅德（Herve Arlaud）負責打理。
阿羅德酒莊自 2012 年開始全面實行生物動力法。阿羅德酒莊的洛奇園極致純淨，芳香馥鬱，與其他酒莊的洛奇園相比，更為柔美。
（2）歌賦葉酒莊
Robert Groffier
葡萄園面積：8 公頃
歌賦葉酒莊的葡萄園大多分佈在香波-慕西尼村，但實際上這個酒莊位於莫雷-聖丹尼村，不過酒莊在該村並沒有葡萄園。如今，酒莊由尼古拉斯•歌賦葉（Nicolas Groffier）領導。
羅伯特•派克曾指出：“歌賦葉酒莊從村莊級到特級園都代表了產區的風土條件，是當地最好的典範。”歌賦葉酒莊的葡萄酒兼具強勁和優雅，充分展現了傳統勃艮第老派風格，同時也為各產區設立了最完美的基準。
（3）休伯特裡尼耶酒莊
Hubert Lignier
葡萄園面積：2.6 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.33 公頃；一級園 Les Chaffots、Les Chenevery、Les Faconnieres、La Riotte；村莊級。
休伯特裡尼耶酒莊自建立以來，一直由裡尼耶（Lignier）家族所有。酒莊至今已經傳承了 5 代人，但此前一直都是將葡萄酒出售給酒商，直至近幾十年才開始釀造自己的品牌。
休伯特裡尼耶酒莊在釀酒時，延長低溫浸漬的時間，並使用較多的新橡木桶，村莊級新桶比例為 20-30%，一級園和特級園新桶比例近 50%。其中，休伯特裡尼耶的洛奇園年產量僅 300 多箱，非常稀有。
（4）裡尼耶米謝露酒莊
Lignier Michelot
葡萄園面積：9 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.3 公頃；一級園 Aux Charmes、Les Chenevery、Les Faconnieres；村莊級。
裡尼耶米謝露酒莊由裡尼耶家族創建，此前一直將葡萄酒裝入橡木桶中出售給酒商。直至1992 年，Virgile Lignier 積累起了豐富的釀酒經驗後，才開始打造自己的品牌。
酒莊位於莫雷-聖丹尼的葡萄園大部分為老藤葡萄樹，平均樹齡 50-60 年。酒莊新桶使用比例為 30-50%，陳年時間 12 個月，釀造的葡萄酒酒體中等至豐滿，獨具特色，乾淨迷人。
（5）皮羅米諾酒莊
Domaine Perrot-Minot
葡萄園面積：13.5 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：一級園 La Riotte；村莊級。
1995 年，Christophe Perrot-Minot 接替父親 Henri，掌管了皮羅米諾酒莊。2000 年，他又接手了擁有 4.5 公頃葡萄園的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）安德列皮羅米諾（Andre Perrot-Minot）酒莊。
皮羅米諾酒莊在釀酒時注重浸皮和新橡木桶，低溫浸漬時間長達 5-7 天，新桶使用比例 30-50%。《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌稱讚該酒莊“一直堅持釀造具有自己風格的葡萄酒，並逐年使之更為優雅柔和，是勃艮第最迷人的葡萄酒之一”。
（6）路易雷米酒莊
Louis Remy
葡萄園面積：3.5 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園洛奇園 0.66 公頃；村莊級。
路易雷米酒莊始建於 1820 年，由雷米（Remy）家族管理。雷米家族最初擁有兩座酒莊，其中位於熱夫雷-香貝丹的菲力浦雷米酒莊（Domaine Philippe Remy）於 1989 年被大名鼎鼎的樂花酒莊並購，而路易雷米酒莊則一直為雷米家族所有。
路易雷米酒莊一年產 1.5 萬瓶葡萄酒，其中一半以上是特級園。法國權威葡萄酒評論家、《法國葡萄酒年鑒》作者 Michel Bettane 和 Thierry Desseauve 評價道：“路易雷米酒莊葡萄酒風格低調內斂，優雅及精准。洛奇園體現出了不凡風土的來源，力度裡透出風雅與複雜，一層微妙的礦物感使它幾乎能同香貝丹媲美”。
（7）麥赫米酒莊
Domaine Taupenot-Merme
葡萄園面積：12.9 公頃
莫雷-聖丹尼葡萄園：特級園蘭布萊園，0.34 公頃；一級園 La Riotte；村莊級。
Taupenot-Merme 家族最早來自于伯恩丘的 Saint Romain，1963 年才在莫雷定居下來。如今，麥赫米酒莊由 Romain 和妹妹 Virginie 一起管理。由於多次家族聯姻，麥赫米酒莊不到 13 公頃的葡萄園跨越了 10 多個法定產區。
麥赫米酒莊擁有 0.34 公頃蘭布萊園，一年的產量也只有 30 箱，還不到一桶！不過這些葡萄酒並不對外出售，而是留著自己喝或者與朋友分享。
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