如何分辨春茶、秋茶這些茶有哪些區別, 喝茶是我國的傳統文化, 而你對茶種有著怎樣的認識呢。 中國是一個茶葉大國, 擁有著成千上萬種茶葉,
春茶由於茶樹的氮代謝得好, 因此, 茶葉中的氨基酸含量明顯偏高, 兒茶素的含量比值相應就高。 在春茶當中, 還有一個特點就是果膠含量豐富, 它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現的醇厚而回甘有至關重要的關係。
春茶具有色澤油潤、香氣馥鬱、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。 還有一般春茶都比較肥壯重實, 毫毛較多, 葉片脈絡細密,
秋季的氣候條件介於春夏之間, 茶樹經春夏兩個季節的生長、採摘, 茶葉、芽稍內物質的含量就相對減少, 茶多酚的含量介於春夏之間, 秋茶僅就茶氣來講, 也較春茶平和了許多。
秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間, 香氣平和, 葉底柔軟常有銅綠色。 葉片輕薄瘦小, 對夾葉較多, 葉緣鋸齒明顯。
現在的春茶為了搶佔市場往往採摘的很早, 並沒有達到標準, 所以春茶的總體品質堪憂。 據瞭解鐵觀音的產量應該是秋茶最大, 而不是春茶, 好的鐵觀音一般都來自春秋兩季, 春茶的水質更好, 秋茶的香氣更佳, 所以不能籠統的說那個季節的好。 而夏茶的季節比較短, 喝起來會有苦澀感, 冬茶在福建似乎不采的。
就同一品質而言, 春茶耐力更好, 更耐泡, 秋茶香氣更佳, 韻味足。 故:春水秋香, 如果要比的話, 那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
春茶生長期最長,
秋茶一般採收天氣是最佳的, 秋高氣爽, 因此, 好茶倍出, 同樣的工序, 對春茶來說, 秋茶製作出好茶就容易得多了, 加上秋茶以後即進入冬天, 氣溫對茶葉較為適宜,
春水秋香, 顧名思義, 春茶茶湯滋味濃, 韻味強, 口感佳, 回味久, 秋茶香氣高, 韻味長...., 哪個最好, 確實難說得清楚。 如果考慮到茶樹生長規律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環境、不同季節的氣候變化一般規律, 可能結論不會如此簡單。
春茶、夏茶、秋茶的辨別方法, 主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定。 在我國氣候條件下, 除華南茶區的少數地區外, 絕大部分產茶地區, 茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。
江北茶區茶葉採制期為5月上旬至9月下旬;江南茶區茶葉採制期為3月下旬至10月中旬;西南茶區茶葉採制期限為1月下旬至12月上旬。屬於亞熱帶和溫帶地區的茶區,包括江北茶區、江南茶區和西南茶區,通常按採制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但季節茶的劃分標準是不一致的。
有的以節氣分:滿為春茶;小滿至小暑為夏茶;小暑至寒露為秋茶。有的以時間分:5月底以前採制的為春茶;6月初至7月上名採制為的夏茶;7月中旬以後採制的為秋天茶。我國華南茶區,由於地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉採制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先後、採制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
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江北茶區茶葉採制期為5月上旬至9月下旬;江南茶區茶葉採制期為3月下旬至10月中旬;西南茶區茶葉採制期限為1月下旬至12月上旬。屬於亞熱帶和溫帶地區的茶區,包括江北茶區、江南茶區和西南茶區,通常按採制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但季節茶的劃分標準是不一致的。
有的以節氣分:滿為春茶;小滿至小暑為夏茶;小暑至寒露為秋茶。有的以時間分:5月底以前採制的為春茶;6月初至7月上名採制為的夏茶;7月中旬以後採制的為秋天茶。我國華南茶區,由於地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉採制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先後、採制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
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