學會適應一切的逆境， 困難和痛苦是人生中最寶貴的經歷。 一個人的胸懷， 就是被痛苦和委屈撐大的。 所以我們在遇到困難的時候要有著一個樂觀的心態。
前段時間和朋友在一起吃飯， 說起來他家的一個親戚開的店來了， 在最開始選擇選在了一個檔口， 開張也有半年多了， 剛開業的時候沒有做什麼宣傳。 是一點一點養成的， 由剛開始的幾十賣到現在的四五百， 營業額一天天的上漲。
由於這飯店的原因， 這就轉到別的位置去了， 據這段時間的觀察。 生意是一天不如一天了。 不過味道非常好， 只要來店裡吃過的客人， 十個有九個說好， 而且還有新菜品， 就是別的地方沒有的新式烤菜， 如烤回鍋肉， 烤魚香肉絲等等。 唯獨的就是搬到這邊生意越來越差， 每天都賣不了多少加上夏天一系列的原因， 幾乎每天都在虧損。
唯獨老闆特別信心， 還是一定堅持做下去。 後來我把我們中國餐飲行銷研究院的老師介紹給這個老闆， 經過老師與老闆的溝通大概做了一個這樣的調整， 今天分享給大家。
讓老闆把重點放在市場調研方面， 通過對市場與顧客的瞭解， 去收集顧客對燒烤店環境、產品、服務的真正看法及期望，
通過對顧客與市場的瞭解去對經營品種、經營的模式、產品進行更加的優化調整， 以求能夠緊緊抓住與貼近顧客需求、為顧客創造一種難忘的就餐體驗， 並給顧客再次光臨的理由。 當然對於競爭對手的瞭解是必不可少的， 因為必須要保障自己永遠要比競爭對手先行一步。 這樣就可以佔領市場。
在瞭解了顧客， 做好的內部經營後， 無論店鋪大小都需要考慮行銷的問題， 通過行銷讓更多人知道你、瞭解你、願意拿出錢來消費、讓他通過消費能夠記住、並願意再次光顧與帶朋友來， 那麼您的生意一天天火爆起來。
老闆按著老師給出的方案， 堅持做了一個月了， 營業額從原來的虧損到一步步開始走入正軌到現在營業額都超出原來最高紀錄。 現在老闆特別高興還跟我說了這樣話：“做餐飲有在好的產品也是沒用的， 你得對症下藥才是根本的。 ”
我只能說社會在進步， 你不去更新， 新的知識根本只會被淘汰。