山西運城是景海鵬的家鄉， 有一種傳統小吃， 火燒， 可以稱的是百年傳統小吃吧， 外焦黃， 裡油酥， 不用就菜就可當一頓飯吃， 記的最早是一毛錢一個， 漲到五毛， 又漲到現在近兩元一個。 當地數以萬計的人分赴全國各地做起了火燒即“稷山餅子鋪”當老闆， 收益相當可觀， 大都買了房買車。
如果你也想品嘗或開個“稷山餅子鋪”， 詳細做法如下。
1.用250克老酵麵肥加250度溫水發開後， 加500克普通麵粉， 感覺發酵慢可加些酵母， 揉勺放在40度發酵箱， 發酵到1倍大以上， 拿出放在案板上， 加3克用水化開的堿水， 用勁揉兩三次，
2.分成400克大小的麵團， 擀成長面皮， 摸上油酥， 放2克鹽， 再放些小茴香面， 卷起， 底部沾些白芝麻擀成30釐米圓， 厚1釐米後的大圓餅。
3.兩面摸少許油， 放在平炒勺上烙餅致外皮發硬後， 取出用刀中間切開成半圓。 餅子鋪用大鏊子烙。
4.把半圓餅放在上下溫度為200度的烤箱烤5分中即好了。 餅子鋪是用大油桶做的烤爐， 下邊烤， 上邊烙。
5.關注我， 謝謝你， 來品嘗。