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本品系粉湯羊血的姊妹品。 因調味品中辣子、蒜出頭而得名。
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原料：羊血豆腐、鹽、醋、蒜、 調料水等。
制法：本品多在傍晚於大街小巷叫賣。 賣者多攜一木架， 上為各類碗盞， 分別是精鹽、醬油、芝麻油、香醋、蒜水、調料水(花椒、八角、小茴香熬制)、油潑辣子(用剛離火的熱油澆潑幹辣椒面製成。 一般用量是辣椒面25克、菜籽油100克。 將辣椒面放入小碗中， 加入精鹽少許， 將油燒七成熱潑入即成)。
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營養特點：羊血鮮嫩， 湯味辣、香、鹹， 花椒、小茴香香味撲鼻， 口感滑爽， 對體弱常感冒者具有食療作用。