和甜味餡料相比， 我更喜歡吃椒鹽餡兒的小點心， 大愛那種淡淡的椒香和鹹味， 又能健胃解毒， 溫中散寒， 一舉兩得。 水油皮：麵粉a150克， 黃油a40克， 糖a15克， 蛋液a30克， 熱水a30克， 油酥：低筋粉b100克， 黃油b60克
By 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】
用料麵粉A 150克黃油A（或白油） 40克糖A 15克蛋液A 30克低筋粉B 100克黃油（或白油）B 60克黑芝麻 30克麵粉 100克烤花生碎 15克細砂糖 40克植物油 50克花椒粉 8克鹽 3克
做法步驟
1、製作油酥：（主料中標注B的食材和用量） 將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油60克混合， 用手搓揉成團
2、揉勻後靜置餳面二十分鐘
3、製作水油皮：（主料中標注A的食材和用量） 蛋液留一點兒烤的時候刷在表面上色用，
4、餳面的同時， 制餡：（輔料中的食材和用量是用來做椒鹽餡的） 將黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味， 將輔料中的花生碎、植物油、鹽、糖混合均勻
5、小火把幹麵粉炒至顏色微黃， 有香味時盛出
6、加入炒好的麵粉， 拌勻成團， 分成若干等重的小球， 備用
7、制酥皮： 將鬆弛好的水油皮（大麵團）和油酥（小麵團）用廚房秤分成若干等份
8、取一塊水油皮， 擀成圓餅， 把油酥像包包子一樣包住， 封口朝下
9、按扁後小心擀成牛舌狀， 可以看到中間深色的部分就是油酥。
10、從一端卷起成卷， 蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘。 所有的麵團都如此處理
11、餳好的面卷壓扁， 擀成長條， 再卷成卷。 這時的長條更細更長
12、蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘。 同時預熱烤箱到190度
13、將餳好的面卷在中間用手掌立著壓一下
14、兩端朝中間推， 從上面看是八字形
15、壓扁， 用擀麵杖擀成中間稍厚， 四周稍薄的圓餅
16、將團好的椒鹽餡像包包子一樣包好， 封口朝下， 稍壓扁一些
17、表面刷少許蛋液， 灑少許黑芝麻碎， 放在烤盤裡， 入烤箱中層， 上下火180度烤20分鐘左右。 具體時間根據每個酥餅個頭大小， 餡料多少， 皮的厚薄， 還有烤箱實際爐溫偏差， 酌情增減
18、烤到表面明顯看出起酥了，
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