清明節前一兩天為寒食節， 在中國古代， 每逢寒食節， 人們便不生火做飯， 只吃冷食。 冷食是事先做好無需加熱的食品。 青團是江南一帶的小吃， 因其色調而得名。 在中國古代， 每逢寒食節， 人們便不生火做飯， 只吃冷食。 冷食是事先做好無需加熱的食品。 青團是江南一帶的小吃， 因其色調而得名。 在中國其他地區也有類似的傳統糕點， 製作方法及食用習俗與青團大同小異， 皆為用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麵粉裡， 手工揉勻， 再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料鮮薄荷 100g糯米粉 200g粳米粉 100g蜜豆餡 50g
做法步驟
1、摘取新鮮薄荷的嫩葉， 薄荷尖部分。
2、洗淨， 切碎， 放進蒜臼中， 搗碎。 （因為做的青團不多， 我用了古法取汁。 做的多的親們果斷用料理機打汁）
3、薄荷要搗到粘糊狀成薄荷泥， 汁水不多。
4、在搗好的薄荷泥中加入適量熱水， 少量多次加入混合好的粉中（糯米粉150g,粳米粉75g， 按2:1的比例混合好）。
5、和成軟硬適中的麵團， 薄荷泥一同和入面中。 （如果不是接著用就要放進保鮮袋中防幹）
6、取30g糯米粉和15g粳米粉混合後， 用熱水和成白色的麵團放保鮮袋中備用。
7、取40g左右薄荷麵團， 按個窩， 捏扁， 在中間填上自己喜歡的餡料， 我用了蜜豆餡。
8、借助虎口， 用手慢慢揉捏封口， 輕輕搓好團圓。 注意不要用力過大， 避免將餡與麵團揉爛混合在一起。
9、搓好的青團放在醜桔葉上。 （家裡有粽葉的放粽葉上， 我家小朋友正好在吃醜桔， 我就用了洗淨的醜桔葉）
10、用和好的白色麵團搓成瓜子狀做青團上面的裝飾花。
11、裝飾好的青團。
12、上鍋隔水蒸， 大火開鍋後轉中火15-20分鐘即可。
13、做的不多，
14、成品。
小貼士
1、青團可以保存二三天。 如果不及時吃， 每個小青團包上保鮮膜保鮮， 吃時依然口感很好。 2、菜汁以前都用一些野菜的汁， 有些特別清香味的。 如果沒有， 可以用綠色蔬菜的汁來代替。 3、餡料根據各人喜歡， 可以隨意選擇。 4、蒸的時間不要過長， 一般開鍋後15分鐘即可。 5、【薄荷優點】： 燃燒脂肪 所含的薄荷醇能加速體內迴圈、去油膩、緩解腹脹感並達到分解、燃燒體脂肪、輕身減肥的目的。 養顏美容 從薄荷中提煉出來的精油可用于芳香療法以及製作香水和化妝品， 保護皮膚。
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