蜜汁叉燒選用五花腩肉固然可切條得工整， 一條一條的， 均勻賣相好， 不過豬頸肉做的叉燒口感會更脆口點， 吃起來棒棒的脆脆的， 不會肉質發柴咬不動， 口感不累， 也不會膩口， 就是豬頸肉難切成長肉條塊， 成品蜜汁叉燒在明檔掛出來難免賣相差少許， 難做到五花肉般整整齊齊的！
《粵港燒臘論壇》作品
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不過， 開小餐館的， 總不能像大酒店一樣過份講究叉燒掛出來的賣相而留太多的邊角料，
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