1.豆芽拌麵筋
原料：麵筋一塊、豆芽、胡蘿蔔、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿蔔切絲， 青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗， 將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。
4、吃的時候， 調料汁澆在豆芽麵筋上， 拌勻就可以開吃來， 非常不錯的餐前小菜！
2.涼拌豬肝
用料：豬肝500g 大蔥1根 薑1塊 八角2個 花椒1湯匙 熟花生1湯匙 香醋半湯匙 鹽2茶匙 雞精半茶匙 涼拌醬油1/3湯匙 香油1茶匙 幹辣椒適量 辣椒油1湯匙
做法：
1、豬肝買回來用水浸泡兩小時， 中間換四次水。
2、豬肝加薑絲、花椒、幹辣椒煮熟。
3、煮熟的豬肝放入涼水中等待變涼。
4、豬肝切成薄片。 大蔥切斜段。
5、豬肝和大蔥放進容器， 加入鹽、香醋、涼拌醬油、雞精、香油、熟花生， 一起抓拌均勻。
6、裝盤即可。
3.涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽、蔥、胡蘿蔔、粉條、菠菜、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根， 胡蘿蔔切絲， 粉條泡軟、菠菜洗淨切段、蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙， 辣椒油、蒜蓉各半匙， 生抽兩匙， 糖少許拌勻成味汁；
3、鍋裡燒開水， 先放入黃豆芽、胡蘿蔔絲汆燙2-3分鐘， 菠菜燙1分鐘、起鍋前關火加入蔥絲撈起， 浸泡在冰水裡；
4、瀝幹水分倒入事先調好的味汁， 上桌前撒上熟百芝麻即可。
4.熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個， 幹辣椒2個， 花椒8粒， 大蒜2瓣， 白糖5克， 食鹽適量， 沙拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗淨， 縱向剖成兩半， 去掉瓜瓤和瓜子， 斜切成2mm厚的薄片。 幹辣椒切絲， 大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水， 大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽， 汆燙片刻後撈出， 立即用涼水過涼， 瀝水後放入盤中， 加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油， 放入花椒煸香， 再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
5.尖椒皮蛋
食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油
做法：
1、皮蛋切瓣， 擺盤
2、青紅辣椒切碎， 下鍋炒， 加入鹽， 蠔油， 生抽， 老抽少許， 帶點顏色
3、喜歡辣加點辣椒油， 辣椒出鍋， 鋪在變蛋上
小貼士：切皮蛋的時候， 刀上擦點香油， 就不粘哦
6.涼拌芹菜腐竹
食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
做法：
1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2.用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6.將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9.滴少許香油拌均即可。
7.涼拌蘿蔔皮
食材：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝幹水分。
2，削去外皮，可以切的稍微厚點。
3，加入食鹽，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面。
8.涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：
1、茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分
2、最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
9.涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
10.涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
11.涼拌拍黃瓜
原料:黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1. 黃瓜洗淨用刀背拍成大塊備用;
2. 加食鹽、白醋醃制非常鐘，倒去多餘的水份;
3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。
小貼士：
1. 黃瓜去皮的時分用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮美觀 ;
2. 醃制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時分就不用放鹽了。
號外：小編是個不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！
西安美食達人圈專為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。
歡迎愛美食和愛做菜的小夥伴們加入，這裡是吃貨們的聚居地！
歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食聖地！我們一起來搜羅天下美食！
要投稿的朋友下面評論裡留言投稿即可，小編會第一時間回復你哦！
食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
做法：
1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2.用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6.將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9.滴少許香油拌均即可。
7.涼拌蘿蔔皮
食材：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝幹水分。
2，削去外皮，可以切的稍微厚點。
3，加入食鹽，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面。
8.涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：
1、茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分
2、最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
9.涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
10.涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
11.涼拌拍黃瓜
原料:黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1. 黃瓜洗淨用刀背拍成大塊備用;
2. 加食鹽、白醋醃制非常鐘，倒去多餘的水份;
3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。
小貼士：
1. 黃瓜去皮的時分用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮美觀 ;
2. 醃制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時分就不用放鹽了。
號外：小編是個不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！
西安美食達人圈專為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。
歡迎愛美食和愛做菜的小夥伴們加入，這裡是吃貨們的聚居地！
歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食聖地！我們一起來搜羅天下美食！
要投稿的朋友下面評論裡留言投稿即可，小編會第一時間回復你哦！